Air fryer: este într-adevăr mai sănătos? Ce trebuie să știți înainte de a o folosi în fiecare zi
În doar câțiva ani, a devenit o parte esențială a bucătăriilor noastre.Air fryer-ul promite mâncăruri crocante cu puțin sau fără ulei. Este perfectă pentru cei care vor să se răsfețe... în timp ce mănâncă mai ușor.
De fapt, succesul său este impresionant: aproape 40% din gospodăriile franceze sunt echipate cu una, dovadă că aceasta răspunde unei cereri reale.
Dar în spatele acestei imagini de aparat "mai sănătos", realitatea este puțin mai nuanțată. Pentru că, deși friteuza cu aer poate avea avantaje reale, nu transformă automat fiecare preparat într-o opțiune ideală pentru sănătatea dumneavoastră.
Deci ar trebui să ne ferim de ele? Nu chiar. Dar trebuie să înțelegem cum să o folosim corect.
Un dispozitiv practic cu tot ce aveți nevoie
Este greu de negat avantajelefriteuzei cu aer.
Aceasta vă permite să :
- să reduceți cantitatea de grăsime
- să gătiți rapid
- să obțineți o textură crocantă
și să simplificați gătitul de zi cu zi
Este în mod clar o modalitate interesantă de a găti mai ușor fără a renunța la plăcere.
Iar în comparație cu prăjirea convențională, economiile de grăsime sunt reale.
Mai puțin petrol... dar nu fără impact
Unul dintre principalele argumente în favoarea friteuzei cu aer este absența (sau reducerea) uleiului. Și din acest punct de vedere, ea îndeplinește ceea ce promite.
Dar asta nu înseamnă că gătitul este complet neutru.
Ca și în cazul cuptorului sau al tigăii, gătitul la temperaturi ridicate poate duce la formarea anumitor substanțe, în special a acrilamidei.
Această moleculă se formează în principal în alimentele bogate în carbohidrați, cum ar fi cartofii, atunci când sunt gătite la temperaturi ridicate.
Ea este clasificată drept "probabil cancerigenă " de către Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC).
Este acesta un motiv de îngrijorare?
Nu neapărat.
Datele Autorității franceze pentru siguranța alimentelor (Anses) arată că acrilamida se găsește cel mai frecvent în alimentele foarte gătite, cum ar fi chipsurile sau cartofii prăjiți.
Factorul cheie nu este friteuza cu aer în sine, ci nivelul de gătire.
Cu alte cuvinte:
- gătit ușor rumenit → nu este o mare problemă
- foarte rumenită sau arsă → de evitat
Acest lucru este valabil indiferent de aparatul utilizat (cuptor, tigaie, friteuză etc.).
Este acesta un motiv de îngrijorare?
Nu neapărat.
Datele Autorității franceze pentru siguranța alimentelor (Anses) arată că acrilamida se găsește cel mai frecvent în alimentele foarte gătite, cum ar fi chipsurile sau cartofii prăjiți.
Factorul cheie nu este friteuza cu aer în sine, ci nivelul de gătire.
Cu alte cuvinte:
- gătit ușor rumenit → nu este o mare problemă
- foarte rumenită sau arsă → de evitat
Acest lucru este valabil indiferent de aparatul utilizat (cuptor, tigaie, friteuză etc.).
Cartofii prăjiți: principalul lucru de care trebuie să te ferești
Aceasta este una dintre cele mai frecvente utilizări ale friteuzei cu aer... și totodată cea care necesită cea mai mare atenție.
Potrivit Anses, produsele pe bază de cartofi sunt printre principalele surse de expunere la acrilamidă, în special la copii.
Dar și aici, totul depinde de modul în care gătiți.
O porție de chipsuri maro auriu, consumată ocazional, nu va avea același impact ca un consum regulat de produse foarte gătite.
Materiale: un punct care trebuie verificat, fără dramatizare excesivă
Un alt subiect care apare uneori este acoperirea antiaderentă.
Unele aparate pot conține PFAS, o familie de substanțe studiate pentru efectele lor asupra sănătății și mediului.
Nu toate modelele sunt afectate, iar standardele se schimbă periodic.
Lucrul corect de făcut este simplu:
- alegeți un aparat de calitate
- evitați învelișurile deteriorate
- urmați recomandările de utilizare
Important este cum îl folosiți
În esența sa, friteuza cu aer este un instrument. Și, ca orice instrument, impactul său depinde în primul rând de modul în care îl folosiți.
Folosită corect, aceasta poate avea chiar și avantaje:
- limitarea grăsimilor
- încurajarea gătitului la domiciliu
- oferă alternative mai ușoare la anumite mâncăruri
Echilibrul general este cel care contează, nu un aparat anume.
Reflexele corecte de adoptat
Pentru a profita la maximum de friteuza cu aer fără niciun inconvenient, aveți nevoie doar de câteva obiceiuri simple:
- gătiți până la o culoare aurie, mai degrabă decât foarte aurie
- evitați temperaturile nejustificat de ridicate
- variați alimentele pe care le gătiți (legume, pește, carne etc.)
- alternați cu alte metode de gătit
Ideea nu este să vă privați de ea, ci să o folosiți inteligent.
Deci, elev bun sau rău?
Nici una, nici alta.
Frigiderul cu aer nu este un aparat miraculos... dar nici nu trebuie evitat. Pur și simplu face parte dintr-un mod modern de a găti mai rapid și adesea mai ușor.
Folosită corect, poate fi chiar un adevărat aliat de zi cu zi.
Adèle Peyches
Comentarii