Trucul pentru alcătuirea unui platou de mezeluri care să reziste la căldură și să rămână frumoase ore întregi
Petreci ore întregi alegând brânzeturi, feliind cârnați și alcătuind o masă frumoasă, plină de culori și texturi. Dar este suficient ca soarele să strălucească sau ca aerul condiționat să cedeze și totul se transformă într-un dezastru: brânzeturi lichide, cârnați ofiliți și fructe moi.
Dar liniștește-te: este posibil să alcătuiești un platou de mezeluri rezistente la căldură, ideală pentru zilele toride, petrecerile în aer liber, picnicurile sau acel happy hour în curtea din spate.
Secretul? Alegeri strategice și asamblare inteligentă
Cheia este să înțelegeți ce ingrediente pot rezista la căldură și cum să le organizați pentru a păstra platoul frumos și sigur pentru mai mult timp.
1. Alegeți brânzeturi tari, maturate
Evitați brânzeturile moi, unsuroase, precum brie, camembert și crema de brânză. Acestea se topesc sau curg rapid.
Optați pentru
- Parmezan (în cuburi sau în așchii groase)
- Grana Padano
- Provolone maturat
- Cașcaval la grătar (servit rece, este grozav!)
- Brânză fermă semi-curată
Sfat bonus: păstrați brânzeturile la rece până în ultimul moment înainte de servire.
2. Cârnați cu mai puțină grăsime vizibilă
Salamul și jambonul cu multă grăsime tind să "transpire" în căldură. Preferați șunca mai uscată, curată.
Opțiuni bune:
- Copa (capocollo)
- Salam în stil italian
- Bresaola (carne de vită maturată)
- Piept de pui afumat feliat
Evitați bologna sau cârnații cu prea multă grăsime.
3. Fructe și garnituri rezistente
Nu toate fructele sunt favorabile căldurii. Fructele moi precum căpșunile, mango și bananele oxidează sau se înmoaie rapid.
Preferați strugurii:
- Struguri (întregi, cu peduncul)
- Caise uscate
- Smochine uscate
- Roșii cherry
- Măsline
- Castane și nuci
Și fără sosuri sau creme lactate - acestea se acresc rapid. Optați pentru jeleuri, muștar sau miere în borcane mici.
4. Asamblare inteligentă: trucul stratului rece
Folosiți o placă groasă din lemn sau ardezie (se încălzește mai puțin) și, dacă este posibil, așezați-o pe o tavă cu gheață dedesubt, folosind un fel de suport.
O altă tactică: intercalați frunze verzi (cum ar fi mini creson sau rucola) sub brânză și mezeluri. Acestea acționează ca un izolator termic și absorb umiditatea.
5. Timpul este totul
Pregătiți tabla cu totul deja tăiat și răcit. Scoateți-o din frigider cu doar 10 minute înainte de servire și păstrați-o într-un loc umbrit sau lângă o găleată de gheață dacă evenimentul este de lungă durată.
Rezultatul? Un platou frumos, gustos și rezistent la căldură
Chiar și în zilele cu peste 30 de grade, platoul tau va rămâne apetisant și sigur timp de cel puțin o oră în afara frigiderului - și va arăta sofisticat.
Și cel mai bun lucru: încă arată minunat în fotografii, fără ca brânza topită să arate ca o lumânare la sfârșitul petrecerii.
Mirella Mendonça
Comentarii