Vinul vegan: ce este, cum este produs și de ce câștigă din ce în ce mai mulți consumatori?

Ce înseamnă mai exact "vin vegan"? La prima vedere, poate părea ciudat, deoarece cu greu asociem vinul cu ingrediente de origine animală. Totuși, în unele cazuri, chiar așa este! Un vin vegan esteun produs care, pe parcursul tuturor etapelor de producție, nu utilizeazăingrediente sau procese derivate de la animale. Deși vinul este obținut exclusiv prin fermentarea strugurilor, unele practici tradiționale implică utilizarea unor substanțe de origine animală pentru a clarifica și stabiliza produsul, cum ar fi cazeina, albumina și gelatina. Vinurile vegane, pe de altă parte, evită utilizarea acestor aditivi, oferind astfel un produs complet lipsit de derivate animale.

Pentru producerea de vinuri vegane, este esențial să se utilizeze numai aditivi și adjuvanți de origine non-animală în procesele de clarificare și stabilizare. După cum subliniază Gambero Rosso, cele mai comune alternative includ soluții vegetale și minerale, cum ar fi bentonita, o argilă minerală foarte eficientă pentru clarificare, siliciu, cărbune activ de origine vegetală și proteine din mazăre și cartofi. Aceste ingrediente îmbunătățesc claritatea și stabilitatea vinului, eliminând complet utilizarea produselor de origine animală.

Piața vinurilor vegane se confruntă cu o creștere extraordinară, determinată de creșterea gradului de conștientizare a consumatorilor cu privire la alegerile alimentare mai durabile și mai etice. Conform previziunilor, până în 2028, piața globală a veganismului va ajunge la o valoare impresionantă de 61,3 miliarde de dolari (sursa: ilsole24ore). Această tendință nu este doar un fenomen global, ci are un impact semnificativ și în Italia, unde aproximativ 9,5% din populație adoptă un regim alimentar vegetarian sau vegan. Această schimbare alimentează creșterea unui sector în evoluție rapidă, angajat să satisfacă noile cerințe ale consumatorilor. Producătorii de vin, în special, își adaptează procesele pentru a face produsele compatibile cu principiile vegane, înlocuind adjuvanții animali cu alternative vegetale și minerale. Acest sector în expansiune reprezintă nu numai o oportunitate de piață extraordinară, ci și un pas către o producție mai durabilă și mai ecologică.

Pentru a recunoaște un vin vegan, este important să verificați certificarea specifică de pe etichetă. În prezent, nu există niciun regulament ministerial dedicat certificării vinurilor vegane; prin urmare, vinăriile se bazează pe organisme de certificare private și voluntare. Printre cele mai cunoscute etichete naționale și europene se numără VeganOK, The Vegan Society, ICEA (Institute for Ethical and Environmental Certification), Bioagricert, Qualità Vegana și CCPB. Aceste simboluri garantează că vinul a fost produs fără utilizarea ingredientelor sau adjuvanților de origine animală în fiecare etapă a procesului de producție, de la cultivarea strugurilor până la ambalarea finală. Un exemplu concret este certificarea eliberată de CCPB, care atestă absența adjuvanților, aditivilor, ingredientelor și contaminării de origine animală prin intermediul Documentului tehnic de produs nr. 15.

În absența unei certificări specifice, este recomandabil să vizitați site-ul web al producătorului sau să îl contactați direct pentru a obține informații detaliate privind practicile adoptate în timpul producerii vinului. Un sprijin suplimentar pentru consumatori este oferit de aplicații și baze de date online, precum Barnivore, care facilitează identificarea băuturilor alcoolice vegane prin furnizarea de liste actualizate ale produselor care respectă aceste cerințe.

.