Ești curios să afli mai multe despre natto? Entuziasmul legat de acest „superaliment” trebuie pus la încercare

Natto face parte de mult timp din cultura culinară japoneză, fiind consumat adesea împreună cu orez, muștar, sos de soia sau ceapă verde. Ceea ce se schimbă acum este interesul global pentru alimentele fermentate și cele cu beneficii pentru sănătate.

Pentru cei din afara Japoniei, natto poate părea neobișnuit: lipicios, fibros, savuros și cu un gust intens. Aceeași textură neobișnuită îl face, totodată, memorabil, mai ales pe rețelele sociale și în discuțiile despre sănătate.

Problema este că noutatea combinată cu beneficiile nutriționale poate duce rapid la exagerări. Natto nu are nevoie să fie promovat în exces pentru a fi interesant.

Natto se obține din boabe de soia, ceea ce înseamnă că este o sursă de proteine vegetale, fibre și minerale. Fermentarea modifică textura, gustul și unii dintre compușii bioactivi ai alimentului.

Cel mai cunoscut nutrient al său este vitamina K2, în special menachinona-7, adesea prescurtată ca MK-7. Vitamina K joacă un rol în coagularea normală a sângelui și este asociată cu proteinele implicate în metabolismul osos.

Acest lucru face ca natto să fie interesant din punct de vedere nutrițional, mai ales în comparație cu multe gustări ultraprocesate care sunt, de asemenea, comercializate ca fiind sănătoase.

Natto este una dintre cele mai cunoscute surse alimentare de vitamina K2. Cercetările au arătat că consumul de natto poate crește nivelurile de MK-7 din sânge și poate influența markerii legați de osteocalcină, o proteină implicată în sănătatea oaselor.

Acest lucru nu înseamnă însă că consumul de natto previne automat fracturile sau înlocuiește o dietă echilibrată, exercițiile fizice, expunerea la soare, calciul, vitamina D sau îngrijirea medicală.

Mesajul realist este: natto poate contribui la aportul de vitamina K2, dar sănătatea oaselor depinde de un ansamblu mult mai amplu de factori.

Natto conține nattokinază, o enzimă promovată adesea pentru beneficiile sale asupra circulației, tensiunii arteriale sau în ceea ce privește formarea cheagurilor de sânge. Aici marketingul poate devansa dovezile științifice.

Studiile de laborator și cele clinice pe eșantioane mici nu constituie o dovadă că natto sau suplimentele cu nattokinază previn atacurile de cord, accidentele vasculare cerebrale sau formarea cheagurilor de sânge la pacienții din viața reală.

Orice persoană care ia anticoagulante, medicamente antiagregant plachetare, medicamente pentru tensiunea arterială sau se pregătește pentru o intervenție chirurgicală trebuie să fie deosebit de prudentă și să consulte un specialist medical înainte de a utiliza suplimente concentrate de nattokinază sau de a face schimbări majore în dieta sa.

Natto este fermentat cu Bacillus subtilis, ceea ce îi conferă textura lipicioasă și aroma caracteristică. Alimentele fermentate pot aduce diversitate și savoare în alimentație, iar unele conțin microorganisme vii.

Totuși, termenul „fermentat” nu trebuie considerat o garanție a unui anumit efect asupra sănătății. Beneficiile depind de aliment, de microorganisme, de mărimea porției, de restul dietei și de persoana care îl consumă.

O afirmație realistă este că natto este un aliment fermentat cu caracteristici nutriționale interesante, nu că ar îmbunătăți sănătatea intestinului de unul singur.

Unele studii efectuate pe populații japoneze au asociat un consum mai ridicat de alimente din soia fermentată, inclusiv natto, cu un risc mai scăzut de mortalitate. Aceste descoperiri sunt interesante deoarece analizează obiceiurile alimentare pe parcursul timpului.

Totuși, studiile observaționale nu pot demonstra că natto, în sine, a determinat scăderea riscului. Persoanele care consumă mai multă soia fermentată pot avea, de asemenea, diete generale, stiluri de viață, obiceiuri de sănătate sau modele culturale diferite.

De aceea, cea mai bună interpretare este una prudentă: natto se poate încadra într-un model alimentar sănătos, dar nu ar trebui considerat un singur „secret” al longevității.

Cea mai mare precauție se impune în cazul persoanelor care au nevoie de un aport constant de vitamina K din cauza medicamentelor pe care le iau, în special a anumitor anticoagulante. Natto este bogat în vitamina K2, astfel încât modificările bruște ale aportului pot avea consecințe.

Persoanele cu alergie la soia ar trebui să evite natto. Oricine suferă de o afecțiune medicală complexă, de o tulburare de coagulare sau urmează un tratament medicamentos care afectează coagularea sângelui ar trebui să consulte un specialist în domeniul sănătății înainte de a utiliza suplimente cu nattokinază sau de a consuma natto frecvent în scopuri de sănătate.

Alimentele pot avea efecte puternice, fără a fi însă lipsite de riscuri pentru toată lumea.

Dacă sunteți curioși, începeți cu porții mici. În Japonia, natto se consumă de obicei cu orez, sos de soia, muștar, ceapă verde și ou crud sau se adaugă în boluri, unde gustul său puternic este echilibrat de ingrediente neutre.

Deoarece textura reprezintă cea mai mare barieră pentru mulți oameni, poate fi util să-l amestecați bine, să-l combinați cu orez cald și să adăugați ceva picant sau savuros.

Nu este nevoie să mâncați o porție mare sau să transformați consumul acestuia într-un ritual zilnic pentru a afla dacă vă place.

Natto merită atenție ca aliment tradițional din soia fermentată, care oferă proteine, fibre, vitamina K2 și un profil de fermentare distinctiv.

Totuși, eticheta de „superaliment” poate face ca dovezile să pară mai solide decât sunt în realitate. Vitamina K2 este relevantă, nattokinaza prezintă interes din punct de vedere științific, iar alimentele din soia fermentată se pot încadra în obiceiuri alimentare sănătoase, dar nimic din toate acestea nu transformă natto într-un remediu universal.

Cel mai bun motiv pentru a consuma natto nu este faptul că promite minuni. Ci faptul că îți place, se potrivește cu dieta ta și înțelegi ce pot și ce nu pot dovedi afirmațiile respective.