Cum să congelezi dovleacul fără să-l strici: pasul care te ajută să eviți cubulețele apoase și piureul fără gust
Vestea bună este că dovleacul se poate congela, iar aceasta este chiar una dintre cele mai inteligente modalități de a avea mereu la îndemână o bază gata pregătită pentru supe, paste, garnituri și rețete la cuptor. Vestea proastă? Dacă îl pui în congelator în mod greșit, riști să-l găsești moale, apos și fără gust.
Secretul nu este complicat, dar face cu adevărat diferența: pregătește-o în funcție de modul în care o vei folosi ulterior. Cubulețele, feliile, piureul sau dovleacul deja fiert nu se conservă în același mod. Și, mai ales, nu trebuie tratate ca un simplu rest de mâncare pe care să-l bagi într-o pungă.
De ce este recomandat să congelezi dovleacul când este în sezon?
Este util mai ales dacă cumperi un dovleac mare, dacă ai primit dovleci din grădină sau dacă vrei să-ți organizezi congelatorul cu ingrediente de bază gata pregătite pentru săptămână. Important este să înțelegi că dovleacul conține apă: în timpul congelării, această apă formează cristale care pot modifica consistența. De aceea este nevoie de puțină metodă.
Se poate congela dovleacul crud?
Cea mai bună metodă este simplă: îndepărtați coaja, semințele și fibrele, tăiați pulpa în cuburi regulate, uscați-o bine cu hârtie de bucătărie și așezați-o pe o tavă într-un singur strat. După câteva ore în congelator, când bucățile sunt tari, transferă-le în pungi. Această etapă se numește pre-congelare și împiedică cubulețele să se lipească formând un singur bloc.
Pasul pe care mulți îl omit: uscarea și pre-congelarea
Adevărata greșeală nu este congelarea dovleacului crud. Problema este să-l pui în pungă încă umed și îngrămădit. Astfel, bucățile se lipesc între ele, se acoperă de gheață și, în momentul utilizării, eliberează mai multă apă decât era de așteptat.
Prin urmare, înainte de a o congela, usucă bine pulpa și așează-o pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Bucățile trebuie să rămână separate. Abia după prima congelare le poți transfera în pungi sau recipiente. În acest fel, vei putea lua doar cantitatea de care ai nevoie: o mână pentru un risotto, câteva cubulețe pentru o supă cremoasă, o porție mai generoasă pentru o supă.
Daca n-ai gustat, daca n-ai incercat, te provocam la o supa crema de dovleac. Aroma calda a toamnei intr-un bol cu supa! Trebuie doar sa gatiti ingredientele cu cateva minute inainte de amestecare. Usor nu? Urmati reteta pas cu pas si faceti din munca...
Este mai bine să congelezi dovleacul crud sau fiert?
Dovleacul gătit, în schimb, este ideal dacă vrei să economisești timp. Poți să-l gătești la cuptor, la aburi sau în tigaie, să-l lași să se răcească complet și apoi să-l congelezi în porții. Este perfect pentru umpluturi, gnocchi, plăcinte sărate, chiftele și aluaturi. Dacă dovleacul este foarte zemos, lasă-l să se usuce bine la cuptor sau în tigaie înainte de a-l congela: gustul va fi mai concentrat, iar consistența mai bună.
Gnocchi de dovleac sunt unul dintre cele mai populare preparate ale toamnei, ideal pentru cei care vor să aducă pe masă un prepar at autentic , moale și aromat. Pentru a-i prepara acasă , se începe cu dovleacul copt la cuptor , care dezvoltă o...
Căutați un preparat de toamnă gustos care să impresioneze pe toată lumea? Atunci nu puteți rata chiftelele noastre de dovleac gătite în friteuza cu aer! Cu doar câteva ingrediente simple și ușor de găsit , puteți prepara rapid o rețetă...
Cum se congelează piureul de dovleac
Secretul este să o congelați în cantități deja gândite pentru utilizare: o porție pentru o cremă, una pentru un aluat, una pentru un sos . Evitați să congelați o singură masă mare, deoarece va fi mai dificil să o decongelați și să o dozați. Piureul așezat în pungi ocupă puțin spațiu și se decongelează mai repede.
Pastele proaspete de dovleac plăcintar sunt exemplul perfect al unei rețete simple și delicioase :) Cu doar două ingrediente - piure de dovleac plăcintar și făină - puteți realiza o rețetă de casă ușoară și originală , fără a avea nevoie de...
Cât timp se păstrează dovleacul congelat?
A nota data pe pungă este un gest mic, dar extrem de util. Este bine să menționezi și forma: dovleac crud tăiat cubulețe, dovleac fiert, piure. Astfel, când deschizi congelatorul, știi imediat ce ai în față și cum să îl folosești.
Trebuie să dezghețăm dovleacul înainte de a-l găti?
În schimb, este recomandat să decongelați încet în frigider dovleacul fiert sau piureul atunci când trebuie să-l folosiți pentru aluaturi, umpluturi sau preparate în care umiditatea trebuie controlată mai bine. După decongelare, dacă observați un exces de lichid, scurgeți-l sau uscați piureul într-o tigaie timp de câteva minute.
Greșelile pe care trebuie să le eviți atunci când congelezi dovleacul
- Nu o congelați când este prea coaptă: dacă este deja moale sau fibroasă, congelatorul nu o va îmbunătăți.
- Nu o puneți umedă în pungă: apa de la suprafață se transformă în gheață și îi înrăutățește consistența.
- Nu tăiați bucăți prea mari: se vor găti inegal și vor fi mai greu de porționat.
- Nu o recongelați după decongelare: este mai bine să o împărțiți în porții mici înainte de a o pune în congelator.
- Nu o folosiți ca și cum ar fi proaspăt tăiată: după congelare, dovleacul este mai potrivit pentru rețete gătite, cremoase sau la cuptor, mai puțin pentru preparate în care trebuie să rămână compact.
Proviziile inteligente care îți salvează cinele de iarnă
A congela dovleacul în mod corect înseamnă a transforma un ingredient de sezon într-o resursă gata de utilizare. Sunt suficiente câteva etape: tăiați-o bine, uscați-o, congelați-o parțial și împărțiți-o în porții. Astfel, congelatorul nu va deveni un depozit de pungi uitate, ci o mică rezervă de idei pentru prânzuri și cine rapide.
Data viitoare când cumpărați un dovleac mare, nu așteptați să rămână în frigider. Pregătește imediat o parte din el pentru congelator: iarna, îți va fi suficient să deschizi o pungă pentru a servi la masă ceva cald, simplu și cu adevărat reconfortant.
Vă oferim o nouă idee de umplutură pentru paste. O combinație ușor dulce datorită adaosului de dovleac.O rețetă reconfortantă atunci când nu știi ce să mănânci în timpul cinelor de toamnă/iarnă.
Lasă-te tentat de această tartă tatin cu dovleac, brânză de capră și miere , un adevărat deliciu de toamnă! Dovleacul care se topește în gură, brânza de capră cremoasă și atingerea de miere dulce se combină perfect pentru un rezultat deopotrivă dulce...
Dacă sunteți în căutarea unei gustări originale , rafinate și în același timp sănătoase, chipsurile de dovleac în friteuza cu aer sunt alegerea ideală. Dulceața naturală a dovleacului, îmbogățită cu piper negru, se transformă într-un deliciu...
Daniele Mainieri
Comentarii