Nu toată menta este la fel: descoperiți cele mai frecvent utilizate 4 tipuri și nu mai faceți greșeli cu ceaiul și rețeta dvs.
Majoritatea oamenilor numesc "mentă" orice frunză verde, aromată. Dar ceea ce puțini știu este că există mai multe tipuri diferite, cu arome, intensități și scopuri unice, de la desert la ceai, de la salată la sirop.
Cunoașterea principalelor tipuri schimbă totul: aroma ceaiului tău, savoarea sosului tău, eficiența sa împotriva crampelor sau chiar prospețimea acelei rețete reci.
Iată care sunt cele mai populare 4 tipuri de mentă din Brazilia și cum să le folosiți pe fiecare în mod corect.
1. Mentă verde (Mentha spicata)
Cunoscută și sub numele de mentă verde, aceasta este cea mai populară varietate și este utilizată zilnic.
- Aromă/saboare: ușoară, proaspătă și ușor dulce
- Utilizare ideală: ceaiuri ușoare, sucuri verzi, tabbouleh, sosuri proaspete, carne de miel, garnitură
- Proprietăți: ajută la digestie, răcoritoare, ușor calmantă
- Fapt amuzant: aceasta este menta folosită în ceaiul clasic marocan
Când se utilizează: în rețete care necesită o prospețime subtilă, fără a exagera aroma.
2. Mentă (Mentha × piperita)
Mai intens, acest soi este o încrucișare naturală între menta verde și menta de apă.
- Aromă/saboare: puternică, mentolată și ușor picantă
- Utilizare ideală: ceaiuri medicinale, comprese, balsamuri făcute în casă, inhalații
- Proprietăți: analgezic, antispastic, excelent împotriva greaței și a digestiei proaste
- Curiozitate: utilizat pe scară largă în produse farmaceutice și tablete
Când se utilizează: în scopuri terapeutice sau în rețete care pot suporta arome intense.
3. Iarbă de mentă (Mentha arvensis)
Mai puțin cunoscută, dar extrem de răcoritoare - numită și mentă sălbatică.
- Aromă/saboare: intens mentolată, proaspătă, cu o ușoară notă vegetală
- Utilizare ideală: băuturi reci, înghețată, siropuri, rețete răcoritoare
- Proprietăți: decongestionant natural, stimulent și energizant
- Fapt amuzant: frunzele sale sunt mai subțiri, iar mirosul amintește de Vick Vaporub
Când să îl folosiți: pentru a adăuga o notă "înghețată" rețetelor sau în zilele caniculare.
4. Mentă (Mentha × villosa și similare)
Este faimoasa "bomboană de mentă" - utilizată în dulciuri, produse cosmetice și igienă orală.
- Aromă / gust: extrem de mentolat, dulce și pătrunzător
- Utilizare ideală: înghețată, bomboane, ciocolată, pastă de dinți, uleiuri esențiale
- Proprietăți: răcoritor, stimulant, antiseptic
- Curiozitate: prea mult poate anestezia palatul - utilizați cu moderație!
Când se utilizează: în rețetele dulci care solicită o explozie de prospețime sau pentru a prepara extracte de casă.
Cum se identifică fiecare?
- Parfum: cu cât mentolul este mai puternic, cu atât menta este mai terapeutică și mai intensă
- Frunze: menta obișnuită are frunze mai mari, mai deschise; menta piperată și iarba de mentă au frunze mai întunecate, mai mici.
- Atingere : menta și menta piperată pot lăsa o senzație "înghețată" pe degete.
Știind cum să alegeți, veți schimba aroma (și efectul):
Folosirea mentei potrivite face diferența în ceea ce privește rezultatul rețetei sau efectul ceaiului. Acum că știți diferențele, profitați de ocazie pentru a experimenta - și fiți surprinși de tot ceea ce ascund aceste frunze "similare".
Mirella Mendonça
Comentarii