Cum faci pâine moale de casă pentru sandvișuri? Metoda simplă pentru un rezultat demn de o brutărie
Pâinea feliată este unul dintre acele produse esențiale pe care le avem adesea în bucătărie: pentru sandvișurile de dimineață, croque-monsieur sau sandvișuri. Însă puțini oameni se gândesc să și-o facă singuri. Și este păcat, pentru că pâinea pentru sandvișuri făcută în casă este mai moale, mai gustoasă și foarte ușor de făcut.
Cu doar câteva ingrediente de bază și puțină răbdare cu procesul de creștere, puteți obține o pâine de sandviș aurie, fragedă și perfect aerisită. Iată cum să faci o pâine de casă moale și uniformă!
Ingrediente pentru pâine de casă pentru sandvișuri
Pentru a face o pâine sandwich (aproximativ 12 felii), aveți nevoie de :
- 300 g făină T45
- 1 lingură. zahăr
- 1 linguriță de sare
- 10 g drojdie proaspătă de panificație
- 12 cl lapte
- 8 cl apă
- 20 g unt
- 1 ou
Făina T45 este ideală pentru obținerea unui miez foarte moale și ușor, perfect pentru acest tip de pâine.
Pasul 1: Pregătirea aluatului
Se toarnă făina, zahărul și sarea în bolul unui robot de bucătărie.
Faceți o mică fântână în centru, apoi adăugați drojdia de panificație sfărâmată. Este important să vă asigurați că drojdia nu atinge direct sarea, deoarece acest lucru ar putea împiedica fermentarea.
Se adaugă apoi apa și laptele.
Frământați la viteză medie timp de câteva minute până când obțineți un aluat omogen.
Pasul 2: Încorporați untul
Când aluatul începe să se formeze, se adaugă untul, tăiat în bucăți mici.
Adăugați-l treptat, continuând să frământați.
Frământarea ajută la dezvoltarea rețelei de gluten, care dă pâinii textura moale și elastică.
Un aluat bine frământat trebuie să fie suplu și ușor elastic.
Odată ce untul a fost încorporat, lăsați aluatul să crească timp de 1 oră la temperatura camerei.
Volumul acestuia ar trebui aproape să se dubleze.
Pasul 3: Prelucrarea aluatului
După prima creștere, puneți aluatul pe o suprafață de lucru ușor presărată cu făină.
Cu ajutorul mâinilor, întindeți aluatul într-un dreptunghi grosier.
Apoi împăturiți aluatul în treimi, ca o literă, și întoarceți-l cu un sfert de tură.
Repetați operațiunea: întindeți din nou aluatul și împăturiți-l în treimi.
Această pliere dă un miez mai uniform și mai aerisit.
Presați ușor, apoi rulați aluatul într-o minge.
Etapa 4: A doua ridicare
Se pune aluatul într-o formă de tort unsă cu unt.
Se bate oul și se unge ușor pe suprafața pâinii.
Aveți grijă să nu puneți prea mult pe margini pentru a împiedica pâinea să se lipească atunci când este dezmembrată.
Lăsați aluatul să crească timp de 1 oră la temperatura camerei.
Aluatul ar trebui să crească și să ajungă aproape de vârful formei.
Pasul 5: Gătitul
Preîncălziți cuptorul la 170°C.
Introduceți pâinea în cuptor și coaceți-o timp de aproximativ 35 de minute.
Partea de sus ar trebui să devină frumos aurie.
Coacerea lentă asigură că pâinea este moale și gătită.
Cum pot să-mi dau seama dacă pâinea este bine coaptă?
Pentru a verifica dacă pâinea este coaptă, întoarceți-o ușor din formă și bateți partea inferioară.
Dacă sună gol, este perfect coaptă.
Apoi, lăsați pâinea să se răcească pe un suport de sârmă pentru a împiedica umezeala să înmoaie crusta.
La micul dejun sau oricand ai nevoie de o gustare, lasa-te tentat de o felie de paine toast :-) O reteta mai usor de facut decat pare ;-) Folositi-o la sandwich-uri sau la alte preparate simple. O paine super alba, super pufoasa, super gustoasa!
Pâinea perfectă pentru micul dejun și sandvișuri
Odată răcită, această pâine de casă pentru sandvișuri este ușor de feliat.
Este perfectă pentru :
- sandvișuri pentru micul dejun
- sandwich-uri croque-monsieur
- sandvișuri
- sau chiar pâine prăjită franțuzească
Și cel mai bine, se păstrează foarte bine timp de câteva zile într-un prosop de ceai sau într-o cutie etanșă.
Cu această rețetă simplă și economică, veți obține o pâine de casă pentru sandvișuri moale și parfumată, mult mai bună decât pâinea cumpărată de la magazin.
Adèle Peyches
Comentarii