Kombucha: tot ce trebuie să știți despre băutura fermentată a momentului

Originea kombucha

Originile kombucha datează de peste 2.000 de ani, din regiunea Manciuria din China, unde era apreciată pentru presupusele sale proprietăți benefice. Potrivit monkombucha.com, băutura a fost introdusă în Japonia în anul 415 d.Hr. de către medicul coreean Kombu, care a folosit-o pentru a-l vindeca pe împăratul japonez care suferea de tulburări digestive. Ulterior, kombucha s-a răspândit în Rusia și Europa de Est prin intermediul rutelor comerciale, înainte de a cuceri restul lumii în secolul XX.

Cum se face kombucha?

Prepararea kombucha începe cu infuzia de ceai negru sau verde în apă fierbinte, la care se adaugă zahăr. După ce amestecul s-a răcit la temperatura camerei, se introduce SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), care începe fermentarea prin transformarea zaharurilor în acizi organici, gaze și alți compuși. Acest proces durează, în general, una până la două săptămâni, în funcție de condițiile de mediu și de preferințele personale privind gustul și efervescența. Dacă doriți, puteți prepara Kombucha și acasă! ( sursa: microbilogiaitalia.co.uk)

Este Kombucha bun pentru tine?

Kombucha este adesea asociată cu diverse beneficii pentru sănătate, inclusiv îmbunătățirea digestiei, întărirea sistemului imunitar și creșterea energiei. După cum raportează momentobenessere.it, prezența probioticelor în băutură ajută la menținerea florei intestinale , facilitând digestia și susținând sistemul imunitar.

Contraindicații ale kombucha

Deși kombucha este considerată o băutură sănătoasă și benefică pentru multe persoane datorită proprietăților sale probiotice și antioxidante, este esențial să se acorde atenție anumitor categorii de persoane care ar putea prezenta efecte secundare sau riscuri legate de consumul acesteia. În special, anumite tipuri de persoane ar trebui să fie mai prudente sau, în unele cazuri, să evite kombucha cu totul. Iată principalele categorii de luat în considerare:

• Persoanele cu sisteme imunitare compromise: kombucha, care conține bacterii și drojdii vii, poate reprezenta un risc pentru persoanele cu sisteme imunitare compromise, cum ar fi persoanele cu boli autoimune sau cele care iau terapii imunosupresoare. Aceste persoane pot fi mai vulnerabile la infecții sau reacții nedorite. Se recomandă consultarea unui medic înainte de consum.
• Persoanele cu probleme de greutate și diabet: Multe kombucha din comerț conțin zaharuri adăugate care, dacă sunt consumate în exces, pot împiedica gestionarea greutății și pot crește riscul de diabet de tip 2. Pentru persoanele cu probleme de greutate sau diabet, este indicat să alegeți variante fără zaharuri adăugate sau să preparați băutura acasă.
• Persoanele care iau medicamente sau urmează tratamente specifice: Kombucha, datorită probioticelor și compușilor săi bioactivi, poate interacționa cu unele medicamente, afectând metabolismul acestora și provocând efecte secundare. Cei care iau medicamente imunosupresoare, antibiotice, pentru inimă sau anticoagulante trebuie să fie atenți. Este important să vă consultați medicul înainte de a o include în dietă, mai ales în cazul terapiilor medicamentoase pe termen lung.

Popularitatea kombucha în Italia și în lume

În ultimii ani, kombucha a cunoscut o creștere semnificativă la nivel mondial, determinată de sensibilizarea crescândă a consumatorilor cu privire la sănătate și wellness. Potrivit unui raport realizat de Grand View Research, dimensiunea pieței mondiale de kombucha a fost estimată la 1,67 miliarde de dolari în 2020 și se preconizează că va crește cu o rată anuală compusă de creștere (CAGR) de 19,7% în perioada 2021-2028 (sursa: Etprotein.com). În Italia, popularitatea kombucha este în creștere, cu o piață în continuă expansiune. Potrivit Federvini, cifra de afaceri globală a kombucha este de așteptat să ajungă la 17,1 miliarde USD până în 2033, iar piața italiană se pregătește pentru o varietate tot mai mare de opțiuni pentru consumatori.

Tendința globală către consumul de alimente și băuturi fermentate a contribuit la creșterea kombucha, făcând-o o alegere populară în rândul celor care caută alternative sănătoase la băuturile tradiționale.

Ați putea fi interesat și de:

[articol:9245].