Partea dulce a Braziliei: șase deserturi tradiționale, făcute în casă, cu un dinte dulce
Dacă există o țară care a înțeles că zahărul nu este un capriciu, ci o formă de ospitalitate, aceasta este Brazilia. Cofetăria sa nu este despre filigran: este despre cacao care parfumează bucătăria, nucă de cocos în toate formele sale și lapte condensat ca lingua franca a gustărilor, zilelor de naștere și meselor lungi de după cină. Deserturi care se nasc acasă, se perfecționează pe o tavă în barul local și sfârșesc prin a veni acasă - pentru că cineva întreabă mereu "fă-l din nou".
În această selecție reunim 7 rețete care funcționează ca o hartă sentimentală: prăjituri cu burete înmuiat, trufe care pot fi mâncate în picioare, flanuri cu caramel care se scutură doar cât trebuie și dulciuri cu nucă de cocos care sunt undeva între populare și geniale. Nu trebuie să știți portugheză pentru a le înțelege: tot ce vă trebuie este o lingură și puțin timp.
1. Nega maluca
Maluca nega nu vine să se dea mare: vine să placă. Iese din cuptor închisă la culoare, suculentă, cu acel miros de cacao care străbate coridorul și te face să tragi cu ochiul în bucătărie "să vezi cum merge". Multe versiuni sunt făcute cu apă caldă în loc de lapte - și asta este frumusețea - pentru că cacaua este mai bine integrată, iar interiorul este fraged, fără greutate. Finalul este, de obicei, un strat de ciocolată fierbinte, de tip brigadeiro, care cade deasupra și rămâne acolo, impunător.
Prăjitura Nega maluca este un tort de ciocolata tipic Braziliei, super ușor de făcut și absolut delicios! Cu textura sa moale, gustul intens de ciocolată și natural fără lactoză , acest tort este o adevărată încântare pentru iubitorii de ciocolată....
2. Brigadeiros
În Brazilia, brigadeiros sunt limba oficială a zilelor de naștere. Apar pe tăvi, pe bucăți mici de hârtie, și durează cât o conversație interesantă: nu mult. Se fac într-o cratiță cu lapte condensat, unt și cacao, și se fierb până când aluatul se desprinde de pe fund și te poți gândi la umflare. Apoi, chipsuri și gata. Da, există multe versiuni diferite - arahide, biscuiți, Oreo - dar cea de ciocolată face legea pentru că întotdeauna livrează: dulce, compactă, cu acea atingere de "încă una și gata".
3. Tort Despacito
Numele deja o dă de gol: este o coacere lentă. Burete de cacao bine aerat, o baie de cafea care îl umezește fără să-l înece și, deasupra, mousse de ciocolată pentru a da textura finală: fină, cremoasă, fără înflorituri. Se lucrează în straturi: mai întâi cacao, apoi cafeaua care prelungește aroma și, la final, mousse-ul care o lasă pe loc. Una dintre acele prăjituri care, atunci când le încerci, înțelegi de ce se vând în porții.
Un desert din Brazilia- tort Despacito! Un blat pufos de cacao si un mousse de ciocolata; o asociere perfecta intre cele 2. Reteta mai jos ↓ ↓
4. Pudim de leite condensado (flan cu lapte condensat)
Pudim de leite condensado este flanul casei noastre, dar cu o notă mai dulce. Laptele condensat preia conducerea: dă corp, dulceață și o textură netedă care nu are scuze. Se gătește la bain-marie și aici există două porunci: nu atingeți caramelul când este gata și nu deschideți cuptorul din curiozitate. Premiul este simplu și serios: o porție care tremură cât trebuie și are gustul unei mese de după cină care se desfășoară fără plan.
5. Tort tres leches cu nucă de cocos
Această prăjitură nu caută uscăciunea "buretelui": s-a născut pentru a absorbi. Se coace pufos, este înțepat fără milă și scăldat în trei lăpturi în care nuca de cocos preia cârma. Aici odihna nu este o formalitate, face parte din afacere: rece, câteva ore, și deodată tăietura este curată și miezul devine un burete elegant. Dulce, da, dar cu acea suculență care face ca preparatul să sfârșească la lingură.
Daca va place nuca de cocos, atunci acest desert de origine din Brazilia va fi perfect pentru dvs.! Un tort usor ca un nor. Pas cu pas, urmati realizarea retetei noastre, explicata in versiunea scrisa si video (mai jos).
6. Queijadinhas
Arată ca niște brioșe, dar sunt cu totul altceva: mai umede, mai dense, parfumate cu nucă de cocos din momentul în care deschizi cuptorul. Și apoi vine întorsătura: parmezan. Nu pentru a le face să aibă gust de brânză, ci pentru a adăuga o notă sărată care taie din dulceață și face ca nuca de cocos să pară mai sățioasă. Sunt mici, de mărimea unei mușcături, și au acea calitate periculoasă a dulciurilor ușoare: începi cu una și ajungi să calculezi câte au mai rămas.
Pentru un desert sau gustare, o specialitate direct din Brazilia: Queijadinhas! Briose facute cu nuca de cocos si un ingredient la care nu v-ati gandit niciodata ... Parmezan! Da, parmezan intr-o reteta dulce! Nu va faceti griji, abia il simtim si pe...
Patricia González
Comentarii