De ce funcționează cu adevărat să pui o lingură de lemn peste oala cu paste

Când fierb pastele, mai ales dacă adăugați sare sau ulei, la suprafața apei se formează adesea o spumă densă. Aceasta se poate ridica rapid și poate da pe dinafară, murdărind aragazul și chiar stingând flacăra, în cazul aragazelor cu gaz.

Lingura de lemn, așezată orizontal peste marginea oalei, acționează în două moduri:

1. Împiedică formarea bulelor mai mari, care provoacă revărsarea.
2. Lemnul nu conduce căldura la fel de bine ca metalul, așa că rămâne mai rece decât aburul. Când bulele ating lingura, se sparg sau se risipesc, reducând volumul spumei.

Acest sfat se aplică numai lingurilor de lemn, deoarece acestea nu se încălzesc și nu se topesc în contact cu aburul. Lingurile din metal sau silicon nu au același efect (și chiar se pot topi, în funcție de căldură și de material).

Acest truc ajută la prevenirea revărsării, dar nu înlocuiește atenția în bucătărie. Dacă temperatura este prea ridicată sau oala este prea plină, spuma poate da pe dinafară chiar și peste lingura de lemn.

Pentru a evita acest lucru:

• Folosiți o oală mare și înaltă.
• Lăsați cel puțin ⅓ din volumul oalei liber deasupra apei.
• Mențineți focul la intensitate medie după ce apa începe să fiarbă.

Așezarea unei linguri de lemn peste oala cu paste este unul dintre acele trucuri de bucătărie care chiar funcționează — și care fac gătitul mai practic, mai sigur și fără mizerie. Data viitoare când gătiți, încercați acest truc simplu și vedeți ce diferență face. Uneori, soluția se află chiar printre cele mai vechi ustensile din bucătărie.