Pasta al forno ai funghi: rețeta perfectă, cremoasă, pentru toamnă

Name: Pasta al forno ai funghi: rețeta perfectă, cremoasă, pentru toamnă
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Ro
Ingredients: 200 g paste scurte; 300 g ciuperci proaspete (sau ciuperci din conservă); 1 cățel de usturoi; 30 gr vin alb (opțional); 50 gr parmezan ras; 1 mozzarella (a noastră a fost de 125 gr); piper negru după gust; Ulei de măsline după gust; 1 bucată de unt; Pentru sosul bechamel; 500 ml lapte; 40 g făină; 40 gr unt; Nucșoară după gust; piper negru după gust; Sare după gust

Felul principal

Foarte ușor

45 min

861 Kcal

Există o aromă irezistibilă care umple bucătăria atunci când pastele la cuptor cu ciuperci sunt gata: o combinație de arome învăluitoare, de unt și ușor lemnoase care te face să vrei să te așezi imediat la masă. Este unul dintre acele feluri de mâncare care au gust de acasă, perfect pentru o duminică în familie sau pentru o cină specială cu prietenii. Această versiune este preparată cu ciuperci champignon, îndrăgite pentru aroma lor delicată și textura cărnoasă, dar poate fi făcută și cu alte soiuri, cum ar fi porcini, chiodini sau shiitake, pentru o aromă mai puternică și mai parfumată. Fiecare tip de ciupercă conferă rețetei un caracter diferit, păstrând în același timp cremozitatea și plăcerea de a fi fibroasă care o fac unică. Pasta al forno ai funghi este un comfort food autentic, cremos și auriu, ideal pentru încălzirea zilelor răcoroase și pentru a cuceri pe toată lumea la prima degustare. Descoperiți rețeta pas cu pas și aduceți la masă tot parfumul toamnei în fiecare înghițitură.

Materiale

Tavă de copt dreptunghiulară 23x15 cm
Cratiță
Tigaie pentru prăjit
tel
Cuțit
Bol mare

Rețete inrudite

Preparare

Preparare20 min

Gătire25 min

Ciupercile se curăță cu grijă și se taie în felii subțiri. Se încinge puțin ulei într-o tigaie cu o bucată de unt și un cățel de usturoi. Se adaugă ciupercile și se fierb la foc mare timp de 5-6 minute, amestecând des.
Deglasați cu vin alb (opțional) și lăsați alcoolul să se evapore la foc mare. Se scade ușor flacăra și se continuă gătitul pentru încă 5-6 minute. Se condimentează cu piper, se amestecă și se scoate usturoiul. Se pun ciupercile si se dă deoparte.
Se prepară sosul bechamel: se încălzește laptele într-o cratiță. În altă cratiță, se topește untul, se adaugă făina și se amestecă până se obține un roux omogen. Se toarnă laptele puțin câte puțin, amestecând cu un tel pentru a evita formarea de cocoloașe.
Se ajunge la consistența dorită și se condimentează bechamel-ul cu sare, piper și nucșoară. Se pune deoparte.
Preîncălziți cuptorul la 180°C. Se fierb pastele în multă apă sărată și se scurg la jumătatea timpului de fierbere, urmând instrucțiunile de pe pachet.
Se amestecă pastele scurse într-un castron mare cu ciupercile (păstrând o cantitate mică deoparte pentru decor) și jumătate din parmezanul ras.
Se adaugă aproximativ jumătate din sosul bechamel și se amestecă bine până se acoperă uniform.
Se toarnă câteva linguri de sos bechamel pe fundul unui vas de cuptor. Se întinde un strat de paste asezonate, se adaugă cubulețe de mozzarella bine scurse (vezi secțiunea sfaturi), puțin parmezan și câteva linguri de sos bechamel.
Se adaugă un al doilea strat de paste, apoi se acoperă cu restul de sos bechamel, parmezan ras, mozzarella tăiată cubulețe și ciupercile lăsate deoparte. Coaceți în cuptorul static la 180°C timp de 25-30 de minute, până când suprafața este aurie și ușor crocantă.
Se scot din cuptor, se lasă să se odihnească câteva minute și se servesc pastele coapte cu ciuperci fierbinți.

Punctează această reţetă

Excelent!!! Foarte bine Bine Binișor La pământ!

FAQ ❓

Este posibil să pregătiți paste coapte în avans?

Desigur! Puteți pregăti paste cu ciuperci la cuptor în avans și să le păstrați în frigider timp de până la 48 de ore. Acoperiți-le cu folie sau cu un capac etanș și, înainte de servire, încălziți-le în cuptor la 180°C până când sunt fierbinți și crocante la suprafață.

Pastele cu ciuperci la cuptor pot fi congelate?

Da, pastele cu ciuperci la cuptor pot fi congelate fie crude (înainte de gătirea finală), fie deja gătite. În ambele cazuri, lăsați-le să se răcească complet, acoperiți-le bine cu folie și folie de aluminiu și păstrați-le în congelator timp de până la 2 luni. Pentru servire, dezghețați-le în frigider peste noapte și reîncălziți-le în cuptor la 180°C până devin aurii.

Cum se scurge mozzarella pentru a prepara paste la cuptor?

Există mai multe modalități de a scurge mozzarella, dar cea mai eficientă este să o scurgeți în frigider. Tăiați mozzarella în bucăți, puneți-o într-o strecurătoare cu ochiuri fine deasupra unei farfurii și acoperiți-o cu folie alimentară. Lăsați-o să se scurgă timp de cel puțin 30 de minute în frigider, astfel încât să piardă excesul de apă și să nu ude aluatul în timpul gătitului. Pentru alte metode, consultați ghidulnostru complet

Pot folosi alte tipuri de ciuperci pentru această rețetă?

Da, puteți folosi diferite tipuri de ciuperci, cum ar fi porcini, champignon, chiodini sau shiitake. Fiecare varietate oferă o aromă și o textură diferită, făcând pastele coapte și mai gustoase și mai individuale. Porcini, de exemplu, oferă o aromă intensă, de toamnă.

Ce format de paste este ideal pentru pastele coapte cu ciuperci?

Cele mai bune formate de paste sunt cele scurte, cu nervuri, precum rigatoni, penne sau mezze maniche, care rețin bine sosul bechamel și ciupercile. Pastele cu ouă (cum ar fi tagliatellele sparte) pot fi, de asemenea, o alegere bună pentru un rezultat mai bogat și mai cremos.

Pot adăuga alte ingrediente la pastele cu ciuperci la cuptor?

Absolut. Puteți îmbogăți rețeta cu bacon crocant, șuncă, cârnați sau legume precum spanac și dovlecei. Chiar și o atingere de trufe sau brânză afumată poate face felul de mâncare și mai rafinat.

Cum pot face rețeta mai ușoară?

Pentru o versiune mai ușoară, folosiți lapte semidegresat pentru sosul bechamel, reduceți untul și înlocuiți mozzarella cu o variantă ușoară sau ricotta proaspătă. De asemenea, puteți alege paste integrale sau cu leguminoase pentru a crește aportul de fibre.

Care sunt secretele unui sos bechamel perfect?

Pentru a obține un sos bechamel neted și catifelat, amestecați constant atunci când adăugați laptele la roux pentru a evita formarea de cocoloașe. Se fierbe la foc mic până la atingerea densității dorite și se condimentează cu sare, piper și nucșoară pentru un gust echilibrat.