Cum să congelezi ardeii vara pentru a-i folosi toată iarna: pasul care te ajută să nu-i strici

Da, ardeii se pot congela crudi. Este una dintre cele mai simple și rapide metode, mai ales dacă vrei să îi folosești ulterior în rețete gătite.

Spre deosebire de alte legume, ardeii nu trebuie neapărat opăriți înainte de a fi congelați. Este suficient să îi speli, să îi cureți bine, să îi tai și să îi depozitezi corespunzător. Desigur, după decongelare nu vor mai fi la fel de crocanți ca atunci când au fost proaspăt cumpărați. De aceea sunt perfecți pentru preparate la tigaie, sosuri, supe, omlete, plăcinte sărate și umpluturi.

Pentru salate sau preparate în care ardeiul trebuie să rămână proaspăt și crocant, însă, este mai bine să folosiți ardeiul proaspăt cumpărat.

Congelatorul păstrează bine alimentele, dar nu le îmbunătățește. De aceea, este important să pornești de la ardei proaspeți și sănătoși.

Alege ardei tari, lucioși, fără pete întunecate și fără părți moi. Coaja trebuie să fie întinsă, iar codița încă destul de proaspătă. Dacă un ardei este deja deteriorat, mai bine nu-l congela: odată decongelat, va fi și mai puțin gustos.

Poți congela ardei roșii, galbeni și verzi. Cei roșii și galbeni sunt mai dulci, în timp ce cei verzi au un gust mai pronunțat și ușor amar. Poți chiar să-i amesteci în aceeași pungă, astfel încât să ai la îndemână o bază colorată, gata de folosit în multe rețete.

În primul rând, spală bine ardeii sub jet de apă. Apoi usucă-i cu un prosop de bucătărie curat sau cu hârtie de bucătărie.

Tăiați-i în două, îndepărtați codița, semințele și filamentele albe din interior. Acest pas este important, deoarece semințele pot deranja în rețete, iar filamentele pot avea un gust neplăcut.

În acest moment, puteți alege modul de tăiere în funcție de modul în care doriți să îi folosiți:

• în fâșii, pentru peperonate și garnituri;
• în cubulețe, pentru sosuri, supe și omlete;
• în inele, pentru preparate la cuptor sau la tigaie;
• în jumătăți, dacă doriți să le umpleți iarna.

Cel mai practic sfat este să pregătești diferite forme de tăiere și să le păstrezi în pungi separate. Astfel, nu va trebui să te adaptezi ulterior: vei avea deja tăietura potrivită gata de utilizare.

Acesta este cel mai important aspect. După ce le-ai tăiat, ardeii trebuie uscați foarte bine. Chiar dacă par uscați, adesea rețin apă între pliuri și pe suprafața interioară.

Dacă îi pui în congelator când sunt încă umezi, apa se transformă în gheață. Rezultatul? Bucăți lipite între ele, mai multă brumă în pungă și o textură mai proastă atunci când îi gătești.

După ce i-ai uscat, așează bucățile pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Trebuie să stea într-un singur strat, fără să se suprapună prea mult. Pune tava în congelator pentru câteva ore, până când ardeii se întăresc.

Abia atunci transferă-le în pungi pentru congelare sau în recipiente etanșe. Acest mic pas îți permite să iei, iarna, doar cantitatea de care ai nevoie: o mână pentru un sos, câteva fâșii pentru o tigaie, câteva cubulețe pentru o omletă.

Depinde de modul în care vrei să îi folosești.

Ardeii cruzi sunt cea mai rapidă opțiune. Se pregătesc în scurt timp și îi poți folosi direct în tigaie, fără a-i decongela.

Ardeii gătiți sunt practici dacă vrei să ai o bază aproape gata. De exemplu,îi poți găti ușor în tigaie, îi lași să se răcească bine și apoi îi congelezi în porții mici . Iarna, va fi suficient să îi încălzești și să îi completezi cu condimente sau alte ingrediente.

Ardeii Ardeii copți sunt probabil varianta cea mai delicioasă. Îi poți coace la cuptor sau pe grătar, îi poți curăța de coajă, îi poți tăia felii și îi poți congela deja pregătiți. Sunt perfecți pentru bruschette, garnituri, creme, sosuri, paste și sandvișuri.

Important este, în toate cazurile, să le lași să se răcească complet înainte de a le pune în congelator. Nu congela niciodată alimentele cât sunt încă calde.

Pentru a nu greși, poți urma această metodă simplă:

1. Alege ardei proaspeți și tari.
2. Spală-i sub jet de apă.
3. Uscați-i foarte bine.
4. Îndepărtați codița, semințele și fibrele interioare.
5. Taie-i în forma pe care o preferi.
6. Ștergeți-i din nou dacă sunt umezi.
7. Așezați-le pe o tavă, la distanță una de alta.
8. Pune-le în congelator pentru câteva ore.
9. Mută-le în pungi pentru congelare.
10. Scoate cât mai mult aer posibil și notează data.

Pare un proces îndelungat, dar, de fapt, nu durează mult. Vei observa diferența când va trebui să le folosești: fără blocuri dure de spart, fără pungi pline de gheață, fără risipă.

Ardeii congelați se păstrează bine timp de câteva luni. Pentru a se bucura de un gust și o calitate bune, este recomandat să îi folosiți în termen de 6-8 luni.

Pot rămâne în congelator și mai mult timp, dar, cu trecerea timpului, tind să-și piardă aroma și consistența. De aceea, este recomandat să notați întotdeauna data pe pungă și să folosiți mai întâi porțiile mai vechi.

Un alt sfat util este să pregătiți pungi mici. Este mai bine să aveți mai multe porții practice decât o singură pungă mare. În acest fel, deschideți doar ceea ce vă trebuie, iar restul rămâne bine conservat.

Nu întotdeauna. Ba dimpotrivă, pentru multe rețete este mai bine să folosești ardeii încă congelați.

Dacă vrei să pregătești o „peperonata”, un sos, o porție de legume la tigaie sau o supă, le poți pune direct în tigaie sau în oală. La început vor elibera puțină apă: las-o să se evapore și apoi continuă gătitul în mod normal.

Dacă, în schimb, vrei să le folosești pentru o plăcintă sărată, o omletă sau o umplutură, îi poți lăsa să se decongeleze în frigider și apoi să îi ștergi bine. Astfel eviți să adaugi prea multă apă în rețetă.

Important este să nu le recongelați odată ce au fost decongelate. De aceea, este mai bine să le păstrați deja împărțite în cantități mici.

Este foarte practic să ai ardei în congelator, mai ales când vrei să dai gust unui preparat fără să pierzi timp curățând legume proaspete.

Îi poți folosi pentru a pregăti:

• peperonata;
• paste cu ardei;
• pui cu ardei;
• cârnați și ardei;
• omlete;
• tarte sărate;
• supe și ciorbe;
• risotto;
• couscous;
• sosuri rapide;
• legume la cuptor;
• creme și supe-cremă.

Sunt perfecte în toate rețetele în care ardeiul trebuie gătit. Nu te aștepta însă la aceeași consistență ca a ardeiului proaspăt: după congelare, va fi mai moale. Aroma, în schimb, rămâne excelentă dacă congelarea a fost făcută corect.

• Prima greșeală este să congelați ardei prea coapte sau deja moi. Este mai bine să folosiți doar legume proaspete.
• A doua greșeală este să nu îi uscați bine. Apa este principalul dușman al unei congelări reușite.
• A treia greșeală este să le pui imediat pe toate împreună în pungă. Astfel se lipesc între ele și devin greu de separat.
• A patra greșeală este să nu le împărțiți în porții. O pungă prea mare pare comodă, dar te obligă apoi să decongelezi mai mulți ardei decât este necesar.

În cele din urmă, fii atent la dată. Fără etichetă, după câteva luni este ușor să uiți când i-ai congelat.

Cea mai bună metodă este să te organizezi din timp, gândindu-te la rețetele viitoare. Pregătește câteva pungi cu ardei tăiați în fâșii, câteva pungi cu ardei tăiați cubulețe și, dacă îți plac, chiar și câteva porții de ardei copți.

Astfel, iarna nu va trebui decât să deschizi congelatorul și să alegi formatul potrivit. Este o modalitate simplă de a economisi timp, de a reduce risipa și de a aduce pe masă savoarea verii chiar și atunci când ardeii proaspeți nu sunt la fel de buni sau sunt mai scumpi.

Congelarea ardeilor este ușoară, dar pentru a o face corect este nevoie de puțină atenție. Pasul cu adevărat decisiv este să îi congelezi separat pe o tavă, după ce i-ai uscat cu grijă. Acest mic gest îi menține practici, plăcuți de folosit și gata pentru numeroase rețete de iarnă.