Cum să congelezi sandvișuri pentru toată săptămâna fără ca pâinea să se umezească
A pregăti duminica sandvișurile pentru toată săptămâna pare o idee excelentă până când, la decongelarea primului, pâinea se dovedește umedă, moale sau strivită, iar umplutura și-a pierdut o mare parte din savoare. Problema nu constă, de obicei, în congelarea sandvișului, ci în alegerea pâinii, a ingredientelor și a modului de asamblare. Cu câteva ajustări, este posibil să ai mai multe sandvișuri gata în congelator, care să rămână apetisante chiar și după câteva zile.
Pâinea: mai bine să fie fermă decât prea moale
Pentru congelare, sunt mai potrivite pâinile care au o textură mai consistentă: baghete, chifle cu coajă subțire, dar cu miez consistent, brioșe ferme sau pâine de felie densă. Pâinile foarte moi, dulci sau pufoase tind să absoarbă mai ușor umezeala din umplutură și se pot deforma atunci când sunt împachetate.
De asemenea, contează momentul în care se prepară. Dacă pâinea este de casă sau abia scoasă din cuptor, trebuie să se răcească complet înainte de a fi umplută. Dacă se umple cât este încă caldă, aburul rămâne prins în ambalaj și ajunge să umezească miezul.
Pentru a pregăti bazele acasă, puteți folosi această rețetă.
Vreti o bagheta buna, faceti-o acasa! O reteta rapida si de usor de facut! Perfecta pentru micul dejun; cu o nota de unt si / sau gem, aceasta bagheta va face sa incepeti ziua cu un zambet :-)
Regula de aur: controlul umidității
Roșiile proaspete feliate, salata verde, castraveții, avocado-ul copt, tortilla foarte suculentă sau salatele cremoase nu sunt cele mai potrivite alimente pentru a fi păstrate câteva zile în congelator. Unele își pierd textura și eliberează apă la decongelare; altele, în plus, necesită mai multă atenție pentru a rămâne reci dacă sandvișul urmează să fie transportat timp de câteva ore.
Ori de câte ori este posibil, este de preferat să le adăugați în ziua consumului sau să le înlocuiți cu opțiuni mai stabile, precum roșii uscate, ardei copți bine scurși, brânză maturată, șuncă fiartă, curcan, pui gătit și răcit sau ton foarte bine scurs.
Nautul este vedeta! O reteta ce poate fi servita ca aperitiv sau ca gustare, insotita de lipie/paine prajita/ batoane de cruditati ;-)
Set pentru cinci zile: mic, plat și etichetat
Atunci când le congelați, este recomandat să nu faceți sandvișuri prea mari și să nu le umpleți excesiv. Bucățile de dimensiuni medii se congelează și se decongelează mai uniform.
Umplutura trebuie să fie rece, distribuită uniform și fără exces de sos. Dacă folosești pui, de exemplu, este recomandat să-l gătești, să-l răcești și să-l tai fin înainte de a asambla sandvișul:
Ai chef de un piept de pui fraged și suculent în cel mai scurt timp? Prăjirea la tigaie este modul ideal de a obține carne aurie la exterior și moale la interior. Rapidă, simplă și gustoasă, este soluția perfectă pentru o masă rapidă, sănătoasă și...
Înfășurați fiecare sandviș separat. Mai întâi, în hârtie de copt sau folie alimentară, bine strânsă, dar fără a-l strivi; apoi, într-o pungă de congelare sau într-un recipient etanș. Eliminați cât mai mult aer posibil, etichetați cu data și conținutul și așezați sandvișurile într-un singur strat până când sunt complet congelate. Odată congelate complet, pot fi stivuite.
Decongelare fără a distruge miezul
Cea mai simplă metodă este să scoți sandvișul din congelator și să-l pui în frigider cu o seară înainte. Dacă îl iei cu tine la școală sau la serviciu și conține ingrediente perisabile, acesta trebuie păstrat la rece în timpul transportului, de preferință într-o geantă izotermică cu acumulatori de frig.
Dacă conține carne, pește, ouă, brânză sau alte ingrediente care necesită refrigerare, nu este recomandat să lași sandvișul la temperatura camerei timp de câteva ore.
Pentru a-i reda o parte din textură, îndepărtează ambalajul și, dacă umplutura permite acest lucru, încălzește sandvișul câteva minute într-o tigaie, în cuptor sau în friteuza cu aer cald. Dacă poți separa ușor cele două părți, poți prăji ușor pâinea. Nu este nevoie să-l prăjiți prea mult: este suficient să eliminați o parte din umezeala de la suprafață și să redați puțină fermitate crustei.
Dacă conține frunze verzi, roșii proaspete sau un sos delicat, adăugați-le după decongelare.
Combinații care de obicei dau rezultate
Patricia González
Comentarii