Nu veți ghici niciodată ingredientul secret din această prăjitură cu burete de ciocolată umedă și pufoasă.

Maioneza nu este altceva decât o emulsie de ulei și ou, două ingrediente comune în coacere. Această combinație oferă exact ceea ce are nevoie orice prăjitură: grăsime pentru moliciune, umiditate pentru miez și structură pentru aluat.

În această rețetă, maioneza înlocuiește parțial untul sau uleiul și face aluatul mai fraged și mai suculent, datorită echilibrului său de apă și grăsime. Prăjitura burete are o textură ușor mai densă, dar foarte delicată, care își păstrează bine umiditatea după coacere. Și cel mai bun lucru: nu lasă nicio urmă de aromă de maioneză, doar o textură incredibilă și un punct de netezime care face toată diferența.

Amintiți-vă doar că maioneza conține ou și, în funcție de marcă, poate conține urme de lapte, așa că această rețetă nu este potrivită pentru persoanele cu alergii la aceste ingrediente.

La fel de ușor ca amestecarea ingredientelor lichide cu maioneza. Într-un alt bol, combinați ingredientele uscate și adăugați-le puțin câte puțin. Amestecați până se combină, turnați în formă și coaceți la cuptor. Când va ieși din cuptor, veți avea o prăjitură burete foarte umedă și fragedă, cu o aromă intensă de ciocolată și nici cea mai mică urmă de ingredient secret. Emulsia din maioneză ajută cacaua să se întindă mai bine și împiedică uscarea miezului.

Iată rețeta completă, cu instrucțiuni pas cu pas, rețeta video și proporțiile exacte ale ingredientelor.

Chec cu ciocolata si... maioneza

Maioneza ?! Da, ati citit corect! Garantam ca nu ii veti simti gustul! Cu toate acestea, acest ingredient va conferi o textura moale si va inlocui ouale daca nu aveti. Pas cu pas, va sprijinim in etapele de preparare ale acestui desert surprinzator!...

vezi rețeta

• Ce maioneză să folosiți. Nu toate maionezele sunt bune. Pentru această rețetă, maioneza ideală este o maioneză din comerț cu o aromă neutră, fără oțet puternic sau ulei de măsline intens. Cele făcute cu ulei de floarea-soarelui funcționează cel mai bine, pentru că respectă proeminența cacauului. Și cea de casă? Doar dacă este preparată și coaptă imediat. Fragilitatea sa microbiologică face să nu fie recomandată depozitarea sau reutilizarea ei, deși oferă o textură și mai delicată dacă este consumată în aceeași zi.
• Dar are același gust ca maioneza? Deloc. La coacere, căldura elimină compușii care dau savoarea maionezei și rămâne doar partea utilă a acesteia: amestecul de grăsime și apă care ajută prăjitura burete să păstreze umiditatea și să păstreze miezul fraged și suculent. Rezultatul este o prăjitură moale și umedă, cu o aromă intensă și delicioasă de ciocolată. Și nu, nu are deloc gust de maioneză.
• Cum să o păstrați. Datorită maionezei, această prăjitură va rămâne moale și umedă timp de câteva zile. Se păstrează acoperit la temperatura camerei sau într-un recipient etanș. De asemenea, puteți să o refrigerați sau să o congelați și să o lăsați să revină la temperatura camerei înainte de servire.
• Adăugați espresso pentru a accentua cacaua, coajă de portocală pentru aromă și un vârf de scorțișoară sau sare de mare pentru contrast. Iar dacă îl acoperi cu ganache sau cu un strop de zahăr pudră, vei avea un desert atât de tentant încât va părea scos direct dintr-o patiserie.

Sună curios, surprinzător și aproape de necrezut că acest ingredient poate fi folosit pentru a face un tort de ciocolată atât de umed. Probabil că veți fi puțin reticenți în a-l face, dar va fi suficient să gustați o singură dată și va deveni una dintre acele rețete pe care veți ajunge să le faceți de fiecare dată. Este, de asemenea, perfectă pentru acele zile în care aveți chef de ceva dulce și descoperiți că nu aveți unt, ouă sau lapte acasă.

Uneori, cele mai bune deserturi se nasc dintr-o idee care la prima vedere pare nebunească... dar în realitate are toată logica din lume. Și tu, ai îndrăzni să o încerci?