Va prezin unul dintre cozonaci care am facut zilele astea.
Este es uno de los bollos que se hace en rumania en estas dias de semana santa.
Ingrediente:
500 gr faina
25 gr drojdie proaspata
100 gr miere
100 ml lapte
70 ml ulei de masline
190 gr smantana
3 galbenusuri
coaja de la o portocala
10 gr lecitina
un praf de sare
ou batut+zahar de pus pe deasupra
Umplutura:
270 gr arahide
3 linguri faina de roscove
3 linguri miere
2 linguri ulei
4-5 linguri apa
3 albusuri
Ingredientes:
500 gr harina
25 levadura fresca de panadero
100 gr miel
100 ml leche
190 gr yogurt griego
3 yemas
la piel rallada de una naranja
10 gr lecitina
una pisca de sal
huevo para pincelar por encima+ azucar
Relleno:
270 gr cachauetes
3 cucharas harina de algarroba
3 cucharas miel
2 cucharas aceite
4-5 cucharas agua
3 claras huevo
Am incalzit foarte putin laptele si am dizolvat drojdia in el, am lasat 10-15 min.Intre timp pun in cuva de la MP faina, iar celelalte ingrediente le amestec bine separat, dupa ce am amestecat adaug peste faina, pun si laptele cu drojdia si dau la program rapid, odata ce nu mai framanta opresc masina si las la dospit 1h.Sa nu va speriati ca este coca moale, asta este secretul ca un cozonac sa fie bun.
In timp ce se dospeste coca pregatesc umplutura, mixez arahidele dupa care adaug restul de ingrediente in afara de albusuri, albusurile le bat spuma si le adaug si pe ele, amestec bine dar cu grija.
He calentado la leche,pero muy poco y le he añadido la levadura, la dejo 10-15 min.Mientras pongo la harina en la cubeta de la panificadora, los otros ingredientes los mesclo muy bien y los añado en la cubeta cuando ya esta la levadura la añado y pongo la panificadora a programa rapido, en cuanto ya no amasa apago la panificadora y dejo levar ma o menos una hora.Si la masa es blandita es normal este es el secreto para que un cozonac salga bien.
Mientras que la masa esta levando preparo el relleno,he molido las cacahuetes y añado el resto de los ingredientes excepto las claras, mesclo bien, las claras las pongo a punto de nieve y las añado con cuidado a la mescla con cacahuetes.
Coca odata dospita o framant putin pe masa unsa cu ulei.
La masa una vez levada la amaso un poco sobre una superficie bien engrasada.
O intind si-i pun umplutura.
La extiendo con las manos y le pongo el relleno.
Il fac sul.Lateralele le bag in interior.
Lo voy enrollando.Los laterales los voy metiendo hacia adentro.
Si-l pun intr-o tava unsa cu ulei.Las la dospit 40 min.Dupa ce sa dospit il ung cu ou batut si-i presar zahar brun pe deasupra.
Lo pongo en una bandeja engrasada con aceite. La dejo levar 40 min.Despues de levar lo pincelo con huevo batido y le pongo azucar moreno por encima.
Si l-am copt la 180ºC timp de 50-55min, pana cand proband cu betisorul si a iesit curat.Cuptorul fi-ind incin.
Lo he horneado a 180ºC unos 50-55 min. El horno estando ya caliente con antelacion, esta hecho una vez que pasa la prueba del palillo.
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