De ce încălzirea unui pahar de apă în cuptorul cu microunde poate fi mai periculoasă decât credeți

Aproape toți o facem: încălzim un pahar cu apă, niște lapte sau resturile de cafea de la micul dejun, poate din pură obișnuință. Din când în când, ceva nu merge bine. Nu sunt bule, nu fierbe, totul pare normal... până când apa sare brusc afară. Nu este o legendă urbană: explicația se află în fizică, nu în superstiție.

Producătorii avertizează cu privire la acest lucru în manualele lor, dar avertismentul rămâne adesea nebăgat în seamă. La suprafață, încălzirea unei căni de apă pare inofensivă. În realitate, este unul dintre puținele gesturi cotidiene care poate deveni periculos dacă nu este făcut cu atenție.

Așa-numita supraîncălzire cu microunde apare atunci când apa este încălzită neuniform. Spre deosebire de foc, care transmite căldura de la baza recipientului, microundele acționează direct asupra moleculelor de apă din întregul său volum.

În aceste condiții, lichidul poate atinge mai mult de 100 °C fără să fiarbă. Nu se formează bule sau abur vizibil, iar apa pare calmă. Dar este suficientă o linguriță sau un pliculeț de ceai pentru a elibera energia acumulată și apa sare violent.

Un fenomen rar, dar bine documentat.

Riscul este mai mare în cazul apei pure, fără impurități, deoarece nimic nu întrerupe procesul de încălzire sau nu facilitează formarea bulelor. Pe de altă parte, lichidele precum laptele sau cafeaua conțin proteine, grăsimi și particule mici în suspensie care ajută la dispersarea căldurii, stabilizează temperatura și reduc riscul, deși nu îl elimină complet.

Recipientul joacă, de asemenea, un rol: ceștile noi sau foarte netede facilitează supraîncălzirea, în timp ce o ceașcă folosită, cu ușoare asperități sau chiar cu o urmă interioară minimă, oferă puncte naturale în care aburul se poate elibera treptat și în siguranță.

FDA (US Food and Drug Administration) avertizează că încălzirea apei în cuptorul cu microunde fără precauții poate provoca supraîncălzirea și stropirea periculoasă. Deși acesta este un accident rar, arsurile pot fi grave, afectând mâinile, fața sau tractul respirator.

Riscul nu vine doar de la lichid: recipientul în sine poate atinge temperaturi mai mari decât cele prevăzute și poate provoca arsuri atunci când este atins.

Nu este o chestiune de alarmă, ci de înțelegere a modului în care funcționează aparatul. Microundele sunt sigure, dar în cazul lichidelor, viteza lor poate fi cea mai mare capcană.

Nu trebuie să renunțați la cuptorul cu microunde, dar folosiți-l cu înțelepciune. Iată câteva linii directoare simple care reduc considerabil riscurile asociate supraîncălzirii lichidelor în cuptorul cu microunde:

• Introduceți un bețișor de lemn sau o baghetă de sticlă în pahar înainte de încălzire: acestea ajută la eliberarea aburului puțin câte puțin.
• Utilizați o putere medie și timpi scurți (20-30 s), amestecând între pauze.
• Nu acoperiți vasul complet și nu îl umpleți până la refuz.
• Așteptați câteva secunde înainte de a amesteca sau de a bea.

Orientativ, un pahar de 250 ml nu trebuie încălzit mai mult de un minut la 700-800 W, întotdeauna în două sau trei reprize.

Dacă aveți timp, metoda tradițională rămâne cea mai stabilă: o cratiță sau un ceainic vă permite să controlați timpul de fierbere și să reglați temperatura cu precizie, 75-80 °C este perfect pentru un ceai verde.

Evitarea unui accident este la fel de simplă ca încălzirea în loturi, amestecarea și lăsarea în repaus pentru câteva secunde. Un gest mic poate preveni o arsură gravă.

Ați văzut vreodată apa "sărind" din cuptorul cu microunde, preferați calmul ceainicului sau vă bazați tot pe viteza cuptorului cu microunde?