Îl consumăm fără să știm: acest metal toxic este mult mai prezent decât ne așteptam în alimentele noastre...

Constatările sunt incontestabile: pentru nefumători, alimentele reprezintă până la 98% din expunerea la cadmiu.

Cu alte cuvinte, ceea ce mâncăm zilnic este de departe principala sursă de contaminare.

Acesta este un punct cheie: nu este vorba de o problemă marginală, ci de o problemă alimentară globală.

Acest metal greu este prezent în solurile agricole, în special ca urmare a utilizării anumitor îngrășăminte, și se găsește apoi în culturi. Ca urmare, multe dintre alimentele pe care le consumăm în mod regulat îl conțin.

Contrar ideilor preconcepute, nu produsele considerate cele mai „suspecte” contribuie cel mai mult la expunere.

Anses atrage atenția în special asupra:

• cerealelor pentru micul dejun
• pâinii și produselor de panificație
• biscuiților, prăjiturilor și produselor de patiserie
• pastelor, orezului și grâului

Produsele pe bază de cereale contribuie cel mai mult la expunerea la cadmiu.

De ce? Pentru că sunt consumate în cantități mari, dar și pentru că cerealele sunt deosebit de expuse contaminării solului.

Cartofii și anumite legume sunt, de asemenea, implicate, dar într-o măsură mai mică.

Se știe că ciocolata, organele și fructele de mare conțin cadmiu. Cu toate acestea, ele nu reprezintă decât un "contribuitor minor" la expunerea totală.

Motivul este simplu: acestea sunt consumate mai rar.

Nu întotdeauna alimentele cele mai contaminate reprezintă problema, ci cele pe care le consumăm cel mai des.

Chiar dacă aceste produse trebuie în continuare monitorizate, ele nu sunt principalele vinovate pentru expunerea francezilor.

Există două motive principale pentru această situație.

În primul rând, obiceiurile alimentare. În Franța, produsele pe bază de cereale ocupă un loc important în alimentația zilnică: pâine, paste, produse de patiserie, biscuiți…

În al doilea rând, practicile agricole. Utilizarea îngrășămintelor fosfatice, care pot conține cadmiu, contribuie la contaminarea solului.

Așadar, este vorba despre o problemă atât alimentară, cât și agricolă.

Anses subliniază și un aspect important: în această privință, nu există nicio diferență semnificativă între produsele provenite din agricultura ecologică și cele provenite din agricultura convențională.

Vestea bună este că există mai multe măsuri simple prin care vă puteți limita expunerea, fără să vă schimbați radical alimentația.

1. Reduceți consumul anumitor produse pe bază de cereale

Anses recomandă limitarea produselor pe bază de cereale cu valoare nutritivă scăzută, precum:

• biscuiții
• produsele de patiserie
• prăjiturile
• gustările sărate

Ideea nu este să renunțați la cereale, ci să evitați produsele ultraprocesate.

2. Consumați mai multe leguminoase

Aceasta este una dintre cele mai importante recomandări.

Leguminoasele (lintea, năutul, fasolea…) sunt de aproximativ 10 ori mai puțin contaminate decât cerealele și au, totodată, o valoare nutritivă ridicată.

Un dublu avantaj: mai puțin cadmiu și mai multe beneficii pentru sănătate.

Or, în Franța, acestea sunt încă puțin consumate, deci există o marjă considerabilă de progres.

3. Diversificați-vă alimentația

Diversificarea surselor de hrană ajută la limitarea expunerii repetate la aceiași contaminanți.

Schimbarea periodică a:

• produselor
• mărcilor
• locurilor de unde faceți cumpărăturile

poate contribui, de asemenea, la reducerea riscurilor.

4. Atenție la tutun

Pentru fumători, tutunul este o sursă importantă de expunere.

În rândul persoanelor cu vârste între 45 și 64 de ani, acesta poate reprezenta până la 43% din expunerea la cadmiu.

Renunțarea la fumat rămâne una dintre cele mai eficiente măsuri pentru reducerea expunerii.

Deși anumite măsuri pot ajuta, Anses reamintește că problema trebuie abordată de la sursă.

Contaminarea solurilor agricole, în special prin îngrășăminte, rămâne cauza principală. Prin urmare, agenția recomandă limitarea conținutului de cadmiu din aceste produse.

Cu alte cuvinte, soluțiile nu țin doar de ceea ce punem în farfurie, ci și de practicile agricole.

Acest studiu scoate în evidență un aspect esențial: expunerea la cadmiu îi privește pe toți, nu doar persoanele cu anumite caracteristici sau obiceiuri alimentare.

Principalele concluzii:

• alimentația este principala sursă de expunere (până la 98%)
• produsele pe bază de cereale contribuie cel mai mult
• leguminoasele sunt o alternativă excelentă
• fumatul crește considerabil expunerea
• problema este cauzată în mare măsură de solurile agricole