Crema de dovlecei, măr verde și iaurt

Name: Crema de dovlecei, măr verde și iaurt - gata în 30 de minute
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: Ro
Ingredients: 500 gr de dovlecel (2 bucăți medii); 1 șalotă mare (1 ceapă verde); 1 măr Granny Smith; 400 ml de supă de pui (sau de legume); 125 gr iaurt grecesc natural (1 iaurt); 50 gr ulei de măsline extravirgin (aproximativ 4 linguri); Sare (cantitate după gust); Piper (cantitate după gust); 1/4 măr Granny Smith (tăiat cubulețe); Migdale prăjite (tocate); Frunze de mentă proaspătă; Câteva picături de ulei de măsline extravirgin; Coajă de lămâie

Crema de dovlecei, măr verde și iaurt - gata în 30 de minute

Felul principal

Foarte ușor

30 min

305 Kcal

Dovlecelul rareori caută să fie în centrul atenției, dar când se întâlnește cu aciditatea proaspătă a mărului și finețea iaurtului, povestea se schimbă. Dintr-o dată, cotidianul devine un fel de mâncare elegant, ușor și plin de nuanțe. Această cremă nu este doar o supă ușoară: este o rețetă vegetariană, fără gluten și surprinzător de plăcută la gust, care poate fi servită rece vara sau caldă iarna, adaptându-se la orice meniu fără a-și pierde eleganța. Ușor de preparat și cu mult caracter, demonstrează cum trei ingrediente de bază se pot transforma într-un fel de mâncare rafinat și plin de savoare.

Preparare

Preparare15 min

Gătire15 min

Spălați bine dovleceii și tăiați-i în bucăți medii, fără a-i curăța. Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici pentru a facilita gătirea.
Încălziți puțin ulei de măsline într-o oală mare și adăugați ceapa. Căliți la foc mediu, ușor, până devine moale, dar fără a se colora, pentru a păstra un gust mai delicat.
Adăugați dovleceii tăiați și mărul, fără coajă și fără semințe, tăiat în bucăți mari (rezervați o bucată pentru decorarea finală). Amestecați și gătiți totul împreună 2–3 minute pentru a se impregna de sucurile cepei.
Acoperiți cu supa fierbinte, asezonați cu sare și piper după gust. Acoperiți oala și lăsați să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 10 minute, sau până când dovlecelul este fraged.
Se îndepărtează de pe foc și se toarnă amestecul în bolul blenderului. Se adaugă iaurtul grecesc și se mixează până se obține o cremă omogenă și cremoasă.
Testați și ajustați punctul de sare și piper. Adăugați un strop de ulei de măsline și mixați din nou pentru ca toate ingredientele să fie bine emulsionate.
Se trece crema printr-o sită cu plasă fină pentru a o rafina și a obține un rezultat mătăsos. Poate fi rezervată la rece dacă se preferă a fi servită ca o cremă de vară, sau menținută caldă pentru un preparat mai reconfortant.
Se servește în boluri sau farfurii adânci și se decorează cu cuburi de măr proaspăt, migdale prăjite tocate, câteva frunze de mentă sau arpagic tocat, un fir de ulei de măsline extravirgin și un strop de coajă de lămâie. Și gata!

Punctează această reţetă

La pământ! Binișor Bine Foarte bine Excelent!!!

FAQ ❓

Se poate congela crema de dovlecel și măr?

Se poate congela fără iaurt. Se recomandă păstrarea cremei de bază în recipiente etanșe și adăugarea iaurtului doar la reîncălzire, pentru a menține textura cremoasă.

Cum să evităm ca această crema de dovlecel să își piardă culoarea verde?

Trucul constă în a fierbe dovlecelul exact atât cât trebuie, cu supa deja fierbinte, și a pasa imediat ce devine moale. Dacă nu se servește imediat, răcirea rapidă a cremei ajută la păstrarea unui verde mai viu.

Cât timp se păstrează crema de dovlecel în frigider?

Durează între 2 și 3 zile în frigider, bine acoperită într-un recipient etanș. Înainte de servire, este suficient să încălziți și să bateți ușor pentru a recupera textura originală.

Cum să îngroșăm o cremă de dovlecel dacă rămâne prea lichidă?

Se poate reduce câteva minute în plus pe foc sau pasa cu un pic de dovlecel suplimentar deja fiert. De asemenea, funcționează să adăugați o cartof mic fiert pentru a oferi mai mult corp fără a altera gustul.

Ce condimente accentuează gustul dovlecelului și al mărului?

Se combină bine condimentele calde și blânde, cum ar fi nucșoara, piperul alb și ghimbirul proaspăt, care echilibrează aciditatea mărului și blândețea iaurtului. În cantități mici, curry-ul blând sau chimenul aduc o profunzime mai mare.

Se poate consuma crema de dovlecel și măr rece sau caldă?

Această cremă se adaptează la ambele versiuni: caldă este reconfortantă iarna, în timp ce rece este ușoară și răcoritoare vara.

Este crema de dovlecel și măr potrivită pentru vegetarieni și fără gluten?

Da, atâta timp cât este preparată cu supă de legume în loc de pui. Fiindcă nu conține făinuri sau agenți de îngroșare, este potrivită atât pentru vegetarieni, cât și pentru diete fără gluten.

Cum să înlocuiesc iaurtul în crema de dovlecel dacă nu consum lactate?

Poate fi înlocuit cu iaurt vegetal fără zahăr (soia, ovăz) sau cu un pic de lapte de cocos ușor. Astfel, se menține cremozitatea fără a recurge la lactate.

Comentarii