Pui gheață în tigaia de fontă încinsă? Se poate crăpa
Monday 14 September 2026 17:00 - Vincent Sabourdy
O variantă mai sigură este să lași tigaia să piardă o parte din căldură, apoi să folosești apă caldă, o perie sau o racletă potrivită. Pentru depunerile mai încăpățânate, puțină apă lăsată să fiarbă ușor câteva minute poate ajuta la desprinderea resturilor fără schimbări extreme de temperatură.
De ce poate crăpa fonta la contactul cu gheața?
Fonta se dilată când este încălzită și se contractă atunci când se răcește. Dacă această schimbare are loc foarte repede, în material pot apărea tensiuni interne.
Atunci când pui gheață sau apă foarte rece într-o tigaie încă foarte fierbinte, suprafața se răcește brusc, în timp ce alte zone ale vasului rămân încă foarte calde. Această diferență poate produce un șoc termic, iar în cazuri extreme tigaia se poate fisura sau crăpa definitiv.
Atunci când pui gheață sau apă foarte rece într-o tigaie încă foarte fierbinte, suprafața se răcește brusc, în timp ce alte zone ale vasului rămân încă foarte calde. Această diferență poate produce un șoc termic, iar în cazuri extreme tigaia se poate fisura sau crăpa definitiv.
Lasă tigaia să piardă o parte din căldură înainte de curățare
După gătit, nu este nevoie să cureți fonta în secunda în care ai luat-o de pe foc. Las-o să se răcească suficient cât să nu mai fie încinsă, dar nu o lăsa cu resturi umede ore întregi.
Scopul este să eviți o diferență extremă de temperatură între metal și apa folosită la curățare.
Scopul este să eviți o diferență extremă de temperatură între metal și apa folosită la curățare.
Folosește apă caldă, nu cuburi de gheață
Pentru curățare, alege apă caldă, nu gheață și nu apă foarte rece turnată peste fonta încinsă.
Dacă resturile se desprind ușor, poți spăla tigaia manual cu apă caldă și să folosești o perie cu peri rigizi, un burete potrivit sau o racletă pentru vase.
Dacă resturile se desprind ușor, poți spăla tigaia manual cu apă caldă și să folosești o perie cu peri rigizi, un burete potrivit sau o racletă pentru vase.
Pentru resturile lipite, lasă puțină apă să fiarbă ușor
Dacă pe fundul tigăii au rămas depuneri greu de îndepărtat, pune o cantitate mică de apă în tigaie și las-o să fiarbă ușor timp de câteva minute.
Căldura și apa înmoaie resturile, iar acestea pot fi apoi desprinse cu o racletă sau o perie adaptată fontei. Metoda evită schimbarea brutală de temperatură produsă de gheață.
Căldura și apa înmoaie resturile, iar acestea pot fi apoi desprinse cu o racletă sau o perie adaptată fontei. Metoda evită schimbarea brutală de temperatură produsă de gheață.
Poți folosi puțin detergent de vase?
Da, o cantitate mică de detergent de vase delicat nu distruge automat un strat de protecție bine format. Detergenții moderni, folosiți cu măsură, pot fi utilizați la spălarea manuală a unei tigăi de fontă corect întreținute.
Evită însă să lași tigaia la înmuiat și nu o pune în mașina de spălat vase. Expunerea prelungită la apă favorizează rugina.
Evită însă să lași tigaia la înmuiat și nu o pune în mașina de spălat vase. Expunerea prelungită la apă favorizează rugina.
Uscarea imediată este esențială
După spălare, șterge tigaia imediat cu un prosop curat sau cu hârtie de bucătărie. Nu o lăsa să se usuce lent cu picături de apă pe suprafață.
Fonta este sensibilă la umezeala prelungită, iar apa rămasă pe metal poate favoriza apariția ruginii.
Fonta este sensibilă la umezeala prelungită, iar apa rămasă pe metal poate favoriza apariția ruginii.
La final, aplică un strat extrem de subțire de ulei
Când tigaia este curată și complet uscată, aplică o peliculă extrem de fină de ulei alimentar pe suprafață.
Șterge apoi foarte bine excesul. Tigaia nu trebuie să rămână grasă la atingere; suprafața ar trebui să pară aproape uscată. Un strat foarte subțire ajută la întreținerea protecției fontei fără să lase o peliculă lipicioasă.
Șterge apoi foarte bine excesul. Tigaia nu trebuie să rămână grasă la atingere; suprafața ar trebui să pară aproape uscată. Un strat foarte subțire ajută la întreținerea protecției fontei fără să lase o peliculă lipicioasă.
Pe scurt: cum cureți corect o tigaie de fontă
1. Lasă tigaia să piardă o parte din căldură.
2. Folosește apă caldă, nu gheață.
3. Pentru resturile lipite, fierbe ușor puțină apă câteva minute.
4. Folosește o perie sau o racletă potrivită.
5. Dacă este nevoie, utilizează puțin detergent delicat.
6. Uscă tigaia imediat.
7. Aplică la final un strat extrem de subțire de ulei.
Cel mai important lucru este să eviți șocurile termice și umezeala prelungită.
2. Folosește apă caldă, nu gheață.
3. Pentru resturile lipite, fierbe ușor puțină apă câteva minute.
4. Folosește o perie sau o racletă potrivită.
5. Dacă este nevoie, utilizează puțin detergent delicat.
6. Uscă tigaia imediat.
7. Aplică la final un strat extrem de subțire de ulei.
Cel mai important lucru este să eviți șocurile termice și umezeala prelungită.
Vincent SabourdyCo-fondator și director editorial al Petitchef, sunt, înainte de toate, pasionat de gătit și de internet.
Fac cele mai bune clătite de pe stradă.
Îmi plac rețetele accesibile, sfaturile practice și noutățile culinare.
Scopul meu: să ofer cel mai bun site culinar posibil pentru a face din gătit o experiență plăcută și împărtășită.
Fac cele mai bune clătite de pe stradă.
Îmi plac rețetele accesibile, sfaturile practice și noutățile culinare.
Scopul meu: să ofer cel mai bun site culinar posibil pentru a face din gătit o experiență plăcută și împărtășită.
Comentarii