7 dulciuri franțuzești pe care ar trebui să le încerci cel puțin o dată în viață și rețetele lor cele mai clasice

Éclairs sunt acele produse de patiserie lungi pe care le vezi în patiseriile franceze și te gândești: "trebuie să fie delicioase". Și este. Baza este o patiserie ușoară care este umplută cu cremă (vanilie, ciocolată, cafea...) și acoperită cu o glazură strălucitoare. Cel mai bun lucru este că, deși arată ca de înaltă patiserie, pot fi făcute și acasă cu rezultate foarte bune. În plus, sunt perfecte pentru a fi servite ca gustare sau pentru a arăta minunat pe o masă de deserturi.

Eclere cu ciocolata petitchef

Astazi prezentam un desert frantuzesc: eclere cu ciocolata! O reteta pe care o explicam pas cu pas, in versiunea scrisa + foto, dar si video. Deci, veti putea sa reproduceti linistit cojile de choux, crema de ciocolata si glazura, cele 3 componente...

vezi rețeta

Mici, colorate și, se spune, delicate: macarons sunt un simbol contemporan al patiseriei franceze. Două coji de meringue de migdale care înconjoară o umplutură cremoasă, de obicei ganache sau cremă de unt, îmbină dulceața cu eleganța. Sunt disponibile în mii de arome (fistic, zmeură, ciocolată, lămâie...) și, atunci când sunt bine făcute, dau dependență. Nu trebuie să fie "vitrate" pentru a le savura: important este contrastul dintre exterior și interiorul fraged.

Dacă îți plac deserturile cu cremă, Paris-Brest este locul potrivit pentru tine. Are forma unei coroane și este făcut dintr-un aluat ușor, asemănător profiterolurilor, dar ceea ce îl face memorabil este umplutura: de obicei, o cremă de praline cu aromă de alune care îl face foarte dulce. Este un desert care intră cu un zâmbet și iese cu un zâmbet. Și, deși sună sofisticat, în realitate este un triumf garantat pentru sărbători: drăguț, consistent și cu o aromă de "astăzi este o petrecere".

Millefeuille este un clasic care nu dă greș niciodată: straturi de patiserie pufoasă cu cremă între ele și privirea aceea de "se va destrăma și va merita". Pentru că da: a mânca un mille-feuille bun are ceva de haos controlat. În Franța este de obicei acoperit cu glazură și un finisaj foarte ușor de recunoscut, dar ideea este aceeași: patiserie pufoasă bine făcută + cremă moale + texturi contrastante. Dacă doriți un desert de patiserie tradițional, acesta este unul pe care trebuie să îl încercați cel puțin o dată.

Mille-feuille

Un clasic printre clasicele dulciuri de patiserie: mille-feuille (sau millefeuille ;-))! Astazi, realizati-o cu Petitchef de la A la Z! Cu ajutorul retetei noastre explicata pas cu pas mai jos, faceti un mille-feuille crocant si demn de un chef de...

vezi rețeta

Madeleinele sunt mici, simple și periculos de ușor de mâncat. Prăjituri moi, din burete cu unt, adesea cu o notă de lămâie sau vanilie. Au acea formă de coajă franțuzească și o textură care cere cafea, ceai sau o după-amiază liniștită. Sunt dulciurile tipice care nu par cine știe ce... până când îți dai seama că au dispărut din farfurie. În plus, sunt perfecte pentru a le avea acasă, deoarece rezistă bine și arată frumos fără efort.

Puține deserturi au un moment la fel de satisfăcător ca acesta: lovitura de lingură care sparge stratul de zahăr și deschide calea către o cremă fină, parfumată, aproape mătăsoasă. Crème brûlée este contrast pur: crocantă deasupra (serios, cuvântul are sens aici) și mângâietoare dedesubt. Vanilia este cea mai clasică versiune, dar permite o atingere de citrice, cafea, chiar și ceva lichior dacă aveți chef. Ideal pentru atunci când vrei un desert elegant, fără să intri în mari complicații.

Tatin este genul de tartă care nu are nevoie de prezentare... dar o merită oricum. Mere, caramel și o bază care, atunci când o întorci, rămâne deasupra ca și cum ar fi fost dintotdeauna așa. Este dulce, da, dar cu acea atingere prăjită de caramel care echilibrează totul și îl face un desert "pentru adulți" (chiar dacă mai târziu este devorat de copii). Se servește caldă, adesea cu smântână sau înghețată, și are un pic de magie domestică: pare mai complicată decât este în realitate, iar asta joacă întotdeauna în favoarea ta.

Există suficient loc pentru alte discuții despre produsele de patiserie franțuzești. Pentru că atunci când crezi că le-ai încercat pe toate, apare un alt clasic care te readuce la acea plăcere foarte franțuzească: cea a unei mese relaxate de după cină. Am omis (deocamdată) dulciuri care merită un loc pe orice listă de "must-have": un clafoutis încă cald, canelés Bordeaux cu crusta lor prăjită și inima tandră, Saint-Honoré care transformă orice zi într-o sărbătoare, financiers ideali pentru a însoți o cafea, coulant de ciocolată care se rupe și curge ca un mic spectacol, sau crêpes -simplu și perfect- atunci când vrei doar ceva bun, fără complicații.