Feriți-vă de carnea de porc "ascunsă" în farfuria dumneavoastră: iată unde o veți găsi fără să vă dați seama

• Găluște și rulouri de primăvară: chiar și atunci când sunt anunțate ca fiind "cu pui" sau "cu creveți", umplutura poate conține și carne de porc tocată, pentru a adăuga textură și aromă.
• Ravioli cu aburi (dim sum): adesea preparați cu un amestec de carne de porc și creveți, cu excepția cazului în care solicitați în mod expres o altă versiune.
• Găluște sau kebaburi în restaurantele asiatice: uneori sunt făcute cu carne de porc, chiar dacă numele sugerează o altă carne.
• Sosuri și ciorbe: unele ciorbe sau sosuri brune utilizate în restaurantele asiatice sau tradiționale pot fi preparate cu oase sau grăsime de porc.

Gelatina: marele clasic

Foarte adesea derivată din șorici sau oase de porc, se găsește în :

• Dulciuri și produse de cofetărie gelatinoase (ursuleți de pluș, dragibus, marshmallows etc.).
• Deserturi lactate (creme, mousses, entremets).
• Acoperiri industriale pentru prăjituri.
• Iaurturi cu conținut scăzut de grăsimi sau "ușoare" în care este utilizat ca agent de îngroșare.

Alte preparate comune

• mezeluri deghizate: unele rillettes, cârnați, pateuri sau terrine sunt etichetate "pasăre" sau "rață", dar pot conține carne de porc.
• Supe sub formă de cărămizi sau pliculețe: cuburile de bulion sau bazele deshidratate folosesc uneori extracte de porc.
• Mâncăruri preparate: lasagna, plăcintă ciobănească, cannelloni etc. în care se utilizează un amestec de carne, fără ca carnea de porc să fie întotdeauna ingredientul principal.
• Sosuri și lianți: grăsimea sau borșul de porc pot fi utilizate în anumite sosuri gata preparate.
• Produse de patiserie vieneză și industrială: unele umpluturi și glazuri conțin gelatină de porc.

• Aditivi :

- E441 = gelatină (adesea porcină).

- E542 = fosfat osos (din oase).

- Grăsimi animale sau arome naturale, uneori din carne de porc.

• Produse "light": pentru a compensa textura pierdută atunci când grăsimea este îndepărtată, se adaugă uneori gelatină de porc.

Vestea bună este că există modalități de a evita carnea de porc ascunsă!

• Pentru gelatină: optați pentru agar-agar, pectină de fructe sau gelatină de pește.
• Pentru mâncărurile asiatice: cereți în mod explicit versiuni cu pui, vită sau vegetariene.
• Pentru dulciuri: unele mărci oferă game "fără gelatină animală" pe bază de pectină.
• Pentru mâncărurile de casă: optați pentru bulion de legume, curcan sau pasăre pentru a înlocui cuburile industriale.

Carnea de porc se găsește în mult mai multe preparate decât ai crede: rulouri, ravioli, sosuri, dulciuri, deserturi industriale, mâncăruri gata preparate, mezeluri etc. Dacă vrei să o eviți, adoptă două reflexe simple: citește etichetele și pune întrebări la restaurant. Iar dacă vrei să gătești fără surprize, nimic nu se compară cu mâncarea făcută în casă, cu ingrediente pe care le cunoști.