6 marinate de pește care schimbă gustul: rețete simple pentru a vă transforma cina într-o seară specială
Peștele este unul dintre acele ingrediente care pot fi complet transformate de o marinată bună. Este nevoie doar de câteva ingrediente, de echilibrul corect de arome și aciditate și de timpul de odihnă potrivit pentru a obține un rezultat mult mai gustos , parfumat și suculent.
Acum le folosesc tot timpul, mai ales atunci când vreau să dau mai mult caracter prânzurilor și cinelor fără să bulversez totul. Acestea sunt marinadele care cred că merită cu adevărat încercate.
Marinarea fructelor citrice și a mierii
O marinată proaspătă, parfumată și ușor dulce, perfectă pentru a da peștelui o aromă delicată de vară. La gătit, creează o caramelizare ușoară care este cu adevărat irezistibilă.
Ingrediente pentru aprox. 600 g pește
- Suc de 1 portocală
- Sucul de la 1 lămâie
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță de miere
- piper negru după gust
- Coajă rasă de la o jumătate de lămâie
Mod de marinare a peștelui
Se amestecă toate ingredientele într-un bol până se obține o emulsie uniformă. Se toarnă marinata peste pește și se masează ușor pe toată suprafața. Se acoperă cu folie alimentară și se lasă să se odihnească în frigider.
Timp de marinare: 30 min:
30 de minute.
Pește potrivit:
Somon, ton, amberjack și pește-spadă.
Marinadă mediteraneană cu măsline și oregano
Această marinată cuprinde toate aromele Mediteranei. Savuroasă, aromată și echilibrată, este ideală pentru a spori aroma naturală a peștelui fără a o acoperi.
Ingrediente pentru aproximativ 600 g pește
- 4 linguri de ulei evo
- 1 cățel de usturoi, tocat mărunt
- 1 lingură de măsline Taggiasca tocate
- 1 linguriță de oregano
- Coaja de la 1 lămâie
- 2 roșii uscate, tocate
Mod de marinare a peștelui
Se amestecă toate ingredientele într-un bol și se întinde amestecul peste pește, apăsând bine și în interior dacă se folosește pește întreg sau fileuri groase. Se lasă să se odihnească acoperit în frigider.
Timp de marinare: 40 min:
40 de minute.
Pește potrivit:
Doradă, biban de mare, macrou și moluște.
Marinată asiatică cu soia și ghimbir
O marinată intensă, modernă, perfectă pentru a da peștelui o aromă mai puternică și mai aromată. Combinația de soia, lime și ghimbir face ca preparatul să fie proaspăt, dar plin de caracter.
Ingrediente pentru aproximativ 500 g pește
- 4 linguri de sos de soia
- Suc de 1 lămâie
- 1 linguriță de miere
- 1 lingură de ghimbir proaspăt ras
- 1 linguriță ulei de susan
Mod de marinare a peștelui:
Combinați toate ingredientele într-un bol și amestecați bine. Turnați marinata peste pește și întoarceți-l cel puțin o dată în timp ce se odihnește pentru a distribui mai bine aromele.
Timpul de marinare: 20 minute, până la
20-25 de minute.
Pește potrivit:
Ton, somon, cod și creveți.
Marinadă picantă cu paprika și lime
Perfectă pentru cei care iubesc aromele puternice, această marinată oferă peștelui o crustă parfumată, ușor afumată, după gătire.
Ingrediente pentru aproximativ 600 g pește
- 3 linguri de ulei evo
- Suc de 1 lămâie verde
- 1 linguriță de paprika afumată
- Ardei iute după gust
- 1 vârf de cuțit de sare
- Piper negru după gust
Mod de marinare a peștelui
Amestecați ingredientele până când obțineți un sos omogen. Ungeți peștele cu marinada sau scufundați-l complet într-un recipient puțin adânc. Lăsați să se odihnească în frigider înainte de gătit.
Timp de marinare:
30 de minute.
Pește potrivit:
Creveți, calmar, ton și pește-spadă.
Marinarea iaurtului și a ierburilor
O marinată delicată și cremoasă care face peștele deosebit de moale și suculent. Ideală pentru grătar sau coacere.
Ingrediente pentru aprox. 500 g pește
- 150 g iaurt grecesc
- Sucul de la o jumătate de lămâie
- 1 lingură de pătrunjel tocat
- Arpagic după gust
- Mărar după gust
- 1 lingură de ulei evo
Mod de marinare a peștelui
Se amestecă iaurtul, lămâia, uleiul și ierburile până se obține o cremă uniformă. Se acoperă complet peștele cu marinada și se lasă să se odihnească în frigider.
Timp de marinare: 30 min:
30 de minute.
Pește potrivit:
Cod, merluciu, păstrăv și somon.
Marinarea cu vin alb și cimbru
Elegantă și foarte parfumată, această marinată este perfectă pentru prepararea unui pește cu un gust rafinat, ideal și pentru o cină specială.
Ingrediente pentru aproximativ 700 g pește
- 100 ml vin alb
- 3 linguri de ulei evo
- 1 cățel de usturoi zdrobit
- 1 linguriță de cimbru proaspăt
- piper negru după gust
- Coaja de la o jumătate de lămâie
Mod de marinare a peștelui
Se toarnă toate ingredientele într-un vas pentru cuptor și se amestecă bine. Puneți peștele în marinată și întoarceți-l o dată la jumătatea marinadei pentru a distribui uniform aromele și gusturile.
Timpul de marinare:
35-40 de minute în frigider.
Pește potrivit:
Biban de mare, mreană, lotcă și doradă.
Trucul care schimbă cu adevărat rezultatul
Pentru a obține un pește cu adevărat gustos, fără a-i altera textura, este important să nu exagerați cu timpul de marinare. Ingredientele acide precum lămâia, lămâia verde și citricele tind să "gătească" peștele încă din timpul de odihnă.
Eu urmez întotdeauna această regulă: marinate scurte, dar intense, ingrediente proaspete și puțină sare la început. Pentru că peștele trebuie să rămână vedeta absolută a mâncării.
Daniele Mainieri
Comentarii