7 dulciuri franțuzești pe care ar trebui să le încerci măcar o dată în viață și cele mai clasice rețete ale lor

Eclerurile sunt acele prăjituri alungite pe care le vezi în cofetăriile franțuzești și te gândești: „trebuie să fie delicioase”. Și chiar sunt. Se fac dintr-un aluat ușor, umplut cu cremă (de vanilie, ciocolată, cafea...) și acoperit cu o glazură lucioasă. Cel mai bine este că, deși par făcute într-o cofetărie de lux, pot fi preparate și acasă, cu rezultate foarte bune. În plus, sunt perfecte pentru o gustare sau pentru a impresiona la o masă cu deserturi.

Eclere cu ciocolată petitchef

Astazi prezentam un desert frantuzesc: eclere cu ciocolata! O reteta pe care o explicam pas cu pas, in versiunea scrisa + foto, dar si video. Deci, veti putea sa reproduceti linistit cojile de choux, crema de ciocolata si glazura, cele 3 componente...

vezi rețeta

Mici, colorate și renumite pentru delicatețea lor: macarons sunt un simbol contemporan al patiseriei franceze. Două cochilii din bezea cu migdale încadrează o umplutură cremoasă, de obicei ganache sau cremă de unt, iar rezultatul îmbină dulceața cu eleganța. Se găsesc în nenumărate arome (fistic, zmeură, ciocolată, lămâie...) și, când sunt bine făcute, creează dependență. Nu trebuie să arate „ca în vitrină” ca să le savurezi: important este contrastul dintre exterior și interiorul fraged.

Dacă îți plac deserturile cu cremă, Paris-Brest este alegerea potrivită pentru tine. Are forma unei coroane și se prepară dintr-un aluat ușor, asemănător celui pentru profiteroluri, dar ceea ce îl face memorabil este umplutura: de obicei, o cremă pralinată cu aromă de alune de pădure, care îl face irezistibil de dulce. Este un desert care îți aduce zâmbetul pe buze de la prima îmbucătură până la ultima. Și, deși pare sofisticat, este o alegere sigură pentru ocazii festive: arată bine, este sățios și are gustul acela de „astăzi e sărbătoare”.

Millefeuille este un desert clasic care nu dă greș niciodată: foi de aluat foietaj cu cremă între ele și acel aspect de „se va sfărâma, dar va merita”. Pentru că da: să mănânci un millefeuille bun înseamnă să te bucuri de un pic de haos controlat. În Franța, este de obicei glazurat și are un finisaj ușor de recunoscut, dar ideea este aceeași: aluat foietaj bine făcut + cremă fină + contrast de texturi. Dacă vrei un desert clasic de cofetărie, acesta este unul pe care merită să-l încerci măcar o dată.

Mille-feuille

Un clasic printre clasicele dulciuri de patiserie: mille-feuille (sau millefeuille ;-))! Astazi, realizati-o cu Petitchef de la A la Z! Cu ajutorul retetei noastre explicata pas cu pas mai jos, faceti un mille-feuille crocant si demn de un chef de...

vezi rețeta

Madeleinele sunt mici, simple și periculos de ușor de mâncat. Sunt prăjiturele pufoase, cu aromă de unt și, adesea, cu o notă de lămâie sau vanilie. Au acea formă de scoică atât de franțuzească și o textură care cere să fie savurată alături de cafea, ceai sau într-o după-amiază liniștită. Sunt genul de dulciuri care nu par cine știe ce... până când îți dai seama că au dispărut din farfurie. În plus, sunt perfecte de păstrat acasă, deoarece rezistă bine și arată frumos fără niciun efort.

Puține deserturi oferă un moment la fel de satisfăcător ca acesta: lovitura linguriței care sparge stratul de zahăr și dezvăluie o cremă fină, parfumată, aproape mătăsoasă. Crème brûlée este un joc al contrastelor: crocantă deasupra (serios, aici chiar se potrivește cuvântul) și fină, ca o mângâiere, dedesubt. Varianta cu vanilie este cea mai clasică, dar se potrivește și cu note de citrice, cafea sau chiar puțin lichior, dacă ai chef. Ideală când vrei un desert elegant, fără prea multă bătaie de cap.

Tarta Tatin este genul de tartă care nu are nevoie de prezentare... dar o merită oricum. Mere, caramel și un blat care, după ce întorci tarta, ajunge deasupra, de parcă așa ar fi fost dintotdeauna. Este dulce, desigur, dar nota aceea ușor arsă a caramelului echilibrează totul și o transformă într-un desert „pentru adulți” (deși, până la urmă, o devorează și copiii). Se servește călduță, adesea cu frișcă sau înghețată, și are ceva din magia preparatelor făcute acasă: pare mai complicată decât este de fapt, iar asta e mereu în avantajul tău.

Despre patiseria franțuzească se poate vorbi mult și bine. Pentru că, atunci când crezi că ai încercat deja totul, apare un alt desert clasic care te readuce la acea plăcere atât de franțuzească: o masă luată pe îndelete. Au rămas pe dinafară (deocamdată) dulciuri care merită un loc pe orice listă de „de neratat”: un clafoutis încă călduț, canelés din Bordeaux, cu crusta lor rumenită și interiorul fraged, prăjitura Saint-Honoré, care transformă orice zi într-o sărbătoare, financierii, ideali alături de o cafea, coulantul de ciocolată, care se desface și se revarsă ca un mic spectacol, sau crêpes — simple și perfecte — când ai poftă doar de ceva bun, fără complicații.