PLACINTA (prajita in tigaie) CU VARZA CALITA SI CU BRINZA(Menuca)

Timp de preparare:4 ore (complexitate medie)

Ingrediente:Pt.aluat: -1 kg faina(eu am pus 800 grame de faina alba si 200 de g de faina neagra) -cca 50g drojdie -1,5 lingurita sare -2 linguri de zahar -4 linguri ulei Pt.umplutura de varza: -1-1,5 kg varza -sare,piper,boia iute. Pt umplutura de brinza: -cca 250 g brinza -1 ou -2 lingurite de marar -sare

Mod de preparare:In primul rind,multumiri Menucai.De la ea am reteta. Se face un aluat,din ingredientele amintite;se lasa sa se dospeasca,cel putin 1 ora(iarna se lasa mai mult). Umplutura de varza:varza se taie fideluta;se freaca,apoi cu 1 lingurita de sare;se lasa intre 20-30 minute,apoi,se stoarce si se caleste.Cind e aproape gata se pune piper si boia iute,dupa gust.Se pune si sare,tot dupa gust. Se pune de-o parte. Umplutura de brinza:brinza se farimiteaza(cu o furculita);se pune oul,mararul,sarea;se amesteca f bine;daca mai e nevoie se pune sare sau marar. Aluatul,dospit,se pune pe suprafata de lucru;se framinta citeva secunde,apoi se fac din acest aluat cam20 boturi,cam de 80 g fiecare(depinde de marimea tigaii,care vrem sa o folosim).Boturile se acopera,se lasa cam 10 minute.Se ia un bot si pe suprafata de lucru,unsa cu ulei,se intinde si pe jumatatea aluatului se pune umplatura,se pliaza in jumatate.Mainile si tigaia trebuie sa fie bine unse cu ulei.Dupe ce se pliaza,se mai lasa cam 5 minute,apoi se prajesc(cite 2) in tigaia unsa ,putin cu ulei. Cand tigaia este incinsa se ia o placinta de pe masa si se pune in tigaie,cu degetele se merge pe marginea placintei intinzad-o bine,sa fie rotunda,se pune si placinta urmatoare. Cand placinta este coapta pe o parte,se intoarce. Cind placintele sint gata,se ung cu ulei sau smantana. Focul sa fie mic,sa nu se arda placintele si tigaia sa fie groasa in perete. Eu am folosit o tigaie veche;a fost teflon,s-a cam dus teflonul,dar e buna pt. asa ceva.