Cele mai proaste 7 pâini fără gluten pe care încă le cumperi crezând că o faci bine

Atunci când glutenul este eliminat dintr-o rețetă, trebuie să găsiți ceva care să îi dea textură și volum. Iar cel mai comun substitut este amidonul de porumb, amidonul de cartofi sau amidonul de manioc - cu alte cuvinte, carbohidrați rafinați puri.

Aceste ingrediente pot face pâinea moale, dar cresc indicele glicemic și determină organismul să elibereze vârfuri de insulină.

Rezultatul: foame mai devreme și acumularea de grăsime, în special în regiunea abdominală.

Sfatpreferați versiunile care folosesc făină integrală fără gluten natural, cum ar fi făina de orez brun, sorg, năut sau amarant.

Zahăr? În pâinea fără gluten? Da, și mai mult decât ați putea crede.

Mulți producători adaugă zahăr, maltodextrină, sirop de glucoză sau melasă de trestie pentru a compensa aroma neutră a făinurilor fără gluten.

Rezultatul este un produs care pare "ușor", dar are practic aceeași încărcătură de zahăr ca o prăjitură obișnuită.

Uitați-vă la etichetă: dacă zahărul (sau orice nume care sună ca zahărul) se află printre primele trei ingrediente, fugiți.

Unele mărci anunță "sursă de fibre" cu litere mari, dar când te uiți la etichetă... există doar 1 sau 2 grame pe felie.

Trucul? Adaugă cantități mici de fibre de porumb sau psyllium doar pentru a putea folosi fraza în marketingul lor.

Cantitatea este atât de mică încât nu face nicio diferență reală în digestie - și poate fi însoțită de o mulțime de grăsimi vegetale și conservanți.

Regula de aurPâinea integrală adevărată are cel puțin 3 g de fibre pe felie.

A fi vegan nu este sinonim cu a fi sănătos.

Unele pâini fără gluten "100% vegane" folosesc prea multe uleiuri hidrogenate, emulgatori și agenți de îngroșare pentru a menține textura și a prelungi termenul de valabilitate.

În final, aceste produse seamănă mai mult cu o formulă chimică decât cu un aliment real.

Cu cât lista de ingrediente este mai scurtă, cu atât mai bine. Dacă ai nevoie de un dicționar pentru a înțelege eticheta, aceasta nu este pâinea pentru tine.

"Amestecul de făină fără gluten" sună nutritiv, dar în multe cazuri este doar un amestec de făină albă de orez + amidon de manioc - două surse de carbohidrați simpli, săraci în nutrienți.

Aceste pâini oferă energie rapidă, dar nu și hrană.

Mănânci o felie și o jumătate de oră mai târziu ți-e foame din nou.

Preferați pâinile care combină diferite făinuri funcționale, cum ar fi semințele de in, chia, ovăzul fără gluten, quinoa sau amarantul.

Unele mărci își spun "artizanale" doar pentru a părea mai naturale.

Dar realitatea este că multe dintre aceste pâini conțin uleiuri rafinate (cum ar fi soia sau canola) și grăsimi vegetale în cantități mari pentru a le face mai moi și a arăta ca pâinea de casă.

Aceste grăsimi sunt inflamatorii și vă pot afecta sănătatea cardiovasculară pe termen lung.

Doriți o pâine cu adevărat artizanală? Optați pentru producția locală, fără aditivi și cu ingrediente pe care le recunoașteți.

Această combinație este cea mai bine vândută - și, de asemenea, una dintre cele mai înșelătoare.

Pentru a masca lipsa de gust și textură, producătorii adaugă mai mult zahăr, mai multă grăsime și mai mulți aditivi.

În loc de o pâine, cumpărați practic o prăjitură deghizată în pâine.

Evitarea glutenului poate fi necesară pentru cei cu boală celiacă sau cu o intoleranță diagnosticată, dar pentru majoritatea oamenilor, problema nu este glutenul în sine - ci excesul de produse ultraprocesate care încearcă să treacă drept sănătoase.

Înainte de a pune pâinea "potrivită" în cărucior, uitați-vă cu atenție la etichetă.

Cu cât lista de ingrediente este mai scurtă și mai ușor de înțeles, cu atât mai bine.

Și dacă doriți un sfat infailibil: nimic nu bate pâinea făcută în casă, cu făinuri simple, drojdie, un strop de ulei de măsline și zero artificii.

Organismul și papilele tale gustative îți vor mulțumi.