Ce parte a puiului să folosiți în funcție de rețeta pe care urmează să o gătiți

Este cea mai populară bucată și totodată cea mai ușor de uscat dacă exagerezi. Este slabă și cu fibre fine, deci apreciază gătitul rapid sau rețetele cu sos.

Este bun pentru: grătar, pane, umplutură, rumenit, copt cu protecție (sos/legume).

Pieptul de pui este ideal pentru:

• Grătar cu usturoi și lămâie
• San Jacobo / pui cachopo
• Piept în sos de migdale sau sos de ciuperci

Acea bucată alungită care este atașată de piept. Este de obicei foarte fragedă și este perfectă pentru rețete rapide.

Potrivit pentru: fâșii stir-fry, kebaburi, pane ușoară, wraps.

Rețete:

• Lacrimi de pui (bătute și prăjite sau coapte).
• Fâșii de pui cu usturoi (rumenite, cu pătrunjel)
• Schelete de pui cu ardei și ceapă

partea superioară a piciorului (partea atașată de corp). Este de obicei mai cărnoasă și mai suculentă. Piesa "atotcuprinzătoare" prin excelență: mai multă grăsime intramusculară, mai multă aromă și o textură foarte tolerantă. Ideală dacă sunteți în căutarea suculenței fără să vă faceți griji cu privire la gătire.

Se potrivește cu: tocănițe, cuptor, grătar, fripturi, mâncăruri cu orez.

Rețete:

• Pui Chilindrón
• Pui în sos
• Pui în sos (cu ceapă, vin alb și foi de dafin)

Partea inferioară a piciorului (partea care se termină la articulație). Are mai puțină carne "în bloc" și mai mult os, dar este foarte apreciată în tocănițe și fripturi. Foarte ușor de gătit deoarece sunt autoporționate. Sunt deosebit de bune în cuptor și în tocănițe cu sosuri.

Potrivit pentru: fripturi cu cartofi, tocănițe și sosuri tradiționale.

Rețete :

• Șuncă de pui la cuptor cu cartofi
• Pui în bere (șuncile mici arată foarte bine)
• Tocăniță de pui cu mazăre (clasic de casă)

Puțină carne, multă piele și multă savoare. Sunt carne de aperitiv și de tavă de copt: sunt ieftine, gustoase și necesită un șervețel.

Potrivit pentru: coacere, prăjire, marinate, rumenire finală.

Rețete:

• Aripi cu usturoi
• Aripi prăjite (clasic de bar/casă)
• Aripi la cuptor cu paprika și lămâie (foarte "cămară spaniolă")

Sferturile sunt opțiunea practică atunci când cumpărați pui pe tavă: primiți bucăți gata asamblate.

Partea posterioară: coapsă + șuncă (mai suculentă).

Sfertul din față: piept + aripă (mai slab).

Merge bine pentru: cuptor "pe rând", caserole dacă îl tai, tavă pentru familie.

Rețete:

• Pui prăjit la cuptor (cu cartofi, usturoi și lămâie).
• Pui în sos murat (foarte util de mâncat a doua zi).
• Orez cu pui (tăiat pe sferturi)

Aceasta este aroma ciorbelor și a multor sosuri. Nu este o bucată "de mâncat ca atare", ci este baza mâncărurilor care ies rotunde.

Potrivit pentru: ciorbe, ciorbe, supe, supe, mâncăruri cu orez.

Rețete:

• Bulion de pui făcut în casă
• Supă de tăiței (cu un bulion bun, se schimbă totul).
• Bulion de orez sau supă de orez cu bulion de pui

Măruntaiele de pui sunt umile, dar foarte utilizabile și tradiționale.

Potrivite pentru: stir-fry-uri rapide sau tocănițe scurte (în funcție de bucată).

Rețete spaniole:

• Ficat de pui cu ceapă
• Măruntaie cu usturoi (sau sărată cu lămâie și pătrunjel).
• Orez cu măruntaie (gătit foarte familial).

Pentru rapiditate: piept și mușchiuleț (mai bine cu sos dacă doriți suculență).

Pentru caserole și mâncăruri la cuptor cu succes aproape garantat: muschi și șuncă.

Pentru gustări: aripioare.

Pentru gătit "pe fund": carcasă/spinare.

Pentru gătit "la liber": măruntaie.