Creveții produc puțin? Vedeți cum să dublați aroma și suculența fără a cumpăra mai mult
Ați gătit vreodată creveți și ați simțit că au "dispărut" în mâncare? Chiar dacă folosiți o cantitate bună, rezultatul pare uneori fad, uscat sau fără atâta aromă câtă ar putea avea.
Ceea ce mulți oameni nu realizează este că câteva detalii simple de preparare fac diferența. Cu mici ajustări, puteți spori aroma, menține suculența și face ca creveții să dea mult mai mult randament, fără a fi nevoie să cumpărați mai mulți.
De ce creveții par să dea atât de puțin?
Creveții sunt în mod natural bogați în apă. Atunci când sunt prea gătiți sau gătiți greșit, ei:
- se micșorează foarte mult
- își pierd suculența
- devine fadă
Rezultatul: pare că a avut mai puțin decât a avut în realitate.
1. Secretul începe cu timpul de gătire
Aceasta este cea mai frecventă greșeală.
Creveții se gătesc foarte repede - de obicei în 2-3 minute.
După aceea:
- se întărește
- pierde apă
- se micșorează mai mult
Punctul ideal: roz și ușor curbat (în formă de "C")
2. Sezonul înainte (nu după)
Mulți oameni condimentează doar la sfârșit - și pierd o mare oportunitate.
Înainte de gătit:
- usturoi
- lămâie
- sare ușoară
- chilli
Se lasă 10 până la 15 minute
Aceasta face ca aroma să pătrundă și "multiplică" rezultatul
3. Utilizați grăsime pentru a da senzația de volum mai mare
Un truc simplu care schimbă totul:
Sotați creveții în:
- unt sau ulei de măsline
Acest lucru creează
- mai multă aromă
- mai multă "prezență" în farfurie
face ca felul de mâncare să pară mai plin și mai satisfăcător
4. Pariați pe sosuri (aici "se plătește")
Dacă serviți creveți uscați, aceștia par întotdeauna prea mici.
În schimb, folosiți
- sos de roșii
- smântână
- lapte de nucă de cocos
- unt cu ierburi aromatice
Sosul "răspândește" aroma și face ca felul de mâncare să dea MULT mai mult randament
5. Se combină cu baze care absorb aroma
Acesta este cel mai inteligent truc:
Amestecați creveții cu:
- paste
- orez
- risotto
- piure
Aceste ingrediente absorb aroma creveților
Rezultat: mai multă mâncare cu aceiași creveți
6. Terminați în mod corect
Atingerea finală face diferența:
- lămâie proaspăt stoarsă
- ierburi proaspete (pătrunjel, coriandru)
- un strop de ulei de măsline
Intensifică aroma fără a fi nevoie de mai mult
Greșeala care face ca creveții să "dispară" din farfurie
Supracoacere + servire uscată.
Această combinație
- reduce dimensiunea
- îndepărtează gustul
- face să pară că este mai puțină mâncare
Sfat bonus (nu mulți îl folosesc)
Se taie creveții în bucăți mai mici
Asta este:
- îi distribuie mai bine pe farfurie
- le face să pară mai multe
- crește percepția aromei în fiecare mușcătură
Nu trebuie să cumpărați mai mulți creveți. Trebuie doar să îi folosiți mai bine.
Cu
- gătire rapidă
- condimente bune
- utilizarea sosurilor
- combinații inteligente
același crevete produce mult mai mult și este MULT mai gustos.
Mirella Mendonça
Comentarii