Castanele îngrașă? Ce spun nutriționiștii cu adevărat

Castanele au un profil foarte diferit față de nuci și migdale: ele furnizează în principal carbohidrați complecși, o parte interesantă de fibre și foarte puține grăsimi. MyPersonalTrainer raportează pentru 100 g castane gătite aproximativ 180 kcal, 2 g proteine, 1 g grăsimi și aproape 40 g carbohidrați complecși, precum și antioxidanți naturali precum acidul galic și elagic.

Humanitas confirmă conținutul bun de fibre și conținutul scăzut de grăsimi, elemente care ajută la modularea absorbției zahărului și la evitarea vârfurilor glicemice.

Nu, nu în sine. După cum explică nutriționistul Simone Gabrielli într-un interviu acordat Cookist, castanele "nu îngrașă în sine, ci trebuie considerate pentru ceea ce sunt: o sursă de carbohidrați". Cu alte cuvinte, nu este necesar să le eliminăm din dietă, ci să învățăm să le punem în contextul alimentar potrivit. Atunci când le consumați, este recomandabil să evitați alte alimente bogate în amidon, cum ar fi pâinea, pastele sau cartofii, în aceeași masă, pentru a menține un echilibru între diferitele surse de energie.

Dr. Roberto Mele, nutriționist la IRCCS Ospedale San Raffaele din Milano, intervievat de Fanpage, adaugă că castanele "sunt bogate în carbohidrați și aproape lipsite de grăsimi", și reprezintă "o sursă perfectă de energie naturală pentru sezonul rece". Mele sugerează, de asemenea, porții practice de referință: aproximativ 50 de grame la micul dejun, ideal pentru un impuls energetic de dimineață, și 100 de grame la prânz, ca o alternativă echilibrată la pâine sau cereale.

Pe scurt, castanele nu trebuie temute, ci înțelese: dacă sunt consumate cu moderație și incluse corect în mese, ele pot deveni un aliment valoros pentru cei care caută gust, energie și bunăstare, fără a-și compromite silueta.

1. Sațietate și controlul apetitului datorită fibrelor și glucidelor complexe, utile și pentru regularitatea intestinală.

2. Energie curată și micronutrienți: potasiul, magneziul, cuprul și vitaminele B susțin metabolismul și funcția musculară.

3. Indice glicemic moderat dacă sunt incluse corespunzător în masă, cu beneficii pentru cei care trebuie să își gestioneze glicemia.

4. Fără gluten natural și mari aliați în bucătărie: prăjite, fierte, în supe sau în făină pentru prăjituri și pâine.

Caloriile contează, dar porțiile și contextul contează cel mai mult. Expertul Simone Gabrielli sugerează ca referință:

• Gustare: 3-5 castane decojite, aproximativ 20-30 g.
• Masă: 80-100 g de castane în loc de pâine sau paste.
• Combinații: cu leguminoase, iaurt grecesc, pește sau produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi pentru a echilibra aportul de carbohidrați cu proteine și o porție mică de grăsimi "bune

Mic dejun de toamnă

Începeți ziua cu energie și dulceață naturală: sfărâmați 4-5 castane fierte într-un bol cu iaurt alb cremos, adăugați fructe de sezon precum pere, mere sau kaki și completați cu un vârf de cuțit de scorțișoară. Rezultatul este un mic dejun de toamnă parfumat și hrănitor, perfect pentru a vă reîncărca fără zaharuri rafinate.

O masă echilibrată

Pentru un prânz reconfortant și sănătos, încercați o supă de leguminoase și castane: aroma rustică a castanelor este combinată cu cremozitatea fasolei sau a lintei, creând o mâncare plină de carbohidrați complecși, proteine vegetale și fibre. Puteți înlocui pâinea cu castane pentru o versiune mai digerabilă și mai dulce din punct de vedere natural.

O garnitură inteligentă

Transformați o salată simplă într-un fel de mâncare gourmet: adăugați castane tăiate și prăjite în loc de crutoane. Acestea se potrivesc de minune cu legume cu frunze verzi precum spanacul sau racheta și cu o mână de semințe de dovleac sau de floarea-soarelui. Crocante și aromate, ele aduc o notă de toamnă irezistibilă și o notă de eleganță la masă.

Dimpotrivă, ele sunt un aliment sățios, nutritiv și surprinzător de versatil, care își poate găsi locul în orice dietă echilibrată.

După cum ne amintesc mai mulți nutriționiști italieni, secretul constă în cantitate și în combinații. Castanele trebuie considerate o sursă de carbohidrați complecși în cadrul mesei: de aceea este important să nu le combinați cu alte alimente bogate în amidon, cum ar fi pâinea sau pastele, ci să le completați cu proteine slabe și legume de sezon.

Astfel, ele devin un ingredient perfect pentru a crea mâncăruri armonioase care îmbină energia, gustul și lejeritatea. Echilibru între tradiție și sănătate, castanele sunt mai mult decât un fruct de toamnă: sunt o plăcere conștientă, bogată în istorie și căldură, amintindu-ne cum chiar și cele mai vechi arome pot fi aliați ai bunăstării moderne.