3 alternative ușoare la maioneză, gata în 5 minute
Există rețete care par incomplete fără o maioneză bună: salată rusească, ouă încondeiate, un sandwich cu legume sau o plăcintă rece cu cartofi și ton. Problema este că nu întotdeauna ai chef să o prepari așa cum dictează versiunea clasică. Uneori pentru că nu aveți ouă; alteori pentru că, în lunile mai calde, mulți oameni preferă să evite să o facă cu ouă crude și să elimine riscurile potențiale ale consumului acestora.
Se poate întâmpla și ceva mai simplu: deschideți frigiderul și nu aveți cele obișnuite. În acel moment merită să vă amintiți că maioneza nu este doar o rețetă închisă. Este, de asemenea, o textură, o modalitate de a adăuga cremozitate și de a lega un fel de mâncare. Iar acest lucru poate fi realizat în alte moduri.
Aceste trei alternative pot fi preparate în doar cinci minute și își fac treaba bine.
Maioneză de avocado: o versiune mai groasă, mai aromată
Avocado este favorizat de la început dintr-un motiv evident: pulpa sa are deja textura pe care o doriți într-un sos de acest tip. Când este pasat, se obține o bază groasă și uniformă.
În această versiune, acesta este amestecat cu ou fiert tare, care adaugă corp și ajută la rotunjirea întregului fără a recurge la ou crud. Rezultatul este o cremă cu o anumită densitate, proaspătă și cu o aromă mai puternică decât o maioneză convențională. Merge bine cu pește, cu legume la grătar și, de asemenea, pe sandvișuri.
Lămâia are aici o funcție clară. Pe de o parte, reduce unsoarea avocado-ului. Pe de altă parte, ajută amestecul să își păstreze mai bine culoarea pentru o vreme.
Comparativ cu o maioneză clasică, profilul gustativ se schimbă înainte de toate. Nu caută să o imite complet, dar oferă o textură similară, cu un rezultat mai rotund.
Când temperaturile cresc, să pregătiți o maioneză făcută în casă cu ouă crude nu mai este o opțiune sigură. Dar asta nu înseamnă să renunți la un sos cremos , proaspăt și gustos. Această maioneză de avocado cu ou fiert este o alternativă ușoară,...
Lactonază: soluția fără ouă care funcționează cel mai bine
Lactonnaise este probabil cea mai apropiată alternativă la maioneza tradițională în ceea ce privește utilizarea și rezultatul. Aceasta înlocuiește oul cu laptele, dar păstrează uleiul ca bază a emulsiei. Acesta este motivul pentru care păstrează textura netedă și stabilă așteptată de la un sos de acest tip.
Principalul său avantaj este evident: nu conține ou crud. Dar mai există unul care ar trebui luat în considerare: tinde să cauzeze mai puține probleme la prepararea sa, deoarece nu este neobișnuit ca maioneza tradițională să fie prea scurtă. Dacă proporțiile și temperatura ingredientelor sunt respectate, este rar ca aceasta să se taie.
În plus, are o aromă destul de neutră. Acest lucru vă permite să o ajustați cu usturoi, suc de lămâie, muștar sau ierburi fără ca o notă să le domine pe celelalte.
Este o alegere bună atunci când sunteți în căutarea unui sos discret, genul care merge bine cu aproape orice fel de mâncare rece.
Cand sunteti alergic la oua, trebuie sa aveti mare grija la maioneza ... sau daca nu sunteti un fan al oualor crude, va trebui să faceti acelasi lucru ... Dar avem solutia: o maioneza fara oua! Da, este posibil! Va lasam sa descoperiti reteta noastra...
Maioneză ușoară cu iaurt: mai ușoară și cu o notă mai proaspătă
A treia cale nu încearcă să reproducă maioneza obișnuită la milimetru. Se mișcă în aceeași zonă, dar cu un echilibru diferit.
Combinația de iaurt și ou fiert dă un sos cremos, cu mai puțină greutate și o aciditate mai pronunțată. În plus, deoarece nu există ulei, rezultatul este mai ușor și, de asemenea, mai direct pe palat.
Iaurtul adaugă prospețime; oul fiert tare, structură. De aici, se poate ajusta cu sare, lămâie sau o cantitate mică de muștar, în funcție de utilizarea prevăzută.
Funcționează deosebit de bine în salate, legume fierte sau prăjite și mâncăruri reci în general. Are o textură plăcută și un gust curat, fără densitatea unei maioneze convenționale.
Ahhh, maioneza , acest sos celebru pe care îl adorăm pentru a acoperi ouăle-mimosa sau pentru a însoți cartofii prăjiți.... Noi am găsit o alternativă super-gustoasă și ușoară, pe bază de ouă fierte și iaurt grecesc . O opțiune perfectă pentru cei...
Trei alternative utile pentru a ieși din criză într-un mod rațional
Cele trei rețete se bazează pe aceeași idee: obținerea unui sos cremos pentru a însoți mâncărurile de zi cu zi, dar în moduri diferite.
Cea de avocado are mai multă prezență și o aromă recognoscibilă. Cea de lactonă este cea mai apropiată de maioneza clasică. Maioneza cu iaurt este mai ușoară și mai proaspătă.
Niciuna dintre ele nu înlocuiește complet maioneza obișnuită, dar toate trei funcționează bine atunci când cauți o soluție rapidă sau preferi să eviți ouăle crude. În plus, ele extind repertoriul destul de mult, fără a necesita mult timp sau tehnică.
Merită să le aveți în vedere pentru că răspund unor situații foarte comune: lipsește un ingredient, este cald sau pur și simplu aveți chef să schimbați registrul fără prea multe complicații.
Patricia González
Comentarii