Friteuza cu aer: este într-adevăr mai sănătoasă? Ce trebuie să știți înainte de a o folosi în fiecare zi

Este greu de negat avantajele friteuzei cu aer.

Aceasta vă permite:

• să reduceți cantitatea de grăsime
• să gătiți rapid
• să obțineți o textură crocantă

și să simplificați gătitul de zi cu zi

Este, fără îndoială, o modalitate interesantă de a găti mai ușor, fără a renunța la plăcere.

Iar în comparație cu prăjirea convențională, economia de grăsime este reală.

Unul dintre principalele argumente în favoarea friteuzei cu aer este absența (sau reducerea) uleiului. Și, din acest punct de vedere, ea își respectă promisiunea.

Dar asta nu înseamnă că gătitul este complet lipsit de riscuri.

Ca și în cazul cuptorului sau al tigăii, gătitul la temperaturi ridicate poate duce la formarea anumitor substanțe, în special a acrilamidei.

Această moleculă se formează în principal în alimente bogate în carbohidrați, cum ar fi cartofii, atunci când sunt gătiți la temperaturi ridicate.

Este clasificată drept „probabil cancerigenă” de către Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC).

Nu neapărat.

Datele Agenției franceze pentru siguranța alimentară (Anses) arată că acrilamida se găsește cel mai frecvent în alimentele gătite excesiv, cum ar fi chipsurile sau cartofii prăjiți.

Factorul-cheie nu este friteuza cu aer în sine, ci gradul de preparare.

Cu alte cuvinte:

• ușor rumenit → nu este o mare problemă
• foarte rumenit sau ars → de evitat

Acest lucru este valabil indiferent de aparatul utilizat (cuptor, tigaie, friteuză etc.).

Aceasta este una dintre cele mai frecvente utilizări ale friteuzei cu aer... și totodată cea care necesită cea mai mare atenție.

Potrivit Anses, produsele pe bază de cartofi sunt printre principalele surse de expunere la acrilamidă, în special în cazul copiilor.

Dar și aici, totul depinde de modul în care gătiți.

O porție de chipsuri rumenite, consumată ocazional, nu are același impact ca un consum regulat de produse gătite excesiv.

Un alt subiect care apare uneori este acoperirea antiaderentă.

Unele aparate pot conține PFAS, o familie de substanțe studiate pentru efectele lor asupra sănătății și mediului.

Nu toate modelele sunt afectate, iar standardele se schimbă periodic.

Lucrul corect de făcut este simplu:

• alegeți un aparat de calitate
• evitați învelișurile deteriorate
• urmați recomandările de utilizare

În esență, friteuza cu aer este un instrument. Și, ca în cazul oricărui instrument, impactul său depinde în primul rând de modul în care îl folosiți.

Folosită corect, aceasta poate avea chiar și avantaje:

• limitarea consumului de grăsimi
• încurajarea gătitului acasă
• oferirea unor alternative mai ușoare la anumite mâncăruri

Contează echilibrul general, nu un anumit aparat.

Pentru a profita la maximum de friteuza cu aer, fără inconveniente, sunt suficiente câteva obiceiuri simple:

• gătiți până când alimentele capătă o culoare aurie, fără a le rumeni prea tare
• evitați temperaturile nejustificat de ridicate
• variați alimentele pe care le gătiți (legume, pește, carne etc.)
• alternați cu alte metode de gătit

Ideea nu este să renunțați la ea, ci să o folosiți inteligent.

Nici una, nici alta.

Friteuza cu aer nu este un aparat miraculos... dar nici nu trebuie evitată. Pur și simplu, face parte dintr-un mod modern de a găti mai rapid și adesea mai ușor.

Folosită corect, poate fi un adevărat aliat de zi cu zi.