Cum să presezi tofu fără presă: metode simple pe care le poți folosi acasă pentru un tofu crocant și plin de savoare
Presarea tofu-ului fără presă este unul dintre acele mici trucuri care schimbă cu adevărat rezultatul în bucătărie. Nu ai nevoie de ustensile speciale: cu ceea ce ai deja acasă poți elimina excesul de apă, îmbunătăți consistența și obține un tofu mai compact, mai uscat și mai plăcut la gust și la textură.
Tofu-ul este cam ca un burete: dacă este plin de apă, absoarbe mai puțină marinadă și se rumenește mai greu. Dacă, în schimb, îl presezi bine, devine perfect pentru tigaie, cuptor și friteuză cu aer cald.
De ce trebuie să se stoarcă tofu-ul înainte de a-l găti
Tofu-ul natural, mai ales cel compact, conține multă apă. Această umiditate este normală, dar poate deveni o problemă atunci când vrei o suprafață rumenită, o consistență mai fermă sau o marinadă care să pătrundă uniform.
La ce folosește presarea tofu-ului? Aceasta ajută la eliminarea unei părți din lichidul din interior, astfel încât bucata să rămână mai uscată și să reacționeze mai bine la căldură. Când tofu-ul nu este presat, adesea ajunge să fiarbă în propriul lichid în loc să se rumenească. Din acest motiv, poate rămâne palid, moale și fără prea multă savoare. Presarea, dimpotrivă, ajută la obținerea unor cubulețe mai bine definite, a unei cruste mai apetisante și a unui gust mai pronunțat.
Cea mai simplă metodă, folosind două farfurii
Cea mai practică metodă pe care o poți folosi acasă necesită două farfurii, hârtie absorbantă sau un prosop de bucătărie curat și o greutate potrivită. Așază tofu-ul pe mai multe straturi de hârtie, acoperă-l cu alte câteva straturi, pune o farfurie deasupra și adaugă o conservă, un borcan plin sau o carte mică de bucate, protejată de umezeală.
Secretul este să distribui presiunea uniform. Nu trebuie să strivești tofu-ul ca pe o valiză prea plină: trebuie să piardă apă, nu să se rupă.
Cât timp trebuie să stea tofu-ul la presat? Pentru o gătire rapidă sunt suficiente 15-20 de minute; pentru o marinare mai intensă, îl poți lăsa până la 30 de minute.
Se presează tofu-ul cu ajutorul unui strecurător
Cum se presează tofu-ul fără să se rupă? Alege tofu ferm sau extraferm, folosește o suprafață plană și nu exagera cu greutatea. Dacă bucata de tofu este fragilă, taie-o mai întâi în felii groase: va pierde apa mai ușor și se va crăpa mai greu.
Ce poți folosi în locul presei de tofu
Presa pentru tofu este utilă, dar nu indispensabilă. În bucătărie ai deja aproape tot ce-ți trebuie. Important este să alegi obiecte stabile, curate și nu prea grele.
Poți folosi:
- Două farfurii întinse, pentru o presiune uniformă.
- Un prosop de bucătărie curat, pentru a absorbi umezeala.
- Hârtie absorbantă, practică și rapidă.
- O conservă sau un borcan plin, pentru a crea o greutate moderată.
- O strecurătoare, pentru a lăsa apa să se scurgă bine.
- Două tocătoare, ideale pentru presarea feliilor sau a blocurilor întregi.
Se poate presa tofu-ul în frigider? Da, mai ales dacă vrei să-l lași mai mult timp: acoperă-l bine și pune-l într-un recipient.
După presare: marinarea se face mai bine
Cât timp trebuie lăsat tofu-ul la marinat? Chiar și 20 de minute pot fi suficiente, dar o oră la frigider îi va da o aromă mai intensă. Pentru un tofu crocant, după marinare, tamponează ușor bucățile înainte de gătire: pare un detaliu minor, dar ajută să nu devină moi și apoase.
Pentru o marinată intensă și aromată
Oferă arome tofu-ului tău natural și fă-l chiar crocant după o trecere printr-o tigaie. Însoțește totul cu orez și legume și iată o masă parfumată și echilibrată ;-) Îl încerci?
Când vrei ceva crocant fără să-l prăjești
Vrei un fel de mâncare complet, rapid și bogat în proteine vegetale? Aceste nuggeturi de tofu, servite alături de fasole verde în stil thailandez, sunt o idee excelentă pentru o masă simplă și echilibrată . Tofu-ul, crocant la exterior și moale în...
Un aperitiv aromat care se poate pregăti din timp
Tofu simplu nu e incredibil ca gust, dar imediat ce îl combinați cu o marinadă îl puteți adăuga fără nicio problemă într-o salată sau îl puteți găti câteva minute în tigaie. În ceea ce privește ingredientele acestei marinade asiatice, le veți găsi cu...
Pentru un tofu crocant cu sos dulce-acrișor
Bucățele de tofu aurii și crocante, acoperite din belșug cu un sos dulce-sărat, ușor picant. Cu un înveliș crocant , un miez cremos și arome perfect echilibrate, această rețetă dovedește că alegerea unor preparate vegetariene nu înseamnă renunțarea...
Greșeli de evitat
Se poate presa tofu-ul deja tăiat? Da, mai ales dacă vrei să grăbești procesul. Feliile groase sau cuburile mari pierd apă mai repede decât blocul întreg. Evită însă bucățile prea mici, deoarece s-ar putea rupe. Și nu uita: tofu-ul mătăsos nu este potrivit pentru presarea clasică; pentru tigaie, cuptor și friteuză cu aer cald, alege tofu ferm sau extraferm.
Presarea tofu-ului fără presă: simplu și rapid
Pentru a presa tofu-ul fără presă, ai nevoie doar de hârtie absorbantă sau de un prosop de bucătărie, o suprafață plană și o greutate potrivită. În 15-30 de minute poți elimina o mare parte din excesul de apă și poți obține un tofu mai uscat, mai compact și mai aromat.
Cea mai bună metodă depinde de ceea ce ai la îndemână: farfurii și o conservă pentru soluția cea mai rapidă, o strecurătoare pentru a lăsa apa să se scurgă, tocătoare pentru a presa felii sau blocuri întregi. Odată ce îl încerci, tofu-ul nu mai pare complicat și devine un ingredient versatil și ușor, gata să absoarbă toate aromele pe care alegi să i le dai.
Daniele Mainieri
Comentarii