Cum poți identifica pepenele perfect în supermarket? 5 indicii de știut înainte de a cumpăra
Vara este aici, tarabele sunt pline cu fructe însorite și există întotdeauna un singur lucru în mintea tuturor: dorința de a mușca dintr-un pepene parfumat, dulce și suculent.
Problema este că, uneori, cumpărarea unui pepene poate părea ca o adevărată loterie. Te duci acasă convins că ai găsit perla rară, apoi vine momentul să o tai... Și apoi dezamăgirea. Pulpă fadă, lipsă de aromă, textură făinoasă sau, dimpotrivă, nu este suficient de copt.
Cu toate acestea, există câteva trucuri simple pe care le puteți folosi pentru a vă oferi cele mai bune șanse atunci când vă alegeți pepenele la supermarket sau la piață.
Pentru că, contrar a ceea ce ai putea crede, un pepene bun îți dă câteva indicii înainte chiar de a fi tăiat ;)
Primul instinct: mirosiți pepenele
Acesta este probabil cel mai cunoscut test și pe bună dreptate: funcționează foarte bine.
Țineți-vă nasul la capătul opus pedunculului, numit uneori "partea de jos" a pepenelui. Un pepene copt are, în general, o aromă dulce, fructată.
Dacă nu simțiți niciun miros, înseamnă că melonul este adesea încă puțin tânăr și poate fi lipsit de aromă.
Pe de altă parte, un miros prea puternic, aproape fermentat sau alcoolic poate indica faptul că fructul este deja prea copt.
Scopul este să găsiți un parfum prezent, dar plăcut, care să vă facă imediat să doriți să îl încercați.
Uitați-vă cu atenție la coada pepenelui
Zona în care pepenele a fost atașat de plantă poate, de asemenea, să vă spună multe.
La multe soiuri, în special la pepenele Charentais, un fruct recoltat la maturitate prezintă adesea o ușoară fisură circulară în jurul pedunculului.
Această mică fisură este considerată în general un semn bun. Ea indică faptul că pepenele s-a desprins în mod natural într-un stadiu avansat de coacere.
Dacă tulpina pare încă foarte verde și bine fixată, este posibil ca fructul să fi fost recoltat puțin prea devreme.
Desigur, acest criteriu singur nu este suficient, dar este un indiciu suplimentar interesant.
Greutatea este adesea revelatoare
Doi pepeni de dimensiuni similare pot oferi totuși o experiență foarte diferită.
Atunci când ridicați unul, nu ezitați să comparați fructe diferite.
Un pepene bun trebuie să fie greu pentru dimensiunea sa.
De ce ar trebui să fie așa? Pur și simplu pentru că un fruct bogat în apă și bine dezvoltat va fi în mod natural mai dens. Acest conținut ridicat de apă este adesea sinonim cu o pulpă mai suculentă și mai gustoasă.
Un pepene galben care pare surprinzător de ușor poate fi uneori lipsit de maturitate sau avea o pulpă mai puțin generoasă.
Culoarea scoarței contează, de asemenea
Deși culoarea variază de la soi la soi, există câteva semne care vă pot ajuta.
În cazul pepenilor Charentais, șanțurile trebuie să fie bine definite, iar coaja trebuie să aibă o culoare armonioasă.
Dacă culoarea este prea verde, este posibil ca fructul să fie încă imatur. Pe de altă parte, zonele galbene sau ușor aurii indică adesea o coacere avansată.
Aspectul general trebuie să fie uniform, fără pete suspecte sau zone deteriorate.
În general, un pepene sănătos se păstrează mai bine până când este gata de consum.
Apăsați ușor pe capăt
Iată un sfat folosit de mulți iubitori de pepeni.
Aplicați o presiune ușoară cu degetul mare pe capătul opus pedunculului.
Dacă zona este complet tare, este posibil ca fructul să fie încă puțin necopt.
Pe de altă parte, dacă degetul dumneavoastră apasă ușor, pepenele poate fi prea copt.
Rezultatul ideal este o moliciune foarte ușoară, aproape imperceptibilă.
Acesta este adesea un semn că pulpa se topește fără a fi prea avansată.
Puteți coace un pepene roșu acasă?
Vești bune: da, într-o anumită măsură.
Dacă pepenele dvs. pare încă puțin tare, îl puteți lăsa la temperatura camerei timp de câteva zile.
Căldura ambientală va continua procesul de coacere și va dezvolta în continuare aromele.
Odată copt, poate fi pus în frigider pentru a fi savurat rece.
Atenție însă: spre deosebire de anumite fructe precum bananele sau perele, pepenii nu câștigă mult zahăr după recoltare. Așa că este mai bine să alegeți un fruct care este deja bine avansat.
Frigiderul nu este întotdeauna cel mai bun aliat al tău
Mulți consumatori pun imediat pepenele în frigider.
Cu toate acestea, atunci când nu este complet copt, frigul poate încetini dezvoltarea aromelor sale.
Ideal este să îl păstrați la temperatura camerei timp de câteva zile, apoi să îl răciți timp de câteva ore înainte de a-l consuma.
În acest fel, veți beneficia din plin de parfumul și dulceața sa naturală.
Și după achiziție? Este timpul să vă răsfățați!
Pepenele rămâne unul dintre fructele vedetă ale verii.
Îl adorăm pur și simplu tăiat în felii pentru desert, dar poate fi folosit și în multe rețete sărate. Asociați-l cu șuncă maturată, brânză feta, mozzarella sau adăugați-l la salate proaspete pentru o notă instantanee de vară care stârnește setea.
Data viitoare când treceți pe lângă o tarabă cu pepeni, luați câteva secunde pentru a observa, mirosi și cântări fructele înainte de a face alegerea.
Pentru că un pepene perfect copt este adesea diferența dintre un simplu fruct de vară... și o adevărată explozie de aromă de la prima mușcătură :)
Adèle Peyches
Comentarii