Aspartam: zero calorii, dar ce impact are asupra sănătății?
O băutură răcoritoare „light”, o gumă de mestecat fără zahăr, un iaurt 0%... și adesea același ingredient pe listă: aspartamul.
Acest îndulcitor, de 200 de ori mai dulce decât zahărul de masă, a fost conceput pentru a oferi gust dulce fără calorii. Pe hârtie, pare ideal. Dar, de ani de zile, se acumulează îndoieli și dezbateri cu privire la efectele sale pe termen lung.
Așadar, chiar ar trebui să ne ferim de el? „Fără zahăr” înseamnă cu adevărat „fără griji”? Să vedem despre ce este vorba!
Ce este mai exact aspartamul?
Aspartamul este un îndulcitor artificial utilizat încă din anii 1980. Este alcătuit din doi aminoacizi prezenți în mod natural în alimentația noastră: acidul aspartic și fenilalanina.
Acesta furnizează aproape zero calorii, deoarece este utilizat în cantități infime. Rezultatul: un gust dulce intens, fără zahăr... dar nu fără controverse!
Unde îl pot găsi?
Într-o multitudine de produse cu conținut redus de calorii:
- băuturi răcoritoare „light” și fără zahăr
- gume de mestecat și bomboane fără zahăr
- deserturi cu conținut redus de calorii, iaurturi „0%”
- medicamente și suplimente alimentare
Pe etichete, este adesea menționat sub denumirea E951.
Ce spun autoritățile sanitare
Aspartamul a fost autorizat și reevaluat în numeroase rânduri de către autoritățile sanitare (EFSA în Europa, FDA în Statele Unite, OMS la nivel mondial).
Aceste organisme au stabilit o doză zilnică admisibilă (DZA) de 40 mg/kg de greutate corporală.
Concret, ar trebui să beți aproximativ 10–12 doze de băutură răcoritoare „light” pe zi pentru a depăși această limită (în cazul unui adult de 60 kg). Situația rămâne însă una teoretică.
Puncte de urmărit (și adevăratele întrebări)
1. Suspiciuni privind riscul de cancer
În 2023, IARC (Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului) a clasificat aspartamul drept „posibil cancerigen” pentru oameni (grupa 2B), precizând totodată că dovezile rămân limitate.
Aceasta înseamnă că există un semnal care trebuie urmărit, dar nu există dovezi concludente la oameni.
2. Nu este neutru pentru microbiotă?
Unele studii sugerează că îndulcitorii ar putea perturba flora intestinală. Se suspectează că aspartamul ar putea afecta metabolismul glucozei sau sensibilitatea la insulină la unele persoane sensibile.
3. O capcană pentru papilele gustative?
Înlocuirea sistematică a zahărului cu îndulcitori foarte puternici poate obișnui palatul cu un gust dulce intens și poate face mai dificilă revenirea la alimente cu dulceață naturală, precum fructele.
Aspartam sau zahăr? Și alternativele?
Nu este vorba despre a alege între otravă și dulceață. Excesul de zahăr provoacă, la rândul său, probleme reale de sănătate (exces ponderal, diabet, carii dentare, inflamații etc.).
Există însă și alternative, printre care:
- xilitolul (obținut din mesteacăn, benefic pentru dinți)
- stevia (extract vegetal fără calorii)
- mierea, zahărul din cocos sau piureurile de fructe (naturale, dar calorice)
Adevăratul secret este să vă reeducați gustul: mai puțin dulce, dar mai bogat în arome autentice.
Pe scurt: aspartamul nu este inamicul suprem, dar...
... nu este nici un aliment miraculos.
Dacă îl consumați ocazional, într-o gumă de mestecat sau într-o băutură, nu vă faceți griji. Dar dacă zilele vă sunt presărate cu produse „0%” la tot pasul, merită să reflectați la acest lucru.
Este mai bine să optați pentru o alimentație echilibrată, cu mai puțin zahăr în general, fie el „adevărat” sau înlocuitor.
Și, mai presus de toate: mâncați pentru a vă simți bine, nu pentru a bifa căsuța „fără zahăr”!
Ați putea fi interesat de:
Ce se întâmplă cu adevărat în corpul dumneavoastră atunci când mâncați alimente picante?Un curry puțin iute, un sos picant care îți dă fiori... Și, dintr-odată, îți curge nasul, îți zvâcnește limba și ți se umezește fruntea. Aproape că pare o mini-criză... dar una delicioasă. Așadar, ce se întâmplă exact în corpul tău atunci când mănânci picant? Este benefic? Este riscant? Chiar poate „arde calorii”, așa cum se spune...
Adèle Peyches
Comentarii