Ceea ce au descoperit cercetătorii despre băuturile răcoritoare zaharoase schimbă tot ceea ce credeam că știm despre microbiotă

Cercetătorii au studiat o bacterie intestinală bine cunoscută: Bacteroides thetaiotaomicron.

În mod normal, aceasta este unul dintre "băieții buni" din microbiota noastră. Aceasta ajută la digestie, susține sistemul imunitar și contribuie la echilibrul intestinal. Însă, sub influența zahărului alb rafinat, începe să acționeze... diferit.

Potrivit articolului publicat de New Atlas și preluat de Slate, acest zahăr provoacă o inversare a ADN-ului bacteriei - un fel de răsturnare a anumitor părți ale codului său genetic. Această transformare nu distruge bacteria, ci modifică genele pe care le activează. Rezultatul este că bacteriile devin temporar "deghizate" și încetează să își mai joace rolul benefic.

Cercetătorii compară această inversiune cu o "schimbare de costum" genetic.

Nimic ireversibil: atunci când efectele zahărului dispar, bacteriile revin la forma lor inițială.

Dar expunerea repetată - de obicei consumul regulat de băuturi zaharoase - ar putea accentua acest mecanism și dezechilibra microbiota.

Ce este cel mai surprinzător? Până acum, acest fenomen a fost observat la bacteriile patogene precum E. coli sau Salmonella, care se folosesc de această capacitate pentru a eluda sistemul imunitar.

Observarea aceleiași reacții la o bacterie care este în mod normal benefică este ceea ce oamenii de știință descriu drept "surprinzător și îngrijorător".

Pe scurt: zahărul rafinat poate transforma o bacterie prietenoasă într-un agent dublu în intestin.

Cercetătorii au observat, de asemenea, că după expunerea la aceste zaharuri, bacteriile "modificate" au fost însoțite de un răspuns imunitar anormal.

Markerii inflamatori, cum ar fi citokinele , au crescut, semn că organismul reacționa ca și cum s-ar fi confruntat cu o amenințare.

Chiar dacă bacteriile revin în cele din urmă la starea lor normală, consumul frecvent de băuturi răcoritoare sau de produse îndulcite ar putea menține o inflamație de grad scăzut, de tipul celei întâlnite în multe tulburări digestive sau metabolice.

Nu este nevoie să interzicem zahărul pe viață (pfiu!), dar acest studiu arată cât de sensibilă este microbiota noastră la ceea ce mâncăm.

Fiecare băutură dulce pe care o înghițim nu ne hrănește doar papilele gustative: ea afectează și echilibrul biologic al florei noastre intestinale.

Și cu cât această floră este mai perturbată, cu atât mai mult ne influențează sănătatea - digestia, sistemul imunitar, starea de spirit, totul.

Cu alte cuvinte :

• Da, o băutură răcoritoare din când în când este bună.
• Dar a o consuma des este ca și cum ai apăsa butonul "dezechilibru" al intestinului tău, iar și iar.

Zahărul nu este dușmanul, dar este un aliment care ne modifică profund organismul, până la nivel microscopic.

După cum rezumă Slate, aceste descoperiri ne reamintesc că "zahărul rafinat întoarce o parte a microbiotei intestinale împotriva noastră".

Așadar, înainte de a deschide o nouă conservă, nu uitați: intestinul dumneavoastră nu a cerut să fie pus în modul "mutație genetică".