Câte zile rezistă cu adevărat un ou fiert tare în frigider?

Primul pas în prelungirea duratei de viață a unui ou fiert constă în punctul său de gătire. Cu cât gălbenușul este mai fiert, cu atât se va păstra mai mult. În mod ideal, acestea ar trebui fierte timp de cel puțin zece minute după ce apa a ajuns la punctul de fierbere. Acest tip de fierbere completă, cunoscut sub denumirea de fierbere tare, reduce la minimum riscul de proliferare bacteriană în cazul în care ouăle sunt păstrate timp de mai multe zile.

În această privință, sursele cele mai de încredere sunt de acord. Potrivit Egg Institute, un ou fiert cu coaja intactă poate fi păstrat în siguranță în frigider timp de până la șapte zile. Această recomandare este susținută și de Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite (USDA), care afirmă aceeași perioadă de siguranță atâta timp cât ouăle sunt bine păstrate la frigider, la o temperatură constantă de 4 °C sau mai mică.

Dar mai este ceva: dacă oul este decojit, recomandarea se schimbă. USDA și FDA (US Food and Drug Administration) recomandă consumul în termen de 3 până la 5 zile și păstrarea întotdeauna într-un recipient etanș. O fereastră de consum mai scurtă din cauza pierderii protecției oferite de coajă.

Răciți rapid după gătire

Odată gătite, este recomandabil să opriți gătitul cât mai curând posibil. Pentru a face acest lucru, pur și simplu scufundați ouăle într-un bol cu apă foarte rece sau gheață timp de câteva minute. Acest lucru nu numai că le îmbunătățește textura, dar reduce și riscul de dezvoltare bacteriană, după cum indică FDA, care ne reamintește că niciun aliment gătit nu trebuie să stea mai mult de două ore în afara frigiderului (una dacă este foarte fierbinte).

Depozitarea corectă a acestora

Când sunt reci, cel mai bine este să le puneți într-un recipient curat, uscat și etanș. Dacă sunt ușor crăpate, pot fi păstrate câteva zile, dar cel mai sigur este să le consumați cât mai curând posibil. Un pic de hârtie de bucătărie la baza recipientului ajută la absorbția umidității.

Puneți-le în locul potrivit în frigider.

Evitați să le depozitați în ușă. În schimb, pune-le în partea centrală sau superioară a frigiderului, lângă produsele lactate sau resturi, unde temperatura este mai stabilă. Iar dacă ai gătit mai multe, etichetează ambalajul cu data gătitului. Un gest mic care evită greșeli majore.

Ca regulă generală, dacă oul miroase ciudat, are o culoare ciudată sau o textură neobișnuită, este indicat să îl aruncați. Un miros puternic de sulf sau amoniac, un albuș vâscos sau un gălbenuș uscat sunt semne clare că oul nu este în stare bună. În această privință, toți experții sunt de acord: în caz de îndoială, este mai bine să nu riscați.