Pâine de casă fără drojdie: rețeta de încercat acum!

Frumusețea pâinii cu maia este că este făcută cu ceea ce avem în mod normal în cămară. Iată ingredientele de bază.

Pentru lapte bătut

• 350 ml lapte
• 50 ml suc de lămâie

Pentru aluat

• 450 g făină 00
• 1 linguriță bicarbonat de sodiu
• 1 linguriță zahăr
• 1 linguriță sare

Laptele bătut este ingredientul cheie pentru a activa reacția chimică cu bicarbonatul de sodiu, permițând pâinii să crească și să devină moale chiar și fără drojdie.

• Se toarnă laptele într-un castron.
• Adăugați sucul de lămâie (sau oțetul alb).
• Amestecați și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 15 minute.

Veți observa că laptele va începe să se coaguleze ușor, un proces complet normal. Veți obține un amestec cu o consistență ușor groasă și o aromă acră, care este ideală pentru această rețetă.

Într-un castron mare, se combină:

• 450 g 00 făină
• 1 linguriță de bicarbonat de sodiu
• 1 linguriță zahăr
• 1 linguriță de sare

Se amestecă bine cu un tel de mână sau cu o furculiță pentru a distribui uniform bicarbonatul de sodiu și sarea. Acest pas este esențial pentru a evita zonele fără aglomerări sau un gust excesiv de sărat în unele locuri.

Se toarnă încet laptele bătut în bolul cu ingredientele uscate, amestecând cu o lingură de lemn sau direct cu mâinile. Aluatul trebuie să fie moale și ușor lipicios, dar nu prea lichid. Nu este nevoie să îl frământați mult timp: 1-2 minute sunt suficiente pentru a amesteca bine toate ingredientele. Frământarea excesivă riscă să facă pâinea mai tare după coacere.

Sfaturi:

• Dacă aluatul este prea uscat, adăugați câte o lingură de lapte bătut.
• Dacă aluatul este prea moale, puteți adăuga puțină făină (nu prea multă).

Se transferă aluatul pe o tavă de copt acoperită cu hârtie de copt. Îl puteți modela direct cu mâinile, dându-i o formă rotundă de aproximativ 5-6 cm înălțime: o formă nu este necesară. Dacă preferați, puteți folosi o formă dreptunghiulară pentru comoditate (așa cum am făcut noi). Crestați suprafața cu linii diagonale cu ajutorul unui cuțit: în acest fel pâinea se va coace mai bine și la interior.

Preîncălziți cuptorul la 200°C (static). Introduceți pâinea în cuptor și coaceți-o timp de aproximativ 30-40 de minute. Cum să vă dați seama dacă este coaptă? Bateți ușor cu încheieturile degetelor pe fundul pâinii: dacă sună "gol", este gata.

Sfat: Dacă crusta se întunecă prea mult la suprafață, dar pâinea este încă crudă în interior, acoperiți-o cu folie de aluminiu pentru ultimele 10 minute de coacere.

Odată ce stăpâniți rețeta de bază, vă puteți răsfăța cu aceste variante:

• Adăugarea de semințe: in, susan, mac sau floarea-soarelui.
• Ierburi aromate: rozmarin, oregano, cimbru pentru o pâine parfumată.
• Brânză rasă: pentru o versiune gustoasă și irezistibilă.
• Alune și nuci: pentru o variantă dulce perfectă pentru micul dejun.

Pâinea fără drojdie este alternativa ideală pentru cei care caută o soluție rapidă, naturală, fără timp de așteptare. Perfectă dacă sunteți în criză de timp, intoleranți la drojdie sau vă place să experimentați în bucătărie. Cu această rețetă gata, trebuie doar să porniți cuptorul și mirosul pâinii dvs. cu maia va face restul.