Castanele îngrașă? Ce spun, de fapt, nutriționiștii

Castanele au un profil foarte diferit de cel al nucilor și migdalelor: ele furnizează în principal carbohidrați complecși, o cantitate semnificativă de fibre și foarte puține grăsimi. MyPersonalTrainer indică, pentru 100 g de castane gătite, aproximativ 180 kcal, 2 g de proteine, 1 g de grăsimi și aproape 40 g de carbohidrați complecși, precum și antioxidanți naturali, cum ar fi acidul galic și acidul elagic. 

Humanitas confirmă conținutul bun de fibre și conținutul scăzut de grăsimi, elemente care ajută la modularea absorbției zaharurilor și la evitarea vârfurilor glicemice.

Nu, nu în sine. După cum explică nutriționistul Simone Gabrielli într-un interviu acordat publicației Cookist, castanele „nu îngrașă în sine, dar trebuie considerate ceea ce sunt: o sursă de carbohidrați”. Cu alte cuvinte, nu este necesar să le eliminăm din alimentație, ci să învățăm să le integrăm în contextul alimentar potrivit. Atunci când le consumăm, este recomandabil să evităm la aceeași masă alte alimente bogate în amidon, precum pâinea, pastele sau cartofii, pentru a menține un echilibru între diferitele surse de energie.

Dr. Roberto Mele, nutriționist la IRCCS Ospedale San Raffaele din Milano, intervievat de Fanpage, adaugă că castanele „sunt bogate în carbohidrați și aproape lipsite de grăsimi” și reprezintă „o sursă naturală perfectă de energie pentru sezonul rece”. Mele sugerează și câteva porții orientative practice: aproximativ 50 de grame la micul dejun, ideale pentru un plus de energie dimineața, și 100 de grame la prânz, ca alternativă echilibrată la pâine sau cereale.

Pe scurt, castanele nu trebuie privite cu teamă, ci înțelese: consumate cu moderație și incluse corect în mese, pot deveni un aliment valoros pentru cei care caută gust, energie și stare de bine, fără a-și compromite silueta.

1. Sațietate și controlul apetitului datorită fibrelor și carbohidraților complecși, care contribuie și la regularitatea tranzitului intestinal. 

2. Energie „curată” și micronutrienți: potasiul, magneziul, cuprul și vitaminele din grupul B susțin metabolismul și funcția musculară. 

3. Indice glicemic moderat dacă sunt incluse corect în masă, cu beneficii pentru cei care trebuie să își gestioneze glicemia. 

4. În mod natural fără gluten și adevărați aliați în bucătărie: coapte, fierte, în supe sau sub formă de făină pentru prăjituri și pâine. 

Caloriile contează, dar porțiile și contextul contează mai ales. Expertul Simone Gabrielli sugerează următoarele repere:

• Gustare: 3–5 castane decojite, aproximativ 20–30 g.
• Masă: 80–100 g de castane în loc de pâine sau paste.
• Asocieri: cu leguminoase, iaurt grecesc, pește sau produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi, pentru a echilibra aportul de carbohidrați cu proteine și o cantitate mică de grăsimi „bune”.

Mic dejun de toamnă

Începeți ziua cu energie și dulceață naturală: sfărâmați 4–5 castane fierte într-un bol cu iaurt simplu cremos, adăugați fructe de sezon, precum pere, mere sau kaki, și încheiați cu un praf de scorțișoară. Rezultatul este un mic dejun de toamnă parfumat și hrănitor, perfect pentru a vă reface energia fără zaharuri rafinate.

Masă echilibrată

Pentru un prânz reconfortant și sănătos, încercați o supă de leguminoase și castane: gustul rustic al castanelor se îmbină cu textura cremoasă a fasolei sau a lintei, rezultând un preparat complet, cu carbohidrați complecși, proteine vegetale și fibre. Puteți înlocui pâinea cu castane, pentru o variantă mai ușor de digerat și cu o dulceață naturală.

Garnitură isteață

Transformați o salată simplă într-un preparat gourmet: adăugați castane tocate și prăjite în loc de crutoane. Se potrivesc de minune cu legume cu frunze verzi, precum baby spanac sau rucola, și cu un pumn de semințe de dovleac sau de floarea-soarelui. Crocante și aromate, adaugă o notă de toamnă irezistibilă și un strop de eleganță mesei.

Castanele nu sunt deloc un pericol pentru siluetă: dimpotrivă, sunt un aliment sățios, hrănitor și surprinzător de versatil, care își poate găsi locul în orice alimentație echilibrată.

Așa cum amintesc mai mulți nutriționiști italieni, secretul stă în cantitate și în asocieri. Castanele trebuie considerate o sursă de carbohidrați complecși în cadrul mesei: de aceea este important să nu le asociați cu alte alimente bogate în amidon, precum pâinea sau pastele, ci să le completați cu proteine slabe și legume de sezon.

Astfel, ele devin un ingredient perfect pentru preparate armonioase, care îmbină energia, gustul și lejeritatea. În echilibru între tradiție și sănătate, castanele sunt mult mai mult decât un simplu fruct de toamnă: sunt o plăcere savurată cu măsură, bogată în istorie și căldură, care ne amintește că până și cele mai vechi gusturi pot fi aliați ai stării de bine moderne.