Primele dovleci la supermarket: rețete ușoare și rapide pe care să le încercați acum, înainte de a ne lua rămas bun de la vară
La sfârșitul lunii august se întâmplă ceva curios pe rafturile supermarketului. Lângă roșii, dovleceii și tot ce până cu o zi înainte mirosea fără echivoc a vară, încep să apară ele: primele dovleci. Frumoși, portocalii și cu siguranță tentanți. Problema este că afară sunt încă treizeci de grade, iar ideea de a pregăti supe cremoase aburinde, risotto-uri sofisticate și tăvi de duminică de noiembrie nu este tocmai irezistibilă.
Atunci, ce putem pregăti cu primele dovleci de la supermarket, între sfârșitul lunii august și începutul lunii septembrie? Răspunsul este mai distractiv decât pare: este suficient să tratăm dovleacul ca pe o legumă de sfârșit de vară, în loc să-l considerăm anunțul oficial al toamnei. Așadar, undă verde pentru combinații proaspete, feluri de mâncare călduțe, brânză feta, roșii cherry, lămâie, busuioc și rucola. Dovleacul rămâne protagonistul, dar fără să ne oblige să ne punem, metaforic vorbind, o pătură pe genunchi.
Cum se gătește dovleacul când încă este cald afară?
Primul truc este foarte simplu: evitați preparatele prea cremoase. În septembrie, dovleacul poate fi tăiat în cubulețe mici și sotat rapid în tigaie, copt la cuptor doar cât să devină moale sau gătit pe grătar.
Nu este nevoie să o transformați mereu în cremă. Dimpotrivă, lăsând-o ușor consistentă, devine perfectă pentru preparate care pot fi consumate călduțe sau chiar la temperatura camerei.
Printre ideile cele mai potrivite pentru această perioadă se numără:
- couscous cu dovleac, brânză feta, roșii cherry, busuioc și lămâie;
- bruschette cu ricotta, dovleac și rozmarin
- paste scurte cu dovleac, dovlecei și coajă de lămâie; -
- salată de rucola, dovleac călduț, brânză feta și roșii cherry;
- omletă cu dovleac și dovlecei, care se poate servi și rece;
- piadina cu dovleac la grătar, robiola și rucola.
Pe scurt, înainte de a ajunge la gnocchi și supe cremă, există o întreagă lume.
Couscous cu dovleac, brânză feta și roșii cherry: rețeta perfectă pentru luna septembrie
Dacă există un fel de mâncare care reprezintă bine această perioadă a anului, acela este cușcușul de sfârșit de vară cu dovleac, brânză feta și roșii cherry. Dovleacul se gătește rapid în tigaie, în timp ce roșiile cherry și busuiocul rămân proaspete. Fetaadaugă savoare, iar lămâia conferă o notă parfumată care înviorează totul. Este unul dintre acele preparate ingenioase care se potrivesc la prânz, pentru o cină rapidă și chiar în pachetul de prânz al zilei următoare. Și, mai ales, nu pare deloc o rețetă „de octombrie”.
Pentru 4 persoane sunt suficiente aproximativ 280 g de couscous, 350 g de dovleac, 200 g de roșii cherry și 120 g de feta.Apoi, ulei de măsline extravirgin, busuioc, lămâie, sare și piper. Rezultatul este colorat, simplu și cu siguranță mai potrivit pentru o zi de sfârșit de vară decât o oală cu supă cremoasă fierbinte.
Dovleac și roșii cherry, o combinație pe care trebuie să o încercați chiar acum
Roșiile cherry și dovleacul par să aparțină la două anotimpuri diferite, și tocmai asta este frumusețea. Dulceața dovleacului se îmbină cu aciditatea roșiilor, iar rezultatul este mult mai surprinzător decât rețetele clasice de toamnă.
Le puteți pune pe amândouă într-o tavă, adăugând ceapă roșie și oregano, sau puteți folosi dovleacul fiert împreună cu roșiile cherry proaspete. Cu feta, mozzarella, stracciatella sau o brânză proaspătă, devine și un condiment excelent pentru crostini și bruschette. Un firicel de ulei de calitate, câteva frunze de busuioc și cina este practic gata.
Cum se prepară rapid dovleacul la tigaie?
Când nu ai nicio intenție să aprinzi cuptorul, dovleacul la tigaie este probabil cea mai comodă soluție. Secretul este să-l tai în cubulețe mici și destul de uniforme.
Astfel, se gătește repede și poate fi lăsată ușor rumenită la exterior. Sunt suficiente ulei de măsline extravirgin, sare și piper. La finalul gătirii se poate adăuga coajă de lămâie, busuioc, mentă sau un vârf de cuțit de boia.
Pregătită astfel, devine o bază versatilă: se adaugă la paste, se pune pe o bruschetta, se combină cu o salată sau se pune într-o piadina. O singură tigaie și cel puțin patru variante posibile de cină: nu-i rău pentru unul dintre primele dovleci ai sezonului.
Coaja dovleacului se mănâncă?
Este una dintre întrebările care apare inevitabil atunci când trebuie să pregătești un dovleac întreg. Răspunsul depinde în primul rând de soi și de modul de preparare.
Unele dovleci au coaja mai subțire, care, odată gătită, poate deveni plăcut de moale; altele au, în schimb, o coajă mai dură și este recomandat să o îndepărtați.
Dacă aveți în față un dovleac deja tăiat și ambalat, problema este, desigur, rezolvată. Dacă este întreg, verificați soiul indicat pe etichetă și evaluați consistența cojii înainte de a-l găti.
Pentru rețete rapide, precum couscous, paste și salate, utilizarea pulpei deja curățate accelerează considerabil procesul.
Dar în ceea ce privește pastele? E mai bine să le păstrăm proaspete
Paste cu dovleac nu trebuie neapărat să fie cremoase și aburinde. La sfârșitul lunii august sau în primele zile ale lunii septembrie, este mult mai interesant să sotezi cubulețe mici de dovleac împreună cu un dovlecel și să asezonezi niște paste scurte cu lămâie, busuioc și o mână de brânză feta sfărâmată.
Se poate servi caldă, dar este excelentă și când este doar călduță. O altă idee este să adăugați rucola proaspătă abia la final:contrastul dintre dovleacul moale și partea verde conferă preparatului un aspect mai vivace și îl diferențiază imediat de rețetele clasice de toamnă.
Cum se păstrează dovleacul tăiat?
Se întâmplă adesea să cumpărăm o bucată și să folosim doar jumătate din ea. Dovleacul deja tăiat trebuie păstrat în frigider, bine acoperit, și consumat într-un interval rezonabil, verificând întotdeauna dacă pulpa, mirosul și consistența sunt încă normale.
O alternativă foarte practică este să o gătești imediat: pregăteștio tigaie cu cubulețe și o folosești în mesele următoare pentru couscous, salate, piadine sau paste. Este probabil cel mai simplu mod de a evita ca acea bucată de dovleac cumpărată cu entuziasm să ajungă uitată pe ultimul raft al frigiderului.
Așadar, primele dovleci nu înseamnă neapărat că vara s-a terminat. Este suficient să le combinăm cu ingredientele pe care încă ne face poftă să le mâncăm acum. Roșii cherry , busuioc, feta, lămâie și rucola sunt perfecte pentru a ne însoți spre septembrie cu multă liniște.
Iată rețeta pentru cei care vor să o încerce
Dacă v-a venit chef să începeți chiar cu cel mai proaspăt și mai colorat fel de mâncare, iată rețeta de couscous de sfârșit de vară cu dovleac, brânză feta și roșii cherry.
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 280 g de couscous
- 350 g de dovleac curățat
- 200 g de roșii cherry
- 120 g de brânză feta
- 1 lămâie necomercializată
- 1 buchet de busuioc proaspăt
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- sare după gust
- piper după gust
- apă fierbinte sau bulion ușor de legume, după gust
Mod de preparare:
- Tăiați dovleacul în cubulețe mici și gătiți-l într-o tigaie cu o lingură de ulei timp de aproximativ 10-12 minute, până când devine moale, dar încă ferm.
- Pregătiți couscousul urmând instrucțiunile de pe ambalaj, apoi desfaceți-l cu o furculiță.
- Tăiați roșiile cherry, sfărâmați brânza feta și amestecați totul cu couscousul împreună cu dovleacul călduț.
- Adăugați busuiocul, coaja și sucul de lămâie, restul de ulei extravirgin de măsline, sare și piper.
- Lăsați să se îmbibe cu aromele câteva minute și serviți călduț sau la temperatura camerei.
Daniele Mainieri
Comentarii