Kombucha: tot ce trebuie să știți despre băutura fermentată a momentului

Originile kombucha datează de peste 2.000 de ani, din regiunea Manciuria din China, unde era apreciată pentru presupusele sale proprietăți benefice. Potrivit , băutura a fost introdusă în Japonia în anul 415 d.Hr. de medicul coreean Kombu, care a folosit-o pentru a-l trata pe împăratul japonez, afectat de tulburări digestive. Ulterior, kombucha s-a răspândit în Rusia și Europa de Est prin intermediul rutelor comerciale, înainte de a cuceri restul lumii în secolul XX.

Prepararea kombucha începe cu infuzarea ceaiului negru sau verde în apă fierbinte, la care se adaugă zahăr. După ce amestecul s-a răcit la temperatura camerei, se introduce SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), care începe fermentarea, transformând zaharurile în acizi organici, gaze și alți compuși. Acest proces durează, în general, între una și două săptămâni, în funcție de condițiile de mediu și de preferințele personale privind gustul și efervescența. Dacă doriți, puteți prepara kombucha și acasă! (sursa: )

Kombucha este adesea asociată cu diverse beneficii pentru sănătate, printre care îmbunătățirea digestiei, întărirea sistemului imunitar și creșterea nivelului de energie. Potrivit momentobenessere.it, prezența probioticelor în băutură contribuie la menținerea florei intestinale, facilitând digestia și susținând sistemul imunitar.

Deși kombucha este considerată o băutură sănătoasă și benefică pentru multe persoane datorită proprietăților sale probiotice și antioxidante, este esențial să se acorde atenție anumitor categorii de persoane care ar putea prezenta efecte secundare sau riscuri legate de consumul acesteia. În special, anumite categorii de persoane ar trebui să fie mai prudente sau, în unele cazuri, să evite complet kombucha. Iată principalele categorii de luat în considerare:

• Persoane cu sistemul imunitar compromis: Kombucha, care conține bacterii și drojdii vii, poate reprezenta un risc pentru persoanele cu sistemul imunitar compromis, cum ar fi cele cu boli autoimune sau care urmează tratamente imunosupresoare. Aceste persoane pot fi mai vulnerabile la infecții sau reacții nedorite. Se recomandă consultarea unui medic înainte de consum.
• Persoane cu probleme de greutate și diabet: Multe sortimente de kombucha din comerț conțin zaharuri adăugate care, dacă sunt consumate în exces, pot îngreuna gestionarea greutății și pot crește riscul de diabet de tip 2. Persoanelor cu probleme de greutate sau diabet li se recomandă să aleagă sortimente fără zahăr adăugat sau să prepare băutura acasă.
• Persoane care iau medicamente sau urmează tratamente specifice: Kombucha, datorită probioticelor și compușilor săi bioactivi, poate interacționa cu unele medicamente, afectând metabolismul acestora și provocând efecte secundare. Persoanele care iau medicamente imunosupresoare, antibiotice, medicamente pentru inimă sau anticoagulante ar trebui să fie prudente. Este important să consulte medicul înainte de a include kombucha în dietă, mai ales în cazul tratamentelor medicamentoase de lungă durată.

În ultimii ani, kombucha a cunoscut o creștere semnificativă la nivel mondial, determinată de interesul tot mai mare al consumatorilor pentru sănătate și bunăstare. Potrivit unui raport realizat de Grand View Research, valoarea pieței mondiale de kombucha a fost estimată la 1,67 miliarde de dolari în 2020 și se preconizează că aceasta va avea o rată anuală compusă de creștere (CAGR) de 19,7% în perioada 2021-2028 (sursa: Etprotein.com). În Italia, popularitatea kombucha este în creștere, iar piața se extinde constant. Potrivit Federvini, cifra de afaceri globală a kombucha este estimată să ajungă la 17,1 miliarde de dolari până în 2033, iar piața italiană se pregătește să ofere o varietate tot mai mare de opțiuni pentru consumatori.

Tendința globală de a consuma alimente și băuturi fermentate a contribuit la ascensiunea kombucha, transformând-o într-o alegere populară în rândul celor care caută alternative sănătoase la băuturile tradiționale.

[articol:9217]

[articol:4566]

[articol:3833]