Învață să faci ochișori de zahăr acasă și să dai deserturilor de Halloween un aer jucăuș
O brioșă cu ciocolată se poate transforma într-un monstru cu doi ochi. Un fursec acoperit cu glazură albă începe să semene cu o mumie de îndată ce cineva îl privește de pe farfurie. Și chiar și cel mai simplu chec capătă un aer de Halloween dacă apar câteva pupile acolo unde nimeni nu se aștepta să le găsească.
Ochișorii de zahăr pentru Halloween sunt una dintre acele decorațiuni mici care schimbă mult cu foarte puțin. Se pot cumpăra gata făcuți, dar să-i prepari acasă este surprinzător de simplu: trebuie doar să pregătești o glazură fermă, să formezi mici cercuri albe și să adaugi o pupilă neagră înainte să le lași să se usuce.
În plus, dacă pregătești o tură întreagă, poți face ochișori de diferite dimensiuni și îi poți avea la îndemână pentru a decora fursecuri, brioșe, torturi, brownie-uri sau aproape orice desert căruia o privire ușor înfricoșătoare i-ar da un plus de farmec, de Halloween. Găsești inspirație în rețetele de Halloween.
De ce ai nevoie pentru a face ochi din zahăr
Pentru a pregăti o cantitate generoasă, vei avea nevoie de:
- 30 g de albuș de ou pasteurizat, aproximativ cât un albuș
- 180-200 g de zahăr pudră
- Câteva picături de colorant alimentar negru
Îți vor mai trebui hârtie de copt și, dacă ai, două poșuri de patiserie. Nu sunt indispensabile: o pungă rezistentă pentru congelator poate ține foarte bine locul unui poș dacă îi tai un colț foarte mic.
O altă variantă este să confecționezi mici cornete din hârtie de copt, folosite în patiserie pentru decoruri fine. Pentru puncte atât de mici, pot fi chiar foarte practice.
Amestecul pe care îl vom pregăti este, în esență, o glazură regală densă, sau „royal icing”, aceeași glazură din albuș de ou și zahăr pudră folosită pentru a desena și decora fursecuri. Pentru a forma ochii fără ca cercurile să se întindă pe hârtie, glazura trebuie să fie suficient de fermă.
Cum să faci ochișori din zahăr pentru Halloween, pas cu pas
1. Pregătește glazura albă
Amestecă albușul de ou pasteurizat cu zahărul pudră până obții o glazură densă, fermă și lucioasă.
Cantitatea de zahăr poate varia între 180 și 200 de grame. Important este să obții o consistență suficient de fermă încât punctul format pe hârtie să-și păstreze bine forma.
2. Pune deoparte o mică parte
Pune deoparte două linguri de glazură într-un alt recipient.
Acoperă recipientul imediat cu folie alimentară, așezată direct pe suprafața glazurii. Glazura începe să se usuce de îndată ce este expusă la aer, așa că acest mic gest împiedică formarea unei cruste în timp ce pregătești bazele albe.
3. Formează ochii
Pune restul glazurii albe într-un poș de patiserie sau într-o pungă pentru congelator.
Taie un orificiu foarte mic și formează puncte de diferite dimensiuni pe o foaie de hârtie de copt.
Nu trebuie să faci o colecție de ochi identici. Dimpotrivă, dacă îi faci de dimensiuni diferite, vei putea adapta decorul la fursecuri, brioșe sau torturi de diferite mărimi.
Iar de Halloween, un monstru cu un ochi uriaș și altul minuscul este mult mai amuzant decât unul perfect simetric.
4. Adaugă pupilele
Ia glazura pusă deoparte și adaugă câteva picături de colorant alimentar negru.
Amestecă bine, pune glazura într-un al doilea poș și formează câte un punct negru mic pe fiecare cerc alb.
Poți așeza pupila exact în centru sau o poți deplasa ușor într-o parte. Dacă ochii privesc în direcții diferite, rezultatul va fi și mai expresiv.
5. Lasă-i să se usuce
Acum urmează partea mai puțin interesantă, dar necesară: trebuie să lași glazura să se întărească complet.
Las-o să se usuce la temperatura camerei timp de câteva ore. Dacă poți, pregătește ochii cu o zi înainte și lasă-i la uscat peste noapte.
Înainte să-i depozitezi, verifică dacă sunt complet tari și uscați, inclusiv cei mai mari.
6. Desprinde-i și păstrează-i
Când sunt complet uscați, ar trebui să se desprindă ușor de hârtie.
Te poți ajuta cu o spatulă subțire sau cu o racletă pentru a-i ridica fără să-i rupi.
Apoi păstrează-i feriți de umezeală până când îi folosești.
De ce să folosim albuș de ou pasteurizat?
Este recomandat să folosești albuș pasteurizat, deoarece acești ochișori de zahăr se usucă, dar nu sunt gătiți. De aceea, este mai bine să folosești albuș pasteurizat decât să separi un ou crud acasă: astfel reduci riscul unei intoxicații alimentare cauzate de bacterii precum Salmonella.
Albușul pasteurizat se găsește cu ușurință în vitrinele frigorifice ale multor supermarketuri și îți permite să pregătești glazura în siguranță, mai ales dacă ochișorii vor decora dulciuri pentru copii.
Umezeala, nu Halloweenul, este dușmanul acestor ochișori
După ce se usucă, ochișorii de zahăr devin tari și ușor de manevrat. Pentru a-i păstra astfel, este important să-i ferești de umezeală.
Pune-i la păstrare numai după ce s-au uscat complet, într-un recipient curat, bine închis, păstrat într-un loc răcoros, uscat și ferit de lumină.
Decorurile din glazură întărită se păstrează mult timp în condiții bune, așa că le poți pregăti și cu mult timp înainte, în loc să aștepți până în ajunul Halloweenului.
Umezeala le poate afecta: zahărul absoarbe umezeala, ceea ce poate face ca ochișorii să-și piardă fermitatea sau culorile să înceapă să se deterioreze.
În ce deserturi le poți folosi?
Aici începe partea distractivă.
Doi ochișori puși pe o brioșă cu ciocolată și ai obținut un mic monstru. Între câteva dungi de glazură albă, puși pe un fursec, pot deveni ochii unei mumii. Așezați pe brownie-uri tăiate în pătrate, te ajută să creezi fețe diferite fără să trebuiască să știi să folosești un poș de patiserie.
Se potrivesc și pe gogoși, cake pops, torturi, fursecuri și deserturi individuale de mici dimensiuni.
Și nu există nicio regulă care să spună că personajele de Halloween trebuie să aibă doar doi ochi. Trei, cinci sau chiar o duzină pot fi mult mai înfricoșători.
O prajitura infricosator de buna Halloween! Datorita retetei explicate pas cu pas, nu veti intampina nicio dificultate. Pentru decorare, lasati imaginatia sa lucreze si... Halloween fericit!
Un decor simplu pe care îl poți pregăti din timp
Când pregătim deserturi de Halloween, uneori cel mai mic detaliu este cel care face desertul ușor de recunoscut. Un brownie rămâne un brownie până când îi punem doi ochi și, dintr-odată, avem un monstru care ne privește de pe farfurie.
Acești ochișori de zahăr făcuți în casă au exact acest rol. Se prepară din trei ingrediente, poți face mulți deodată și îi poți pregăti înainte să începi să coci fursecurile sau brioșele pe care vrei să le decorezi.
Apoi nu-ți mai rămâne decât să-i împrăștii pe deserturi.
De Halloween, puține lucruri transformă un chec obișnuit mai simplu decât să-l faci să pară, dintr-odată, că te privește.
Patricia González
Comentarii