Pot să mănânc cartoful dulce dacă a încolțit?

Spre deosebire de cartoful obișnuit, cartoful dulce nu produce solanină, o substanță care poate deveni toxică în cazul încolțirii sau al înverzirii.

Prin urmare, un cartof dulce încolțit este în general sigur pentru consum, atât timp cât rămâne ferm, își păstrează culoarea și nu a căpătat un miros suspect.

Încolțirea nu este un semn de toxicitate. Leguma încearcă pur și simplu să crească, asemenea unei plante.

În schimb, textura sau gustul se pot modifica ușor dacă cartoful începe să se înmoaie.

Cartoful dulce încolțit este comestibil dacă este încă ferm.

În schimb, trebuie evitat în următoarele cazuri:

• este moale sau ofilit;
• are pete negre adânci;
• emană un miros neplăcut;
• este foarte zbârcit, semn că a pierdut apă și, prin urmare, din calitate.

Dacă încolțirea este însoțită de o stare avansată de descompunere, este mai bine să îl aruncați.

Da, îndepărtați lăstarii înainte de gătire.

Nu sunt periculoși, dar sunt fibroși și nu sunt prea plăcuți de mâncat.

Tăiați pur și simplu partea încolțită — nimic mai complicat.

Vestea bună este că un cartof dulce ușor încolțit își păstrează gustul dulce și textura dacă este încă proaspăt.

Singura diferență este că poate fi puțin mai uscat la suprafață.

În acest caz, următoarele metode de gătire funcționează deosebit de bine:

• supa (se pasează foarte bine, chiar dacă a stat puțin),
• piureul,
• gătirea la abur,
• coacerea la cuptor (cu un strop de ulei, își recapătă frăgezimea).

Evitați doar metodele de gătire pentru care cartoful trebuie să rămână foarte ferm, cum ar fi unele preparate crocante la tigaie.

Cartofului dulce îi plac căldura și umiditatea: este o plantă tropicală.

Dacă îl depozitați într-un:

• loc foarte cald din bucătărie,
• coș aflat lângă o fereastră însorită,
• loc prea umed...

... va încerca în mod firesc să crească.

Cel mai bine este să îl păstrați într-un loc răcoros, uscat și întunecos (un dulap sau o pivniță cu temperatură moderată sunt foarte potrivite).

Da, și este chiar foarte simplu!

Cartoful dulce încolțit poate deveni o plantă decorativă sau o plantă pe care să o cultivați în grădină, dacă îl lăsați să crească în apă sau în pământ.

Nu este obligatoriu, dar este o modalitate simpatică de a nu arunca nimic.

Îl puteți consuma atât timp cât este ferm, nu are miros și nu prezintă urme de putrezire. Îndepărtați pur și simplu lăstarii și gătiți-l ca de obicei ;)