Clorofila: de ce primăvara ne vine să mâncăm verde?

Clorofila este pigmentul verde al plantelor. Ea le dă această culoare strălucitoare și captează lumina pentru a declanșa fotosinteza – procesul fabulos prin care lumina soarelui se transformă în energie.

O găsim în farfuriile noastre în:

• ierburi proaspete (pătrunjel, busuioc, coriandru etc.)
• legume cu frunze (spanac, mangold, rucola etc.)
• legume crucifere (broccoli, varză, creson etc.)
• alge (spirulină, chlorella)
• lăstari tineri (lucernă, alfalfa etc.)

Dincolo de culoarea sa frumoasă, clorofila este departe de a fi neglijabilă. Este adesea descrisă ca un adevărat concentrat de beneficii. Unele studii îi atribuie chiar proprietăți antioxidante, antiinflamatoare și detoxifiante.

Potrivit Santé Magazine, aceasta ar contribui la oxigenarea sângelui, ar favoriza regenerarea celulară și ar susține digestia.

1. Dorința de lejeritate

După mâncărurile bogate și reconfortante ale iernii, corpul nostru tânjește adesea după ceva mai ușor. O nevoie instinctivă de a „face curățenie”, de a reporni mecanismul. Așa-numitul „sindrom al supei de varză” se referă la dorința de a elimina, de a reveni la o alimentație mai proaspătă și mai vegetală.

Clorofila este cunoscută tocmai pentru efectele sale benefice asupra ficatului și eliminării toxinelor. Ea susține funcția hepatică și ajută la neutralizarea anumitor substanțe nocive, după cum arată cercetările Linus Pauling Institute de la Universitatea din Oregon (Lin et al., 2001).

Dr. Jérôme Bernard-Pellet, medic nutriționist, amintește că „ficatului îi plac legumele verzi”. Acestea sunt aliați naturali ai metabolismului de detoxifiere.

2. Un plus de vitalitate la ieșirea din iarnă

Când zilele devin mai lungi, energia revine treptat. Alimentația noastră joacă un rol esențial în susținerea acestui proces. Alimentele bogate în clorofilă sunt pline de vitamine și minerale esențiale:

• Magneziu (combate oboseala)
• Vitamina C (imunitate)
• Vitamina K (sănătatea oaselor)
• Fier de origine vegetală (oxigenarea sângelui)

Potrivit unui articol de pe Matelma, legumele verzi acționează și ca un „îngrășământ” pentru microbiota noastră, întărindu-ne apărarea naturală.

3. Dorința de natură… în farfurie

Primăvara, ne vine să deschidem ferestrele, să mergem desculți prin iarbă și să simțim aerul proaspăt. Regăsim această legătură cu lumea vie și în alegerile noastre alimentare. Legumele verzi, ierburile proaspete și lăstarii tineri: ne dau impresia că aducem un pic de natură în viața de zi cu zi.

Așa cum subliniază Noovo Moi, clorofila acționează aproape ca o punte între noi și lumea vegetală. Ne trezește simțurile și ne reconectează la un ritm mai blând, mai natural.

Și, vizual, verdele rămâne culoarea reînnoirii. Liniștește, stimulează cu blândețe și echilibrează. Pe scurt, ne face bine.

Câteva gesturi simple pentru a pune mai mult verde în farfurie, fără să vă complicați viața:

• Mâncați alimentele crude sau gătite puțin: clorofila este sensibilă la căldură. Alegeți salate, gătire delicată la abur și sucuri verzi.
• Combinați surse diferite: lăstari tineri, broccoli la abur, ierburi proaspete… Variați!
• Nu uitați de alge: spirulină, chlorella sau chiar nori și wakame, presărate peste mâncare.
• Folosiți frunzele: adesea uitate, cele de ridichi, morcovi sau sfeclă sunt gustoase și foarte bogate în clorofilă.
• Încercați smoothie-urile verzi: măr + spanac + lămâie + ghimbir, un clasic revigorant!

Articolul din Santé Magazine amintește totuși că clorofila nu este un remediu miraculos. Ea acționează în sinergie cu o alimentație variată, bogată în fibre, grăsimi sănătoase și fructe și legume de sezon.

Nu este o coincidență faptul că suntem atrași de verde când revin zilele frumoase. Este o culoare care ne trezește, ne reconfortează și ne face bine. Iar în farfurie, această dorință se traduce prin mâncăruri mai proaspete, mai ușoare, mai pline de viață.

Să adăugăm puțină verdeață în mesele noastre este un mod simplu și plăcut de a întâmpina primăvara. Un gest mic, de zi cu zi, dar un mare pas spre echilibru!

Surse:

Lin, X. et al. (2001). Efectele chimiopreventive ale clorofilinei. Carcinogenesis.

Santé Magazine – Care sunt beneficiile clorofilei pentru sănătate?

Matelma – De ce sunt legumele verzi atât de importante pentru sănătatea dumneavoastră?

Noovo Moi – De ce să integrăm clorofila în alimentația noastră chiar de acum?

Journal of the American Dietetic Association (2004). Legumele cu frunze verzi și riscul de boli cronice.