Cateva cuvinte despre …Halibut

Halibutul traieste in zonele de nord ale oceanelor Atlantic si Pacific si este cel mai mare dintre pestii plati si unul dintre cei mai mari pesti de apa sarata.

Este un fel de calcan romanesc, diferenta este ca poate ajunge pana la greutatea de 300 kg si peste 2,5m.

Halibutul este un peste cunoscut din cele mai vechi timpuri si era considerat un peste sacru, servit doar cu ocazia sarbatorilor religioase. De fapt, denumirea sa din limba engleza reflecta chiar sacralitatea acestui peste urias, de vreme ce “hali” inseamna sfant si “but” inseamna plat.

Carnea pestelui Halibut este alba, ferma si cu o delicata aroma dulce. Pielea de culoare gri-bruna este de asemenea comestibila. Este un peste cu putine oase si poate fi preparat in sute de feluri.

Sezonul de pescuit pentru halibut este vara, dar se gaseste congelat tot timpul anului.