Cum să gătești ușor mazărea neagră? Toate sfaturile de care aveți nevoie pentru a le păstra crocante și gustoase
Cu frumoasa lor culoare verde și textura delicat crocantă, mazărea este una dintre acele legume de primăvară pe care ne place să le avem în farfurie. Dar, pentru a le valorifica la maximum, trebuie să fie gătite corespunzător.
Pentru că, spre deosebire de alte legume, mazărea neagră necesită puțină precizie: prea gătită, devine moale și își pierde tot farmecul... prea puțin gătită, poate rămâne puțin tare. Așadar, cum găsiți echilibrul potrivit?
Iată toate metodele simple de care aveți nevoie pentru a le găti la perfecțiune.
Pregătirea mazărelor înainte de gătire
Înainte chiar de a începe să gătiți, trebuie să faceți ceva.
Începeți prin a vă clăti mazărea în apă curată, apoi îndepărtați capetele și orice ață de pe părți (în funcție de cât de proaspete sunt).
Acest mic detaliu face toată diferența și le oferă o textură mai plăcută în gură.
Odată gata, pot fi gătite imediat.
Gătitul cu apă: rapid și eficient
Aceasta este cea mai simplă metodă.
Cufundați mazărea într-o cratiță mare cu apă clocotită sărată timp de:
- 3 până la 5 minute
Scopul? Să le înmoaie ușor, păstrându-le în același timp crocantul.
Odată fierte, treceți-le rapid sub apă rece sau scufundați-le într-o baie de gheață.
Acest lucru le va fixa frumoasa culoare verde și va opri procesul de gătire.
La aburi: pentru a le păstra aroma
Dacă doriți să păstrați cât mai multă aromă, aburul este ideal.
Puneți mazărea neagră într-un coș pentru abur și gătiți timp de :
- 5 până la 7 minute
Rezultatul este adesea mai parfumat, cu o textură perfect echilibrată.
O gătire delicată care respectă cu adevărat leguma.
Prăjirea la tigaie: cel mai gustos mod de a găti
Căutați mai multă aromă? Treceți la tigaie.
Prăjiți mazărea neagră într-un strop de ulei de măsline (sau o bucată de unt) timp de :
- 5 până la 8 minute
Puteți adăuga :
- usturoi
- ceapă
- sau câteva ierburi aromatice
Aceasta este metoda perfectă pentru o garnitură gustoasă.
Pot fi consumate crude?
Da, și este o idee foarte bună!
Mazărea albă este în mod natural fragedă și poate fi consumată crudă, atât timp cât este foarte proaspătă.
Sunt perfecte în salate pentru o notă crocantă și proaspătă.
Cum știi dacă sunt gătite corect?
Este simplu: trebuie să rămână ușor crocante.
Culoarea lor trebuie să fie verde și trebuie să fie fragede, fără a deveni moi.
Secretul este timpul scurt de gătire.
Greșeli de evitat
Pentru ca mazărea să aibă succes, evitați :
gătirea timp prea îndelungat
- să folosiți apă nesărată
- uitați să le clătiți în apă rece după gătire
- să le gătiți la foc prea mare pentru prea mult timp
Câteva minute prea lungi pot face diferența.
Micul plus pentru a le face să iasă în evidență
Odată gătită, mazărea neagră poate fi combinată cu multe ingrediente:
- un strop de lămâie
- migdale feliate
- brânză parmezan
- sau chiar o atingere de sos de soia
O legumă simplă, dar plină de posibilități.
Și asta e tot!
Rapid și ușor de preparat, mazărea neagră este o adevărată plăcere în bucătărie.
Fierte, la aburi, la tigaie sau chiar crude, ele pot fi adaptate la toate gusturile... atâta timp cât nu le gătiți prea mult.
Dacă sunt gătite corect, își dezvăluie toată prospețimea și crocantul.
Acum tot ce trebuie să faceți este să vă apucați de gătit... și să vă bucurați din plin de ele.
Adèle Peyches
Comentarii