Cum să gătești anghinare cu ușurință? Toate metodele de care aveți nevoie pentru a găti anghinare cu succes
Ați cumpărat niște anghinare minunate de la piață... dar odată ajuns în bucătărie, aveți îndoieli: cum să le gătiți corect? Pentru cât timp? Ar trebui să le pregătiți în prealabil? Stați liniștiți, nu sunteți nici pe departe singuri.
Cu aspectul lor ușor rustic și frunzele groase, anghinarele pot fi impresionante. Dar odată ce știi cum să le gătești, este o joacă de copii. Rezultatul: un centru fondant, frunze fragede și o adevărată plăcere la masă.
Fie că sunteți adeptul fierberii, al gătitului la aburi sau chiar al gătitului sub presiune, noi avem tot ce vă trebuie!
Pregătirea anghinarelor bine înainte de gătire
Înainte chiar de a vorbi despre gătit, trebuie să trecem prin etapa de pregătire.
Începeți prin a tăia tulpina (o puteți păstra pentru un bulion dacă este fragedă) și îndepărtați primele frunze deteriorate de la bază. Nu este nevoie să exagerați: spre deosebire de alte legume, anghinarele pot fi gătite destul de crude.
Nu uitați să le clătiți rapid sub apă.
O mică atenție suplimentară: stropiți ușor cu suc de lămâie la bază pentru a preveni înnegrirea anghinarei.
Gătitul cu apă: cea mai simplă metodă
Aceasta este cea mai clasică tehnică... și adesea cea mai utilizată.
Puneți anghinarele într-o cratiță mare cu apă fiartă sărată. Lăsați aproximativ :
- 25 până la 30 de minute pentru o anghinare medie
- până la 40 de minute pentru cele mai mari
Indicatorul corect? Frunzele ar trebui să se desprindă ușor.
Acesta este cel mai simplu și mai accesibil mod de a începe.
Sfat: puteți adăuga un strop de lămâie sau puțin oțet în apă pentru a păstra culoarea.
La aburi: pentru aromă maximă
Dacă doriți să păstrați cât mai multă aromă (și substanțe nutritive), aburul este ideal.
Așezați anghinarele într-un coș pentru abur peste apă clocotită și lăsați să se gătească :
aproximativ 30 până la 40 de minute, în funcție de mărimea lor
Rezultatul este adesea mai gustos, cu o textură perfect topită.
Este un mod de gătit delicat, care pune în valoare aroma anghinarei.
Gătitul la oala sub presiune: rapid și eficient
Vă grăbiți? Atunci aceasta este metoda potrivită pentru dvs.
Într-o oală sub presiune, puneți anghinarele în coșul pentru aburi cu un fond de apă. Închideți capacul și numărați:
10 până la 15 minute după fluierat
Acesta este modul perfect de a economisi timp fără a sacrifica textura.
Rapid, convenabil și întotdeauna eficient.
Cum știi dacă sunt gătite corect?
Aceasta este întrebarea cheie.
Pentru a verifica gradul de coacere, trageți ușor de o frunză: aceasta trebuie să se desprindă fără rezistență. De asemenea, puteți înfige vârful unui cuțit în bază: ar trebui să se scufunde ușor.
O anghinare bine gătită trebuie să fie fragedă, dar nu moale.
Cum să vă bucurați de ele
Odată gătite, anghinarele pot fi consumate calde sau reci.
Marele clasic: desprindeți frunzele una câte una, înmuiați baza într-un sos (vinaigrette, maioneză, sos de iaurt etc.), apoi răzuiți pulpa cu dinții.
Și, mai presus de toate, nu ratați inima, partea cea mai topită și delicioasă.
Acolo se ascund adesea cele mai bune.
Mici greșeli de evitat
Deși gătitul este simplu, există câteva capcane de evitat:
- gătirea insuficientă (frunzele rămân tari)
- fierberea excesivă (devin moi)
- uitarea de a adăuga sare în apă
- sau neglijarea mărimii anghinarelor (care afectează timpul de gătire).
Un bun echilibru ține de sincronizare.
Deci, sunteți gata să începeți?
Anghinarele pot părea impresionante la prima vedere, dar este nevoie doar de câteva reflexe bune pentru a le stăpâni.
În apă, la abur sau la oala sub presiune, fiecare metodă are avantajele ei. Principalul lucru? Reglați timpul de gătire și verificați textura.
Odată gătite corect, anghinarele devin o adevărată plăcere, simplă și delicioasă.
Tot ce rămâne de făcut este să intrați în bucătărie... și să vă bucurați de frunză după frunză.
Deci, sunteți gata să începeți?
Anghinarele pot părea impresionante la prima vedere, dar este nevoie doar de câteva reflexe bune pentru a le stăpâni.
În apă, la abur sau la oala sub presiune, fiecare metodă are avantajele ei. Principalul lucru? Reglați timpul de gătire și verificați textura.
Odată gătite corect, anghinarele devin o adevărată plăcere, simplă și delicioasă.
Tot ce rămâne de făcut este să intrați în bucătărie... și să vă bucurați de frunză după frunză.
Adèle Peyches
Comentarii