Nu toate tipurile de mentă sunt la fel: descoperă cele mai folosite 4 tipuri și nu mai greși când prepari ceaiul sau gătești
Majoritatea oamenilor numesc „mentă” orice frunzuliță verde și aromată. Dar puțini știu că există mai multe tipuri, cu gusturi, intensități și întrebuințări specifice, de la deserturi la ceaiuri și de la salate la siropuri.
Cunoașterea principalelor tipuri schimbă totul: aroma ceaiului, gustul sosului, eficiența împotriva crampelor sau chiar prospețimea unei rețete reci.
Iată cele mai populare 4 tipuri de mentă din Brazilia și cum să le folosești corect pe fiecare.
1. Mentă verde (Mentha spicata)
Cunoscută și sub numele de mentă verde, aceasta este cea mai cunoscută varietate și este folosită zi de zi.
- Aromă/gust: delicată, proaspătă și ușor dulce
- Utilizare ideală: ceaiuri ușoare, sucuri verzi, tabbouleh, sosuri proaspete, carne de miel, decorarea preparatelor
- Proprietăți: ajută la digestie, este răcoritoare și ușor calmantă
- Curiozitate: este menta folosită pentru ceaiul marocan clasic
Când se folosește: în rețete care au nevoie de o notă subtilă de prospețime, fără ca aroma mentei să le domine.
2. Mentă (Mentha × piperita)
Mai intensă, această varietate este un hibrid natural între menta verde și menta de apă.
- Aromă/gust: puternic, mentolat și ușor picant
- Utilizare ideală: ceaiuri medicinale, comprese, balsamuri preparate în casă, inhalații
- Proprietăți: analgezică, antispastică, foarte eficientă împotriva grețurilor și a indigestiei
- Curiozitate: este folosită pe scară largă în produse farmaceutice și pastile
Când se folosește: în scopuri terapeutice sau în rețete cu arome intense.
3. Iarbă de mentă (Mentha arvensis)
Mai puțin cunoscută, dar extrem de răcoritoare — este numită și mentă sălbatică.
- Aromă/gust: intens mentolată, proaspătă, cu o ușoară notă ierboasă
- Utilizare ideală: băuturi reci, înghețate pe băț, siropuri, rețete răcoritoare
- Proprietăți: decongestionant natural, stimulent și energizant
- Curiozitate: frunzele sale sunt mai subțiri, iar mirosul amintește de Vick Vaporub
Când se folosește: pentru a da rețetelor o notă „înghețată” sau în zilele călduroase.
4. Mentă (Mentha × villosa și similare)
Este celebra „mentă pentru bomboane” — folosită în industria dulciurilor, a cosmeticelor și a produselor de igienă orală.
- Aromă/gust: extrem de mentolat, dulce și pătrunzător
- Utilizare ideală: înghețată, bomboane, ciocolată, pastă de dinți, uleiuri esențiale
- Proprietăți: răcoritoare, stimulentă, antiseptică
- Curiozitate: în exces, poate amorți gustul — folosește-o cu moderație!
Când se folosește: în rețete dulci care necesită o explozie de prospețime sau la prepararea extractelor de casă.
Cum se identifică fiecare?
- Miros: cu cât aroma de mentol este mai puternică, cu atât menta este mai intensă și are efecte mai pronunțate
- Frunze: menta verde obișnuită are frunze mai mari și mai deschise la culoare; menta-piperată și menta de câmp au frunze mai mici și mai închise la culoare
- La atingere: menta verde și menta-piperată pot lăsa o senzație de răcoare pe degete.
Alegerea corectă schimbă gustul (și efectul):
Folosirea tipului potrivit de mentă face toată diferența în rezultatul rețetei sau în efectul ceaiului. Acum că știi care sunt diferențele, încearcă-le și lasă-te surprins de tot ce ascund aceste frunze „asemănătoare”.
Mirella Mendonça
Comentarii