Cum să faci creveții moi și suculenți chiar și atunci când îi cumperi congelați
Creveții sunt o vedetă a cinei de Revelion, apărând în antreuri rafinate, feluri principale festive și rețete care plac tuturor.
Cu toate acestea, în ciuda popularității sale, este, de asemenea, unul dintre cele mai ușor de greșit ingrediente în bucătărie. Prăjirea excesivă, decongelarea în mod greșit sau folosirea prea multor condimente sunt greșeli frecvente care pot face ca creveții să fie gumoși, uscați sau fade, iar nimeni nu dorește așa ceva pe farfuria de Crăciun.
Vestea bună este că puteți pregăti creveți fragezi și suculenți chiar și atunci când vin din congelator. Cu câteva precauții simple - cum ar fi decongelarea bine, controlul timpului pe aragaz și finisarea corectă - creveții congelați pot căpăta o textură perfectă și o aromă excepțională. Știind cum să tratați bine acest ingredient transformați chiar și o rețetă de bază într-un fel de mâncare memorabil.
1. Dezghețați în mod corect
Nu aruncați pachetul direct în apă fierbinte și nu îl lăsați la temperatura camerei timp de câteva ore. În mod ideal, puneți creveții congelați într-un recipient și lăsați-i să se dezghețe încet în frigider timp de aproximativ 12 ore. Dacă vă grăbiți, puneți pachetul nedeschis într-un bol cu apă rece timp de 20-30 de minute, schimbând apa la fiecare 10 minute.
2. Se usucă bine înainte de asezonare
După decongelare, scurgeți creveții și uscați-i cu un prosop de hârtie. Acest pas este esențial pentru ca aceștia să se rumenească în tigaie și să nu se gătească în propriul lor lichid. Creveți umezi = textură proastă.
3. Condimentați cu moderație și în avans
Folosiți sare, usturoi, lămâie, ardei iute sau alte condimente blânde, dar evitați să lăsați creveții la marinat prea mult timp (20 până la 30 de minute este suficient). Acidul din lămâie, de exemplu, poate începe să "gătească" creveții cruzi și să îi facă prea tari.
4. Nu gătiți prea mult
Acesta este cel mai important punct. Creveții se gătesc foarte repede: 2 până la 3 minute pe fiecare parte sunt suficiente, în funcție de mărimea lor. Este gata de îndată ce își schimbă culoarea (devine roz) și formează o formă de "C". Dacă se încolăcește prea mult (în formă de "O"), este prea fiert.
5. Se termină cu grăsime sau ciorbă
Pentru a asigura suculența, puteți termina gătitul cu un strop de ulei de măsline, puțin unt sau un strop de bulion (de pește sau de legume). Acest lucru ajută la menținerea umidității și sporește aroma.
Cu aceste precauții simple, creveții congelați pot fi la fel de fragezi și suculenți ca cei proaspeți. Cheia constă în decongelarea corectă, controlul timpului de gătit și finisarea. Cu aceste sfaturi, mâncărurile dvs. de sărbători vor impresiona fără greșeală.
Mirella Mendonça
Comentarii