A fost pană de curent după furtună? Cât timp mai sunt sigure alimentele din frigider și congelator

Notează ora la care a început pana de curent sau estimează cât mai exact momentul întreruperii.

Ține ușile frigiderului și congelatorului închise cât mai mult posibil. Fiecare deschidere lasă aerul rece să iasă și scurtează timpul în care alimentele rămân la o temperatură sigură.

Dacă ai un termometru pentru aparate frigorifice, verifică temperatura numai atunci când este necesar. Pentru alimentele refrigerate, pragul de siguranță este de aproximativ 4°C sau mai puțin. Dacă întreruperea se anunță lungă, mută produsele foarte perisabile într-o ladă frigorifică cu gheață sau acumulatori reci, astfel încât să rămână la maximum 4°C.

Un frigider nedeschis păstrează, de regulă, alimentele în siguranță până la 4 ore.

Dacă energia revine în acest interval și interiorul a rămas rece, majoritatea alimentelor pot fi păstrate. După 4 ore fără curent, alimentele perisabile trebuie evaluate foarte atent. Dacă nu poți confirma că au rămas la cel mult 4°C, este mai sigur să le arunci.

Timpul de 4 ore nu se resetează dacă frigiderul este deschis sau dacă produsele sunt mutate pentru scurt timp într-un loc cald. Contează expunerea totală la temperaturi nesigure.

Aruncă alimentele perisabile dacă au stat peste 4°C mai mult de aproximativ 2 ore sau dacă nu poți stabili cât timp au fost calde.

În această categorie intră carnea crudă sau gătită, carnea de pasăre, peștele și fructele de mare, mezelurile, laptele, smântâna, iaurtul, brânzeturile moi, ouăle, preparatele cu ou, resturile de mâncare, supele, tocănițele, sosurile cu carne, orezul și pastele gătite, pizza, salatele cu maioneză, deserturile cu cremă și fructele sau legumele deja tăiate.

Nu gusta alimentul pentru a-l testa. Bacteriile periculoase nu schimbă întotdeauna mirosul, gustul sau aspectul produsului.

Unele produse sunt mai stabile și pot fi păstrate chiar dacă frigiderul s-a încălzit, cu condiția să nu prezinte mucegai, contaminare sau ambalaje deteriorate.

Printre acestea se numără, în general, untul și margarina, brânzeturile tari, fructele și legumele întregi, pâinea, produsele de panificație fără cremă, gemurile, muștarul, ketchupul, murăturile și alte condimente acide.

Verifică fiecare produs separat. Un aliment care în mod normal este stabil poate deveni nesigur dacă a fost contaminat de lichide scurse din carne crudă sau dacă ambalajul a fost compromis.

Un congelator plin păstrează alimentele reci aproximativ 48 de ore, iar unul pe jumătate plin aproximativ 24 de ore, dacă ușa rămâne închisă.

Un congelator plin rezistă mai mult deoarece produsele înghețate se răcesc reciproc. Dacă ai spații goale înaintea unei furtuni anunțate, le poți completa cu recipiente cu apă înghețată, fără a bloca circulația aerului.

Nu deschide congelatorul doar pentru a verifica produsele. Așteaptă revenirea energiei sau momentul în care este necesar să le muți într-un alt aparat funcțional.

Produsele pot fi, în general, recongelate dacă încă au cristale de gheață sau dacă temperatura lor este de maximum 4°C.

Recongelarea poate afecta textura, gustul și suculența, dar nu înseamnă automat că alimentul este nesigur. În schimb, dacă produsele perisabile s-au dezghețat complet și au stat peste 4°C mai mult de aproximativ 2 ore, acestea trebuie aruncate.

Înghețata și iaurtul congelat care s-au dezghețat trebuie aruncate, chiar dacă par încă reci, deoarece textura lor nu permite o evaluare sigură după topire.

Începe cu termometrul frigiderului și al congelatorului, apoi verifică produsele cele mai sensibile.

În frigider: dacă temperatura a rămas la 4°C sau mai puțin, alimentele pot fi, de regulă, păstrate. Dacă frigiderul a stat fără curent mai mult de 4 ore și nu ai o măsurătoare sigură, aruncă produsele perisabile.

În congelator: păstrează sau recongelează produsele care încă au cristale de gheață ori sunt la maximum 4°C. Aruncă alimentele complet dezghețate care au fost prea mult timp la temperaturi mai ridicate.

Curăță imediat orice lichid scurs din carne sau pește și spală suprafețele care ar fi putut fi contaminate.

Când durata întreruperii este necunoscută, temperatura devine principalul criteriu.

Dacă ai termometru și alimentele sunt încă la maximum 4°C, acestea pot fi evaluate conform tipului lor. Dacă nu ai termometru, nu mai există cristale de gheață, frigiderul nu mai este rece, iar produsele perisabile par complet încălzite, adoptă varianta prudentă și aruncă-le.

Regula practică este simplă: când ai dubii reale, nu risca. Costul unui produs este mai mic decât riscul unei toxiinfecții alimentare.

Pot păstra laptele dacă încă miroase bine?
Mirosul nu este un test de siguranță. Dacă laptele a stat peste 4°C mai mult de aproximativ 2 ore sau frigiderul a fost fără curent peste 4 ore fără o temperatură verificată, trebuie aruncat.

Pot găti bine carnea și astfel să o salvez?
Nu. Gătirea nu compensează întotdeauna păstrarea prea lungă la temperaturi nesigure, deoarece unele toxine produse de microorganisme pot rămâne o problemă.

Pot pune alimentele pe balcon dacă afară este rece?
Nu este o soluție sigură decât dacă temperatura poate fi menținută și monitorizată constant la cel mult 4°C, iar alimentele sunt protejate de animale, murdărie și variații de temperatură.

Ce fac cu alimentele pentru copii sau cu formula deschisă?
Aceste produse necesită o abordare foarte prudentă. Formula pentru sugari deja deschisă și alimentele perisabile destinate copiilor mici trebuie aruncate dacă lanțul frigorific nu poate fi confirmat.

Păstrează în frigider și congelator termometre pentru aparate, câțiva acumulatori frigorifici și recipiente cu apă înghețată. Înaintea unei furtuni anunțate, grupează produsele din congelator și setează aparatele la temperatura corectă.

Pregătește și o rezervă de alimente care nu necesită refrigerare: conserve, biscuiți, unt de arahide, fructe întregi, nuci și apă potabilă. Notează ora întreruperii și evită deschiderea inutilă a ușilor.

O regulă ușor de reținut: frigider închis – aproximativ 4 ore; congelator pe jumătate plin – aproximativ 24 de ore; congelator plin – aproximativ 48 de ore.