Cum să congelezi sandvișuri pentru toată săptămâna fără ca pâinea să se umezească
A pregăti duminica sandvișurile pentru toată săptămâna pare o idee excelentă până când, la decongelarea primului, pâinea se dovedește umedă, moale sau strivită, iar umplutura și-a pierdut o mare parte din savoare. Problema nu constă, de obicei, în congelarea sandvișului, ci în alegerea pâinii, a ingredientelor și a modului de asamblare. Cu câteva ajustări, este posibil să ai mai multe sandvișuri gata în congelator, care să rămână apetisante chiar și după câteva zile.
Pâinea: mai bine să fie fermă decât prea moale
Pentru congelare, sunt mai potrivite pâinile mai consistente: baghete, chifle cu coajă subțire, dar cu miez consistent, chifle ferme sau pâine feliată densă. Pâinile foarte moi, dulci sau pufoase tind să absoarbă mai ușor umezeala din umplutură și se pot deforma atunci când sunt împachetate.
De asemenea, contează momentul pregătirii. Dacă pâinea este făcută în casă sau abia scoasă din cuptor, trebuie să fie complet rece înainte de a o umple. Dacă o umpli cât este încă caldă, aburul rămâne prins în ambalaj și ajunge să umezească miezul.
Pentru a pregăti bazele acasă, poți folosi această rețetă.
Vreti o bagheta buna, faceti-o acasa! O reteta rapida si de usor de facut! Perfecta pentru micul dejun; cu o nota de unt si / sau gem, aceasta bagheta va face sa incepeti ziua cu un zambet :-)
Regula de aur: controlul umidității
Roșiile proaspete feliate, salata verde, castraveții, avocado-ul copt, omleta prea moale sau salatele cremoase nu sunt cele mai potrivite pentru a fi păstrate câteva zile în congelator. Unele își pierd textura și eliberează apă la decongelare; altele necesită, în plus, mai multă atenție pentru a fi păstrate la rece dacă sandvișul urmează să fie transportat timp de câteva ore.
Ori de câte ori este posibil, e de preferat să le adaugi în ziua în care vei mânca sandvișul sau să le înlocuiești cu opțiuni mai stabile, precum roșii uscate, ardei copți bine scurși, brânză maturată, șuncă fiartă, curcan, pui gătit și răcit sau ton foarte bine scurs.
Nautul este vedeta! O reteta ce poate fi servita ca aperitiv sau ca gustare, insotita de lipie/paine prajita/ batoane de cruditati ;-)
Set pentru cinci zile: mic, plat și etichetat
Când le congelezi, e bine să nu faci sandvișurile prea mari și să nu le umpli excesiv. Cele de dimensiuni medii se congelează și se decongelează mai uniform.
Umplutura trebuie să fie rece, distribuită uniform și fără prea mult sos. Dacă folosești pui, de exemplu, e bine să-l gătești, să-l răcești și să-l tai în felii subțiri înainte de a asambla sandvișul:
Ai chef de un piept de pui fraged și suculent în cel mai scurt timp? Prăjirea la tigaie este modul ideal de a obține carne aurie la exterior și moale la interior. Rapidă, simplă și gustoasă, este soluția perfectă pentru o masă rapidă, sănătoasă și...
Înfășoară fiecare sandviș separat. Mai întâi, în hârtie de copt sau folie alimentară, bine strânsă, dar fără să-l strivești; apoi, într-o pungă pentru congelator sau într-un recipient etanș. Scoate cât mai mult aer posibil, etichetează cu data și conținutul și așază sandvișurile într-un singur strat până când sunt complet congelate. După ce au înghețat complet, le poți stivui.
Decongelare fără a distruge miezul
Cea mai simplă metodă este să scoți sandvișul din congelator și să-l pui în frigider cu o seară înainte. Dacă îl iei cu tine la școală sau la serviciu și conține ingrediente perisabile, trebuie să-l păstrezi la rece în timpul transportului, de preferință într-o geantă termoizolantă cu acumulatori frigorifici.
Dacă are carne, pește, ouă, brânză sau alte ingrediente care trebuie păstrate la rece, nu e bine să lași sandvișul la temperatura camerei timp de câteva ore.
Pentru a-i reda o parte din textură, îndepărtează ambalajul și, dacă umplutura permite, încălzește sandvișul câteva minute într-o tigaie, în cuptor sau în friteuza cu aer cald. Dacă poți separa ușor cele două părți, poți prăji ușor pâinea. Nu trebuie să o prăjești prea mult: e suficient să elimini o parte din umezeala de la suprafață și să redai puțină fermitate crustei.
Dacă sandvișul conține frunze verzi, roșii proaspete sau un sos delicat, adaugă-le după decongelare.
Combinații care de obicei dau rezultate
Patricia González
Comentarii