Primăvara aceasta, totul în verde: 10 rețete creative cu legume de sezon
Primăvara ne umple coșul de cumpărături de culoare. Iar una dintre culorile care domină cel mai mult piața este verdele, în toate nuanțele sale: verdele fraged al mazării, verdele mai intens al spanacului, verdele strălucitor al fasolei verzi, verdele elegant al sparanghelului sau verdele sobru și prețios al anghinarelor. Se regăsesc aici și alte nuanțe de verde, mai discrete, precum cea a andivelor, precum și acele ingrediente proaspete care încep să ne facă poftă pe măsură ce primăvara avansează și se apropie vara. Dacă în modă există nuanțe care anunță schimbarea anotimpului, în bucătărie se întâmplă exact la fel: e de ajuns să privești taraba cu legume ca să înțelegi că și organismul începe să ceară altceva.
Nu toate sunt verdețuri tipice de primăvară. Unele vin din lunile reci, iar altele încep să anunțe vara, dar toate fac parte din acea bucătărie de tranziție între anotimpuri, în care preparatele devin mai ușoare, capătă prospețime și își schimbă culoarea.
Verdele este asociat cu prospețimea, lejeritatea și o anumită idee de reînnoire, așa că este cât se poate de potrivit să-l aducem în farfurie într-un anotimp ca acesta. După luni de tocănițe mai consistente, sosuri închise la culoare și mese urmate de digestii grele, ne fac poftă rețetele mai proaspete, mai bogate în legume, mai puțin consistente și mai pline de viață. Nu e vorba să transformăm primăvara într-o penitență verde, ci să profităm de ingredientele care se potrivesc cel mai bine acestei perioade a anului, inclusiv de acele preparate de tranziție între anotimpuri care încep deja să privească spre vară sau să-și ia rămas-bun de la iarnă. Și, în plus, să avem la îndemână câteva idei pentru a le găti fără să repetăm mereu aceleași preparate.
Piața, cea mai bună sursă de inspirație pentru a mânca verde
În acest sezon, inspirația nu se găsește doar în vitrinele magazinelor: se află și în lăzile cu bob, în legăturile de sparanghel, în anghinare, care oferă în continuare multe posibilități în bucătărie, în salatele cele mai fragede și proaspete și în ultimele frunze de spanac ale sezonului, perfecte pentru o omletă, o cremă fină sau o salată călduță.
Cum să deveniți ecologic și să vă bucurați cu adevărat de acest lucru
Cheia este să tratezi aceste legume ca pe niște ingrediente cu personalitate, nu ca pe o obligație sănătoasă pe care o îndeplinești privind în gol. Sparanghelul, mazărea, bobul, anghinarea, fasolea verde sau spanacul au prospețime, textură și oferă numeroase posibilități de a te bucura de gătit. Nu cer decât același lucru ca orice ingredient bun: să nu le lași în oală până își pierd savoarea, să le însoțești cu un dressing bun și să le incluzi în preparate care chiar îți fac poftă.
Legumele verzi pe care le vei dori în bucătăria ta
A mânca verde primăvara nu înseamnă doar să-ți umpli farfuria cu frunze. Înseamnă să schimbi consistența meselor, să gătești mai proaspăt și să lași legumele să aibă un rol important: într-o cremă fină, o omletă pufoasă, o salată călduță, o garnitură bine asezonată sau un preparat simplu cu ou, orez, cartofi ori leguminoase. Mâncăruri complete, apetisante și de sezon, fără ca masa să pară o renunțare.
De la piață la farfurie: rețete verzi pentru primăvară
Mai jos găsești o selecție de rețete în care verdele se remarcă și devine apetisant.
Ai chef de o rețetă rapidă, ușoară și zemoasă? Aceste tartine cu sparanghel îndeplinesc toate condițiile: crocante, cremoase și acea mică atingere de aciditate care face toată diferența. Aici, sparanghelul ușor rumenit întâlnește o ricotta...
Acompaniamentul ideal pentru carne si peste! Pentru a le face, doua ingrediente sunt neesare: fasole verde si felii de bacon afumat. In rest, va lasam sa urmati pasii de mai jos ↓
Cui ii place anghinarea sigur va fi incantat de reteta noastra de anghinarea la cuptor! Reteta gastronomica extra vegetariana, in care frunzele de anghinare se imbina perfect cu parmezanul ras si ierburile de Provence :-)
O reteta simpla de primavara. Noi am gatit spanacul in smantana si am imbogatit gustul cu oua!
Pentru un aperitiv expres fara gatit, incercati aceste barcute din andive! Pentru umplutura, amestecati tonul, branza Petits-Suisses, patrunjelul si ... atat!
Ingrediente simple, câteva minute de preparare și aveți un fel de mâncare gustos: chifteluțele de mazăre, feta și mentă gătite în friteuza cu aer sunt o alternativă vegetariană excelentă la chifteluțele tradiționale. Sunt foarte versatile și pot fi...
Vreți o salată de castraveți care să fie puțin diferită de versiunile clasice? Aceasta are tot ce-ți trebuie pentru a-ți trezi papilele gustative. Proaspătă, crocantă și cu cantitatea potrivită de condimente, este un echilibru ultra-adictiv de...
Dovlecelul rareori caută să fie în centrul atenției, dar când se întâlnește cu aciditatea proaspătă a mărului și finețea iaurtului , povestea se schimbă. Dintr-o dată, cotidianul devine un fel de mâncare elegant, ușor și plin de nuanțe. Această...
Patricia González
Comentarii