Aceste alimente sunt mai sărate decât credeți (și asta are consecințe)

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă să nu se depășească 5 g de sare pe zi (adică aproximativ 2 g de sodiu).

În Franța, consumul mediu este de aproximativ 7-8 g de sare pe zi.

• Începând cu 1 octombrie 2023, bagheta tradițională franceză trebuie să conțină 1,4 g de sare la 100 g (iar „pâinile speciale”, 1,3 g/100 g).
• Un studiu a arătat că o baghetă albă de 125 g poate reprezenta până la 45 % din aportul zilnic recomandat de sare (aportul de sare recomandat de OMS).

Practic, acest lucru înseamnă că, dacă mâncați două felii de pâine sau o jumătate de baghetă, ați consumat deja o bună parte din cantitatea zilnică recomandată de sare, înainte chiar de a adăuga orice altceva...

O brânză în granule poate avea între 2,0 și 2,5 % sare, în funcție de modul de fabricare.

Într-un eșantion de brânzeturi, conținutul de sare variază foarte mult, dar brânzeturile maturate, precum parmezanul, roquefortul sau feta, se numără printre cele mai sărate. O porție de 30 g din anumite brânzeturi poate furniza peste 10 % din aportul zilnic recomandat de sare.

O sursă menționează că chorizo, jambonul crud, salamul, baconul afumat etc. conțin adesea peste 4 % sare.

Jambonul fiert și afumat, baconul gătit etc. se încadrează în categoria mezelurilor cu „3–4 % sare”.

În regiunea europeană a OMS, aproape toate țările măsurate depășesc recomandarea de 5 g de sare pe zi.

Reducerea consumului de sare ar aduce beneficii majore: se estimează că reducerea consumului de sare cu 25% ar putea preveni până la 900 000 de decese din cauza bolilor cardiovasculare în Europa până în 2030.

• Deoarece sarea „ascunsă” se acumulează: pâine, brânză, mezeluri, mâncăruri preparate, sosuri…
• Chiar dacă evitați solnița, puteți depăși pragul recomandat fără să vă dați seama.
• Hipertensiunea arterială, bolile cardiovasculare și chiar anumite riscuri de cancer gastric sunt asociate cu un consum ridicat de sare.

1. Alegeți pâine cu mai puțină sare: verificați etichetele și optați pentru baghete cu 1,3–1,4 g/100 g.
2. Moderați consumul de mezeluri: o felie este suficientă — alternați-le cu surse de proteine mai puțin sărate, precum puiul sau peștele fără sare.
3. Variați sortimentele de brânză: alternați între cele cu gust intens și cele mai blânde sau consumați mai puțină brânză.
4. Gătiți acasă: preparați-vă sosurile și mâncărurile pentru a controla cantitatea de sare.
5. Folosiți ierburi aromatice, condimente, lămâie sau oțet pentru a echilibra gustul sărat.

Multe dintre alimentele pe care le consumăm zilnic conțin deja multă sare — adesea mult mai mult decât ne imaginăm. Chiar dacă aceste cantități par mici, ele se adună rapid. Este posibil să rămânem sub limita recomandată de 5 g pe zi, dar acest lucru necesită puțină atenție la etichete… și la ceea ce punem în farfurie în fiecare zi.