Deserturile preferate cu meringue ale cititorilor noștri

Există ceva fascinant în legătură cu combinația de acru și dulce, ca un mic duel în gură. Tarta meringue cu lămâie este exact asta: o lingură prin meringue-ul prăjit, scufundându-se în crema de lămâie și perindând baza fermă. O călătorie. Răcoritoare și dulce, este desertul pe care mulți îl aleg pentru a încheia o masă elegantă. Secretul constă în echilibrul de arome și texturi. Poate părea un desert tehnic, și în parte este, dar urmărind pas cu pas metoda noastră veți descoperi că este mult mai ușor decât credeți.

Rețeta completă ❘ Tartă cu lămâie și meringue

Pavlova este unul dintre acele deserturi care, atunci când sunt servite, îi lasă pe invitați tăcuți (și cu ochii mari) pentru câteva secunde. O bază de meringue acoperită cu frișcă și garnisită cu fructe proaspete, de obicei căpșuni... Toate acestea se combină pentru a face un desert atrăgător și delicios. Secretul constă în meringue-ul franțuzesc, care se coace fără grabă și se răcește încet. Apoi, nu rămâne decât să adăugați frișca și fructele proaspete chiar înainte de începerea festinului. Și nu, nu trebuie să fii patiser pentru a o încerca: tot ce îți trebuie este puțină răbdare, dorința de a te da în spectacol și să urmezi instrucțiunile noastre pas cu pas, fără să ratezi niciun detaliu.

Rețeta completă ❘ Pavlova cu căpșuni

Mici, colorate, delicate. A vorbi despre macarons înseamnă a te gândi la Paris, la vitrinele rafinate și la cutiile în culori pastelate. Aceste bunătăți fragile și casante au devenit un simbol al patiseriei. Pregătirea acestor două coji de meringue cu migdale, unite de o ganache sau cremă, necesită tehnică și precizie. Pentru că, uneori, frumusețea este și exigentă. Macarons au reputația de a fi capricioase: aluatul trebuie să aibă textura potrivită, cuptorul trebuie să fie potrivit și răbdarea este o parte esențială a procesului. Dar cu o rețetă bună, câteva sfaturi și câteva încercări, veți descoperi de ce merită. Foarte mult.

Rețeta completă ❘ Macarons cu ciocolată

Există deserturi care par desprinse dintr-o patiserie elegantă și altele care, la prima mușcătură, te fac să închizi ochii. Aceste cupcakes cu ciocolată și meringue au un pic din amândouă: discuri de meringue uscat, asamblate ca niște mici sandvișuri, acoperite cu o cremă fină și fulgi de ciocolată.

Contrastul este totul: lejeritatea meringuei, cremozitatea ciocolatei, prospețimea frișcăi. Nu este un desert dificil, dar este unul dintre cele care au nevoie de ceva răsfăț. Ai nevoie doar de albușuri bine bătute, o coacere răbdătoare și o cremă care se topește în gură. Un dulce care să surprindă fără să fie prea complicat.

Rețeta completă ❘ Prăjituri cu ciocolată și meringue

Insulele plutitoare au ceva din desertul de modă veche, care îmbină eleganța cu nostalgia. Meringue ușor, aproape eteric, poșat, plutind pe o cremă englezească moale și caldă, cu fire de caramel deasupra. Un desert simplu, conceput pentru a pune în valoare albușurile de ou. Nu este nevoie de cuptor, ci doar de o baie fierbinte și de puțină răbdare. Meringue-ul se coace încet, până capătă formă fără a-și pierde frăgezimea. Se servește apoi peste crema cu aromă de vanilie. În concluzie, un desert ușor, dar memorabil.

Rețeta completă ❘ Insule plutitoare

Saint Honoré nu este un desert discret. Este un desert excesiv în toate sensurile. Are de toate: o bază de patiserie pufoasă, profiteroles umplute, caramel care se sparge când muști din el și o coroană de meringue care pare că a fost făcută ca să se afișeze. Este genul de dulce pe care nu-l iei oriunde, ci la o masă cu invitați și dorința de a impresiona. Este o mică corvoadă să o pui la punct, dar merită. Mai ales pentru acea meringue bine montată și prăjită, care încheie totul.

Rețeta completă ❘ Saint Honoré