Germinarea semințelor de chia: de ce, cum și cum să le folosiți
Mici, dar puternice, semințele de chia au deja reputația de a fi adevărate concentrate de nutrienți. Bogate în fibre, omega-3, proteine vegetale și minerale, ele sunt adesea consumate înmuiate, presărate sau adăugate în rețete. Există însă un alt mod și mai interesant de a le consuma: germinarea.
Contrar a ceea ce ați putea crede, semințele de chia nu germinează în același mod ca lintea sau năutul. Și pe bună dreptate: aceste semințe au propriile caracteristici speciale.
De ce semințele de chia nu sunt germinate ca alte semințe
Semințele de chia fac parte din familia plantelor mucilaginoase, precum inul, cresonul, muștarul și psyllium. Atunci când intră în contact cu apa, ele eliberează un mucilagiu, un fel de gel natural.
Același gel este cel care conferă textura caracteristică a celebrei "budinci de chia"... dar care pune probleme germinării. Când sunt înmuiate în apă, semințele sunt acoperite de acest mucilagiu, care împiedică oxigenul să circule și blochează pur și simplu procesul de germinare.
Concluzie: nu înmuiați niciodată semințele de chia pentru a le face să germineze.
Cum să germinați corect semințele de chia
Pentru a evita acest fenomen natural, trebuie să adoptați o metodă adecvată. Vestea bună este că este rapidă și ușoară.
Cea mai eficientă metodă: vasul special pentru semințe mucilaginoase
Există vase special concepute pentru acest tip de semințe. Acestea sunt vase mici din ceramică prevăzute cu o sită foarte fină din oțel inoxidabil.
Cum să procedați:
- Se toarnă apă în vas, până la fundul sităi.
- Puneți semințele de chia direct pe sită, fără să le înghesuiți.
- Semințele vor absorbi umezeala prin acțiune capilară, fără a fi scufundate în apă.
Aceasta este cea mai fiabilă și mai curată metodă pentru a obține o germinare bună.
Alternativa simplă: bumbac sau tifon
Dacă nu aveți o farfurie specială, nu vă panicați.
- Puneți un pat de vată sau tifon pe o farfurie.
- Împrăștiați câteva semințe de chia deasupra.
- Umezește ușor cu o sticlă cu pulverizator, de 1 sau 2 ori pe zi, fără a le înmuia.
➡️En 2 până la 3 zile, vor apărea lăstari mici.
➡️ În aproximativ o săptămână, semințele vor fi complet germinate, cu lăstari verzi atractivi de 2 până la 3 cm.
Recoltarea și depozitarea: sincronizare atentă
Odată ce semințele au încolțit:
- Tăiați-le la nivelul suportului (sită sau vată).
- Clătiți-le rapid în apă curată.
- Consumați-le cât mai curând posibil, ideal imediat după recoltare.
Semințele de chia germinate sunt fragile: după 3 zile, chiar și în frigider, este mai bine să nu le consumați.
De ce este bine să mănânci chia germinată
Germinarea are un efect foarte pozitiv asupra nutriției:
- îmbunătățește biodisponibilitatea nutrienților,
- facilitează digestia
- crește conținutul de vitamine și enzime active,
- reduce anumiți anti-nutrienți prezenți în mod natural în semințe.
Aceasta este una dintre cele mai interesante modalități de a profita din plin de beneficiile chia.
Cu ce să mănânci semințele de chia germinate?
Acesta este momentul în care germenii de chia sunt cu adevărat utili: merg peste tot.
Le puteți adăuga la :
- în salate și legume crude,
- pe legume fierte la abur sau prăjite,
- în orez, paste sau cartofi,
- ca topping pe supă sau ciorbe,
- într-un sandviș sau într-un wrap,
- ca acompaniament pentru pește sau carne,
- sau pur și simplu presărat pe o farfurie chiar înainte de servire.
Are o aromă ușoară, ușor vegetală și o textură crocantă plăcută.
Germinarea semințelor de chia necesită un pic de metodă, dar merită
Fără înmuiere și cu umiditate controlată, în doar câteva zile veți obține lăstari tineri bogați, ușor de digerat, care sunt ușor de încorporat în rutina zilnică.
Este o modalitate simplă de a varia plăcerile de care vă bucurați... și de a obține și mai mult de la aceste semințe mici pe care le cunoașteți deja atât de bine.
Adèle Peyches
Comentarii