Tartă cu meringue de lămâie: desertul care funcționează întotdeauna la Crăciun, în trei formate diferite
Există unele obiceiuri de Crăciun care nu dau greș niciodată: întotdeauna există cineva care se oferă să aducă desertul "pentru că nu este complicat". Și, dintr-o dată, acel cineva ești tu. Atunci se strecoară îndoielile. Presiunea este mai mare decât pare. Nu îndrăznești cu rețeta aceea pe care o faci o dată pe an și te trezești sărind de pe un site pe altul în căutarea unui dulce care să impresioneze fără să necesite un masterat în cofetărie de la Basque Culinary Center. Printre bușteni de ciocolată cu forme imposibile, pannetone de casă care necesită ore (dacă nu chiar zile) de fermentare și cheesecakes pe care le-am văzut deja în toate variantele lor, apare un clasic care, fără să fie deloc clasic, nu dezamăgește niciodată: tarta meringue cu lămâie.
Este tarta cu lămâie un desert de Crăciun?
Este adevărat: nu este un desert care face parte din cea mai tradițională tradiție spaniolă, precum tocinillo de cielo, tarta de turrón sau San Marcos. Dar în asta constă farmecul său: oferă exact ceea ce multe mese spaniole au nevoie la sfârșitul unei cine lungi. Este proaspăt, este ușor și evită excesul de dulceață care poate sfârși prin a satura. Și, de asemenea, arată bine, are prezență și se potrivește oricărei sărbători, de la un Ajun de Crăciun multitudinar la o masă mai discretă.
Realitatea este că majoritatea meniurilor de Crăciun din Spania sunt grele: fructe de mare, fripturi, sosuri, antreuri în perechi. În acest context, o gustare răcoritoare, acidulată, este aproape o pauză. Nu plictisește, nu copleșește și intră chiar și atunci când toată lumea spune că nu mai poate. De aceea, tarta cu lămâie și meringue îi va cuceri chiar și pe cei care nu obișnuiesc să comande desert: are suficientă aciditate pentru a trezi palatul, un meringue auriu care îi dă un aer festiv fără exagerare și, în ciuda rezultatului, nu necesită tehnici imposibile sau o jumătate de după-amiază de bătut non-stop.
Poate de aceea ar trebui să începem să-l considerăm un desert de Crăciun în toată regula. Iar anul acesta vreau să o revendic mai puternic ca niciodată. Pentru că acest tort permite versiuni și prezentări care se adaptează la orice casă, la orice număr de invitați și, mai ales, la orice nivel de stres dinainte de Crăciun.
În acest articol vă prezentăm trei moduri diferite de a servi același desert care, bine înțeles, face exact ceea ce ar trebui să facă un desert bun de Crăciun: împrospătează, surprinde și încheie seara fără să o complice. Pentru că, după atâtea feluri de mâncare, atâta organizare și atâtea veniri și plecări, ultimul lucru de care avem nevoie este ca desertul să devină un alt front deschis.
1. Plăcintă cu meringue și lămâie, clasicul care nu dă greș niciodată.
Tarta clasică are un mare farmec: arată bine pe masă, adaugă acel aer de sărbătoare pe care îl aștepți de Crăciun, iar aciditatea sa împrospătează chiar și după cel mai generos meniu. Este alegerea ideală atunci când sunteți în căutarea unui final elegant, cu prestanță. Punctul său slab este că trebuie să fie servit pe loc. Trebuie să tăiați, să împărțiți și să vă asigurați că porțiile sunt mai mult sau mai puțin egale, lucru care poate rupe ritmul cinei sau poate genera acel tipic "dă-mi mai puțin" care nu întotdeauna simplifică seara.
Vrei o felie de tartă cu bezea cu lămâie? Fă-o singur! Ușor de făcut, te vom ajuta pas cu pas în realizarea acestui desert de neratat :-) O prăjitură de casă, un lemon curde perfect și acidulat, o frumoasă bezea italiană: cum să-i reziști?! O rețetă...
Cupe individuale, format practic și șic.
Cupele individuale au multe avantaje: vă permit să pregătiți desertul în avans, se servesc singure și păstrează o estetică impecabilă, cu straturile clar vizibile și un finisaj curat care nu dă greș niciodată. Sunt perfecte pentru mesele mari sau cinele formale, unde vrei să eviți complicațiile. Pe de altă parte, se pierde puțin din efectul de impact al unui tort întreg prezentat în centru, iar dacă masa este foarte formală ele pot fi ușor casual în comparație cu versiunile tradiționale.
Iubitori ai tartei de lamaie cu cu bezea, am vrut sa aducem o nota de originalitate astazi. O prezentare in verrines, ce credeti? Mult mai usor de facut decat formatul „tarta”, aceste portii individuale, mici vor incanta oaspetii la ora desertului....
3. Buștean de Crăciun cu meringue de lămâie, cel mai festiv dintre buștenii de Crăciun
Bușteanul de meringue cu lămâie este alegerea pentru cei care caută un desert cu personalitate. Este atrăgător, teatral, foarte de Crăciun și funcționează aproape ca o piesă centrală de sine stătătoare. Tăietura sa spiralată și meringue-ul prăjit stârnesc întotdeauna comentarii. Partea mai puțin confortabilă este că necesită ceva mai multă grijă: atât în momentul servirii, pentru a nu se destrăma, cât și în pregătirea în sine, care necesită anumite forme și ceva așteptare.
Anul acesta vom schimba aromele traditionale ale ''Buturugii'' si o vom imbraca in aromele de lamaie,mai exact ale tarte cu lamaie si bezea! Toate detaliile, indicatiile, pasii si video clipul de realizare, mai jos ↓
Alegeți formatul, spiritul este același
În cele din urmă, alegerea între tartă, cupă sau buștean depinde mai mult de tipul de masă decât de rețetă. Toate au în comun acel amestec plăcut de lămâie proaspătă și bezea ușoară care funcționează la fel de bine pentru o cină formală ca și pentru o reuniune de familie de ultim moment. Important nu este forma, ci faptul că desertul ajunge la masă cu acel sentiment de "este făcut pentru a fi împărțit" care este atât de bun de Crăciun. Formatul depinde de dumneavoastră; spiritul, din fericire, rămâne același. Sărbători fericite!
Patricia González
Comentarii