Ți s-a ”trezit” vinul? Trucul TikTok care îl face să reziste zile întregi fără să se strice (și fără a folosi pompe sau dopuri speciale!)

Este un gest instinctiv: termini seara, pui dopul la loc și crezi că sticla este în siguranță.

În realitate, este cel mai rău lucru de făcut.

După cum explică Warner Boin,"pluta este poroasă și lasă aerul să treacă prin ea". Aceasta înseamnă că, chiar dacă pare să fie închisă ermetic, oxigenul continuă să intre, transformând treptat vinul. Nu numai atât: pluta are tendința de a absorbi mirosurile ambientale, mai ales dacă sticla este depozitată în bucătărie.

Rezultatul? A doua zi, vinul tău are mai puțin gust de fructe și mai mult de... frigider.

Atunci când vinul intră în contact cu aerul, începe un proces de oxidare. Acesta este același proces care întunecă mărul după ce a fost tăiat.

Acest fenomen alterează compușii aromatici, distruge prospețimea și introduce note neplăcute: mai întâi de măr fiert sau de alune, apoi de oțet.

În doar câteva ore, ceea ce a fost cândva o sticlă elegantă și parfumată se poate transforma într-un pahar obosit, plat și amar.

Și cu cât mai mult aer rămâne în sticlă, cu atât mai rapidă va fi transformarea.

Iată o idee genială de la @confidenceuncorked: în loc să încercați să extrageți aerul din sticlă, reduceți cantitatea de aer.

Cum? Prin decantarea vinului într-un recipient mai mic, cum ar fi un borcan sau o sticlă de sticlă cu dop etanș, suficient de mare pentru a conține lichidul rămas.

În acest fel, vinul va avea foarte puțin spațiu pentru a "respira", iar oxidarea va încetini în mod natural.

O soluție foarte simplă, dar foarte eficientă, care nu necesită niciun accesoriu de somelier.

Odată ce vinul a fost transferat în noul său recipient, urmați aceste mici reguli pentru a-i prelungi prospețimea:

• Păstrați-l în frigider, chiar dacă este roșu: temperatura scăzută încetinește reacțiile chimice.
• Păstrați recipientul în întuneric, departe de sursele de lumină și căldură.
• Nu agitați vinul înainte de a-l servi: fiecare mișcare introduce oxigen.
• Folosiți recipiente din sticlă (niciodată din plastic) pentru a nu altera gustul.

Urmând acești pași, vinul își va păstra aromele timp de mai multe zile - fără a fi nevoie de pompe, spray-uri sau gadget-uri scumpe.

Ideea se bazează pe un principiu fizic elementar: mai puțin oxigen = mai puțină oxidare.

Prin reducerea spațiului de aer din sticlă, contactul cu oxigenul este limitat și reacțiile care sting aromele și prospețimea sunt încetinite.

Instrumentele profesionale precum Vacu Vin și Coravin funcționează bine, dar cu diferențe mari. Modelul Vacu Vincu pompă manuală elimină o parte din aer: este practic și ieftin (15-25 euro), dar păstrează vinul doar câteva zile. Modelul Coravin, pe de altă parte, utilizează un ac și un gaz inert pentru a extrage vinul fără a scoate dopul: îl păstrează intact timp de săptămâni (sau chiar luni), dar costă mult mai mult - de la 150 la peste 400 de euro.

Metoda borcanului de @confidenceuncorked este gratuită, rapidă și durabilă: un recipient ermetic mai mic este suficient pentru a păstra vinul frumos și parfumat timp de până la 5 zile, fără a cheltui nimic.

Evident, durata variază în funcție de tipul de vin și de structura acestuia:

• Vinuri albe și roze: până la 3-4 zile fără a pierde prospețimea
• Vinuri roșii ușoare: aproximativ 5 zile
• Roșii corpolente: până la 6-7 zile dacă sunt bine păstrate

Secretul este să observați culoarea și mirosul: dacă vinul își schimbă culoarea sau mirosul, este un semn că oxidarea și-a început activitatea.

Frumusețea acestui truc este că răstoarnă modul în care ne gândim la vinul deschis: nu este nevoie să îl protejăm cu un dop scump, ci doar să îi oferim mai puțin spațiu pentru a se strica.

Iar rezultatul se simte: vinul își păstrează fructuozitatea, finețea în palat și acel caracter autentic care dispare prea repede atunci când jumătate de sticlă este lăsată pe masă.

Contul TikTok @confidenceuncorked a demonstrat că, atunci când vine vorba de vin, simplitatea câștigă.

Nu trebuie să fii un expert sau să ai instrumente de vinificație: tot ce ai nevoie este un borcan mic, puțină atenție și un strop de curiozitate.

Vinul dvs. va rămâne proaspăt mai mult timp, iar data viitoare când veți deschide o sticlă, nu va mai trebui să alegeți între a-l savura acum sau a arunca jumătate din el a doua zi.