Cum să congelezi dovleacul fără să-l strici: pasul care te ajută să eviți cuburile apoase și piureul fără gust
Vestea bună este că dovleacul se poate congela, iar congelarea este una dintre cele mai practice metode de a avea mereu la îndemână o bază pentru supe, preparate, garnituri și rețete la cuptor. Vestea proastă? Dacă îl pui în congelator în mod greșit, riști să-l găsești moale, apos și fad.
Secretul nu e complicat, dar face cu adevărat diferența: pregătește-l în funcție de cum îl vei folosi ulterior. Cuburile, feliile, piureul sau dovleacul deja gătit nu se păstrează în același fel. Și, mai ales, nu trebuie tratate ca simple resturi pe care le pui într-o pungă.
De ce este recomandat să congelezi dovleacul când este în sezon?
Este util mai ales dacă ai cumpărat un dovleac mare, ai primit dovleci din grădină sau vrei să-ți organizezi congelatorul cu ingrediente pregătite pentru mesele săptămânii. Important este să ții cont că dovleacul conține apă: în timpul congelării, aceasta formează cristale care îi pot schimba textura. De aceea, e nevoie de puțină atenție.
Se poate congela dovleacul crud?
Metoda este simplă: îndepărtează coaja, semințele și fibrele, taie pulpa în cuburi egale, usuc-o bine cu hârtie absorbantă și așaz-o pe o tavă într-un singur strat. După câteva ore în congelator, când bucățile s-au întărit, transferă-le în pungi. Această etapă se numește precongelare și împiedică bucățile să se lipească într-un singur bloc.
Pasul pe care mulți îl omit: uscarea și pre-congelarea
Adevărata greșeală nu este să congelezi dovleacul crud. Problema este să-l pui în pungă încă umed și îngrămădit. Astfel, bucățile se lipesc între ele, se acoperă cu gheață și, când le folosești, lasă mai multă apă decât te-ai aștepta.
Așadar, înainte să-l congelezi, usucă bine miezul și întinde-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Bucățile trebuie să rămână separate. Abia după ce au înghețat le poți transfera în pungi sau recipiente. Astfel, vei putea lua doar cantitatea de care ai nevoie: o mână de cuburi pentru un risotto, câteva cubulețe pentru o supă-cremă, o porție mai mare pentru o supă.
Daca n-ai gustat, daca n-ai incercat, te provocam la o supa crema de dovleac. Aroma calda a toamnei intr-un bol cu supa! Trebuie doar sa gatiti ingredientele cu cateva minute inainte de amestecare. Usor nu? Urmati reteta pas cu pas si faceti din munca...
Este mai bine să congelezi dovleacul crud sau fiert?
Dovleacul gătit, în schimb, este ideal dacă vrei să economisești timp. Îl poți găti la cuptor, la abur sau în tigaie, îl poți lăsa să se răcească complet și apoi îl poți congela în porții. Este perfect pentru umpluturi, gnocchi, plăcinte sărate, chiftele și aluaturi. Dacă dovleacul este foarte apos, lasă-l să piardă bine din umezeală la cuptor sau în tigaie înainte de a-l congela: gustul va fi mai concentrat, iar textura mai bună.
Gnocchi de dovleac sunt unul dintre cele mai populare preparate ale toamnei, ideal pentru cei care vor să aducă pe masă un prepar at autentic , moale și aromat. Pentru a-i prepara acasă , se începe cu dovleacul copt la cuptor , care dezvoltă o...
Căutați un preparat de toamnă gustos care să impresioneze pe toată lumea? Atunci nu puteți rata chiftelele noastre de dovleac gătite în friteuza cu aer! Cu doar câteva ingrediente simple și ușor de găsit , puteți prepara rapid o rețetă...
Cum se congelează piureul de dovleac
Trucul este să-l congelezi în cantități potrivite pentru fiecare utilizare: o porție pentru o supă-cremă, una pentru un aluat și una pentru un sos. Evită să congelezi o cantitate mare într-un singur bloc, fiindcă va fi mai greu să o decongelezi și să o porționezi. Piureul aplatizat în pungi ocupă puțin spațiu și se decongelează mai repede.
Pastele proaspete de dovleac plăcintar sunt exemplul perfect al unei rețete simple și delicioase :) Cu doar două ingrediente - piure de dovleac plăcintar și făină - puteți realiza o rețetă de casă ușoară și originală , fără a avea nevoie de...
Cât timp se păstrează dovleacul congelat?
Notarea datei pe pungă este un gest mărunt, dar foarte util. E bine să notezi și forma în care l-ai congelat: dovleac crud tăiat cubulețe, dovleac gătit, piure. Astfel, când deschizi congelatorul, știi imediat ce ai în față și cum să folosești produsul.
Trebuie să dezghețăm dovleacul înainte de a-l găti?
În schimb, e bine să decongelezi lent, în frigider, dovleacul gătit sau piureul atunci când le folosești în aluaturi, umpluturi ori preparate în care trebuie să controlezi mai bine umiditatea. După decongelare, dacă observi lichid în exces, scurge-l sau lasă piureul câteva minute în tigaie, ca să piardă din umezeală.
Greșelile pe care trebuie să le eviți atunci când congelezi dovleacul
- Nu congela dovleacul prea matur: dacă este deja moale sau fibros, congelarea nu-l va îmbunătăți.
- Nu-l pune ud în pungă: apa de la suprafață se transformă în gheață și îi înrăutățește textura.
- Nu tăia bucăți prea mari: se vor găti neuniform și vor fi mai greu de porționat.
- Nu-l recongela după decongelare: e mai bine să-l împarți în porții mici înainte să-l pui în congelator.
- Nu-l folosi ca și cum tocmai l-ai fi tăiat: după congelare, dovleacul este mai potrivit pentru preparate gătite, cremoase sau la cuptor și mai puțin potrivit pentru preparate în care trebuie să rămână ferm.
Proviziile inteligente care îți salvează cinele de iarnă
Să congelezi dovleacul în mod corect înseamnă să transformi un ingredient de sezon într-un ingredient gata de folosit. Ajung câțiva pași: taie-l, usucă-l, precongelează-l și împarte-l în porții. Astfel, congelatorul nu devine un depozit de pungi uitate, ci o mică rezervă pentru prânzuri și cine rapide.
Data viitoare când cumperi un dovleac mare, nu aștepta până îți rămâne jumătate în frigider. Pregătește o parte pentru congelator chiar atunci: iarna, îți va fi de ajuns să deschizi o pungă pentru a pune pe masă ceva cald, simplu și cu adevărat reconfortant.
Vă oferim o nouă idee de umplutură pentru paste. O combinație ușor dulce datorită adaosului de dovleac.O rețetă reconfortantă atunci când nu știi ce să mănânci în timpul cinelor de toamnă/iarnă.
Lasă-te tentat de această tartă tatin cu dovleac, brânză de capră și miere , un adevărat deliciu de toamnă! Dovleacul care se topește în gură, brânza de capră cremoasă și atingerea de miere dulce se combină perfect pentru un rezultat deopotrivă dulce...
Dacă sunteți în căutarea unei gustări originale , rafinate și în același timp sănătoase, chipsurile de dovleac în friteuza cu aer sunt alegerea ideală. Dulceața naturală a dovleacului, îmbogățită cu piper negru, se transformă într-un deliciu...
Daniele Mainieri
Comentarii